Unkai Shuzo

운카이 슈조는 세계 최초로 메밀 소주 개발에 성공한 혁신적인 주조 회사입니다. 고카세 슈조로 창업한 후 운카이 슈조로 개칭했습니다. 본사를 미야자키시에 두고 고카세 구라, 아야 구라, 다카오카 구라, 이즈미 구라의 4개 양조소를 운영하고 있습니다.
사케 양조는 아야 구라에서 이루어지며, 유네스코 생물권보전지역으로 인정된 아야초의 일본 최대 규모 조엽수림에 둘러싸인 환경에서 일본 명수 백선에 선정된 아야의 맑은 물을 사용하여 양조합니다. 풍요로운 자연환경과 뛰어난 수질이 운카이 슈조 사케의 품질을 뒷받침하고 있습니다.
도지(수석 양조사) 마츠모토 도키이치 씨는 50년 이상의 경험을 가지고 있으며, 노동대신으로부터 '현대의 명공' 칭호를 받고 황수포장도 수상한 명장입니다. 뛰어난 기술력으로 전국 신주 감평회에서 연속 금상을 수상하는 등, 소주 메이커이면서도 사케 부문에서도 높은 평가를 받고 있습니다.
'아야 슈센노모리'라는 관광 복합시설을 운영하며, 양조소 견학과 시음, 지역 특산품 판매 등 지역 진흥에도 적극적으로 임하고 있습니다. 본격 소주 '고비키BLUE', '이이토모' 등의 주력 상품에 더해 사케, 와인, 크래프트 맥주 등 다양한 주류를 제조하여 종합 주류 메이커로서의 지위를 확립하고 있습니다.