Marques

« Sei » est une marque brassée par Adachi Honke Shuzo, poursuivant de nouvelles possibilités pour le saké de pur riz (Junmaishu). Sur le thème d'un « saké pur et sans prétention », elle vise un goût plein de transparence sans saveurs parasites. En polissant hautement le riz à saké soigneusement sélectionné et en le fermentant lentement à basse température, elle réalise un arôme sophistiqué et une finale vive. C'est une bouteille élégante adaptée à la table à manger moderne, s'harmonisant non seulement avec la cuisine japonaise mais aussi avec la cuisine occidentale et moderne.

« Tsuki no Shinju » (Perle de la Lune) est un saké au nom romantique inspiré par la lune qui brille dans le ciel nocturne et les perles qui luisent sous sa lumière. Soigneusement brassé en visant une qualité de saké lisse et belle comme une perle. L'arôme élégant et la douceur raffinée qui se répand doucement en bouche sont vraiment un goût apaisant comme le clair de lune. C'est un saké délicat et magnifique qui ajoute du glamour aux soirées spéciales et aux moments passés avec des êtres chers.

« Miyamasugi » est la marque phare d'Inagaki Shuzojo, nommée d'après les cèdres géants qui poussent naturellement dans l'enceinte sacrée du sanctuaire Ise Jingu. Il se caractérise par une fraîcheur qui semble être entourée d'un air sacré et un goût franc et puissant comme un cèdre. Brassé avec du riz de la préfecture de Mie et de l'eau souterraine des monts Suzuka, il allie un arôme moelleux à une finale vive, rehaussant les saveurs délicates de la cuisine japonaise. Également populaire comme saké souvenir pour les pèlerinages d'Ise, c'est une coupe qui semble apaiser le cœur du buveur.

« Tenkei » est une marque haut de gamme signifiant « Joie (Kei) du Ciel (Ten) », imprégnée du souhait que le bonheur vienne à ceux qui en boivent. Utilisant somptueusement du riz à saké tel que le Yamada Nishiki cultivé dans la préfecture de Hyogo et le fermentant lentement à basse température, il réalise un arôme magnifique et un goût tout en transparence. Idéal pour les occasions festives et les cadeaux, c'est un chef-d'œuvre où cohabitent une dignité sophistiquée et la chaleur du fabricant.

« Ageuma » est la marque phare de Hosokawa Shuzo, nommée d'après le festival excentrique « Ageuma Shinji » du sanctuaire Tado Taisha. Il se caractérise par un goût puissant et robuste rappelant le dynamisme des chevaux lors du rituel, et une netteté propre en arrière-goût. Brassé avec du riz à saké cultivé localement selon des méthodes traditionnelles, son goût vous permet de ressentir l'umami ferme du riz. Également familier comme saké servi lors des festivals, c'est une bouteille remplie de la passion et de l'histoire de Tado.

Manyo Bijin est l'une des marques brassées par Nakayu Shuzo Store. Le nom est dérivé du fait que la région est associée au Manyoshu (Collection des dix mille feuilles), évoquant une image d'un goût beau et élégant.

« Kuwana » est une marque pleine d'affection pour la région, nommée d'après l'ancien nom de Kuwana qui apparaît également dans le Manyoshu (Collection des dix mille feuilles). Insistant sur la « production locale pour la consommation locale » en utilisant du riz à saké cultivé localement à Kuwana, il vise un goût qui semble mettre en bouteille le climat de Kuwana tel quel. Il a une acidité ferme et une richesse, allant excellemment avec des plats riches. C'est une bouteille à déguster lentement tout en ressentant l'histoire et la tradition de Kuwana.

« Honami » est une marque de saké saisonnier limité de Maruhiko Shuzo, nommée d'après l'image des vagues dorées des épis de riz se balançant dans le vent d'automne. Chérissant la qualité du riz de l'année et le sens de la saison, il se caractérise par un goût qui fait ressortir la douceur douce et l'umami inhérents au riz. Il a une sensation en bouche réconfortante qui vous fait ressentir la joie de la récolte d'automne et le calme du paysage rural. Son charme ressort encore plus lorsqu'il est associé à des ingrédients de saison.

