Sugita Shuzo

« Sugita Shuzo » est une brasserie historique d'Oyama, dans la préfecture de Tochigi, fière de ses près de 300 ans d'histoire depuis sa fondation durant l'ère Kyoho (1716–1736) au milieu de l'époque d'Edo. Enracinée dans la riche région céréalière du sud de la préfecture, elle utilise l'eau souterraine pure de la chaîne de montagnes de Nikko et du riz à saké rigoureusement sélectionné pour perpétuer les techniques traditionnelles transmises de génération en génération.
Avec pour concept « un saké qui soit vraiment du saké », la brasserie produit l'intégralité de son saké selon la méthode traditionnelle « Sase-shiki Fune-shibori » (pressage en cuve Sase). Privilégiant un brassage manuel méticuleux propre aux petites structures, ils maintiennent une approche sans compromis qui ne ménage aucun effort. À travers leur marque phare « Yuto Masamune », ils continuent de rechercher des saveurs riches et pleines d'umami qui résonnent dans le cœur.
Tout en possédant un héritage historique digne d'un bien culturel, elle explore de nouvelles possibilités avec des labels expérimentaux comme « Oju », créés par de jeunes brasseurs. C'est une brasserie profondément aimée de la communauté, alliant histoire et passion en tant que figure emblématique d'Oyama.