Hokkoji Goriki

« Hokkoji Goriki » est une marque empreinte de récits, fruit de la passion et de l'esprit de recherche de Sugita Shuzo. Son nom provient de la cérémonie traditionnelle shinto « Goriki-meshi-shiki » du quartier d'Hokkoji à Kanuma. Le riz à saké utilisé, le « Goriki », est une variété rare autrefois menacée d'extinction, ressuscitée avec ténacité à partir de seulement cinq grains de semences — une réussite qui définit l'identité de la brasserie.
Tirant parti de ses gros grains comparables au Yamada Nishiki, le riz est méticuleusement poli à 40 %. Ce saké offre un équilibre divin entre un arôme ginjo somptueux évoquant la pêche et la douceur naturelle puissante du riz. Grâce à la méthode traditionnelle « Sase-shiki Fune-shibori », il développe une acidité pure sans impuretés et un umami profond.
Brassé en petites cuvées avec le plus grand soin, ce flacon possède une saveur pleine de vitalité digne du rituel traditionnel dont il porte le nom. C'est un saké local unique qui fusionne magnifiquement la force du riz ressuscité « Goriki » avec les techniques délicates de Sugita Shuzo.