« Ise Masamune » est une marque traditionnelle de Maruhiko Shuzo, nommée avec fierté dans la préfecture de Mie, le foyer du sanctuaire Ise Jingu. Il se caractérise par un goût avec une structure solide et une richesse satisfaisante qui est aimée localement depuis longtemps. Tout en possédant la puissance typique du saké à l'ancienne, il réalise un arrière-goût clair avec peu de saveurs parasites. Lorsqu'il est chauffé, l'umami du riz se développe davantage, donnant un sentiment de plénitude qui réchauffe à la fois le corps et l'esprit.

« Hamamusume » est une marque rétro et accessible qui évoque l'atmosphère historique de l'époque où Yokkaichi prospérait en tant que ville portuaire. Avec une image lumineuse et rafraîchissante comme une fille sur la plage, elle se caractérise par un goût léger et propre. Poursuivant la buvabilité, c'est parfait pour les verres quotidiens du soir ou les rassemblements décontractés. Il se marie bien avec les plats de fruits de mer locaux et continue d'être aimé avec la culture alimentaire de la ville portuaire.

« Shisuikyo Sakura » est une marque pleine de fierté locale, portant l'ancien nom de Yokkaichi, « Shisui », et le nom du lieu où se trouve la brasserie, « Sakura ». Se concentrant sur le riz et l'eau locaux, il est brassé dans le but d'exprimer son terroir. Il se caractérise par un arôme magnifique et expansif et un umami moelleux. Un saké luxueux que vous voudrez déguster avec la cuisine locale lors des jours de fête spéciaux.

« Nihonka » est une marque classique d'Ito Shuzo exprimant le sens esthétique traditionnel japonais et la splendeur. Définissant le goût solide d'autrefois, l'équilibre entre l'umami puissant du riz et l'acidité est exquis. Bon à boire frais pour un goût vif, ou chauffé pour profiter d'un arôme charnu. C'est un saké local talentueux qui est aimé depuis longtemps comme saké de repas, rehaussant les saveurs délicates de la cuisine japonaise.

Meisousui est l'une des marques brassées par Yamawa Shuzo Store.

« Suzuka Sanroku » est une marque faite avec les bénédictions de la nature riche au pied des montagnes de Suzuka où se trouve la brasserie. Un goût pur sans saveurs parasites tissé par une eau transparente utilisant l'eau souterraine des montagnes de Suzuka et du riz de haute qualité cultivé localement. Il se caractérise par une fraîcheur comme l'air de la montagne et un umami charnu qui vous fait ressentir les bénédictions de la terre. C'est une coupe qui lave votre cœur, née du respect de la nature et de l'amour pour la ville natale.

« Sarutahiko » est un saké portant un nom sacré, brassé au pied du grand sanctuaire Tsubaki, le sanctuaire principal de « Sarutahiko Okami », vénéré comme le dieu de l'orientation. Combine la pureté comme le saké sacré offert aux dieux avec un puissant umami de riz, visant un goût qui illumine brillamment le chemin du buveur. Avec une dignité solennelle et un goût profond qui pénètre dans le cœur, c'est une bouteille adaptée pour un toast afin de célébrer les étapes de la vie et les nouveaux départs.

« Yamaishi » est une marque portant le nom du magasin de l'époque de sa fondation, et on peut dire qu'elle est l'origine d'Ishikawa Shuzo. Utilisant l'eau douce claire qui jaillit de 200 mètres sous terre, qui est une caractéristique de cette brasserie, elle réalise une sensation en bouche douce et gentille. Son charme réside dans son goût honnête sans fioritures, exprimant l'umami du riz directement. Un saké qui accompagne la table à manger quotidienne, montrant diverses expressions selon la température, rafraîchissant lorsqu'il est frais et moelleux lorsqu'il est chauffé.

« Todo Takatora-ko » est une marque nommée d'après le seigneur de guerre Sengoku Todo Takatora, qui était le fondateur du domaine Tsu et connu comme un maître bâtisseur de châteaux. Honorant la bravoure, l'ingéniosité et les réalisations du seigneur Takatora dans la construction de la ville de Tsu, il est fini avec un goût puissant mais sophistiqué. Tout en ayant une richesse solide, l'arrière-goût est propre, une bouteille qui vous fait ressentir l'esprit d'un samouraï. Il est parfait non seulement pour les fans d'histoire, mais aussi comme cadeau pour ceux qui préfèrent le saké authentique.

« Mie Daigaku » (Université de Mie) est un saké de collaboration industrie-université créé par un développement conjoint de la Faculté des bioressources de l'Université de Mie, une université nationale locale, et Kankoubai Shuzo. Fusionnant les connaissances académiques et les compétences traditionnelles, comme l'utilisation de levures découvertes à l'université et de riz à saké cultivé par les étudiants. Il se caractérise par un goût rafraîchissant imprégné de la passion des étudiants en apprentissage et de l'espoir pour l'avenir. C'est une bouteille d'actualité où vous pouvez également apprécier l'histoire de la contribution régionale et du développement des ressources humaines.

« Meisho-sen » est un saké créé pour commémorer la restauration complète de la ligne JR Meisho, aimée comme moyen de transport local, et pour souhaiter la revitalisation des zones le long de la ligne. Rempli des pensées passionnées des gens locaux, ce saké se caractérise par un goût quelque peu nostalgique et chaleureux. C'est une bouteille que nous voulons que vous appréciiez en imaginant le paysage des belles vallées et des plantations de thé vues de la fenêtre du train. Il est également apprécié comme cadeau pour les fans de chemin de fer et comme souvenir de voyage.

« Kigenyoshi » est la marque phare d'Imamura Shuzo, nommée d'après une salutation priant pour la sécurité des voyages. Il se caractérise par un umami doux qui adoucit le cœur au moment où vous le mettez en bouche. Ce n'est en aucun cas tape-à-l'œil, mais il y a un sentiment de sécurité dont on ne se lasse jamais de boire et il accompagne doucement votre table à manger quotidienne. C'est une bouteille imprégnée du souhait chaleureux du propriétaire de la brasserie que tous ceux qui la boivent puissent passer leur temps de « bonne humeur ».

« Hatsuhi » était la marque phare de l'ancien Abusho Shuzo, un saké aimé depuis longtemps dans la région d'Ise. Avec un nom qui évoque le bon augure et l'espoir du premier lever de soleil du Nouvel An, il a coloré de nombreuses tables à manger comme saké de célébration. Il se caractérisait par un goût propre dont on ne se lasse jamais, et avait aussi une histoire en tant que saké de dédicace au sanctuaire Ise Jingu. Bien qu'il soit maintenant devenu un saké fantôme en raison de la fermeture de l'entreprise, son nom est profondément gravé dans la mémoire des gens locaux.

Nanatsumori no Shiki est une marque brassée par Yamawa Shuzo Store, dérivée de Nanatsumori, le symbole de la région. Elle reflète la beauté de la nature de chacune des quatre saisons dans le saké.

« Ano Homare » est la marque phare de Matsushima Shuzo, nommée avec l'espoir qu'elle deviendrait la fierté d'Ano-cho. Brassé avec soin en utilisant du riz et de l'eau locaux, son goût se caractérise par une sensation en bouche sèche et propre. Il s'est fondu dans la vie des gens locaux comme une boisson quotidienne du soir. C'est une bouteille qui vous fait ressentir l'atmosphère du brassage du saké de l'ère Showa à partir de la police de caractères et du design de l'étiquette.

« Takatora » est un saké nommé d'après Todo Takatora, le premier seigneur du domaine Tsu. Honorant les réalisations du seigneur Takatora, un maître bâtisseur de châteaux qui a posé les fondations de la ville de Tsu, il est fini avec un goût puissant et robuste. Avec une qualité de saké qui peut être appréciée largement du saké froid au saké chauffé, c'est une bouteille que vous voulez goûter en pensant au héros local. Il était également populaire comme cadeau pour les amateurs d'histoire.

« Hatsuwarai » (Premier Rire) est une marque imprégnée du souhait d'être un saké qui fait sourire les buveurs, comme le premier rire du Nouvel An. En raison de son nom de bon augure, il était apprécié comme un saké indispensable pour l'otoso du Nouvel An et les occasions de célébration. Il se caractérise par une sensation en bouche douce et un umami riche, et a chaleureusement produit des moments de rassemblement entourés de la famille et des amis. C'est une marque aimée par de nombreuses personnes comme un saké qui apporte le bonheur.