Marques

« Kishinomatsu » est un saké local brassé avec l'eau souterraine des Alpes centrales utilisant du riz Miyama Nishiki et Todoroki. Légèrement sucré et riche, avec un goût persistant est séduisant. Surtout lorsqu'il est servi chaud, le délice réconfortant aimé dans les Izakaya à l'ancienne se démarque.

« Kiso no Kakehashi » est une marque nommée d'après le célèbre lieu de Kiso, « Kakehashi » (pont suspendu). Un goût où l'umami moelleux se répand dans une sécheresse rafraîchissante. C'est un saké qui vous fait sentir l'histoire et la romance, ayant étanché la soif des voyageurs et étant aimé par les habitants depuis l'antiquité.

Une marque imaginant le paysage de neige hivernal et les rêves, caractérisée par un goût doux et moelleux. En tant que l'une des gammes diversifiées de Suisen Shuzoten, elle propose du saké amical.

« narai » est un saké brassé en utilisant de l'eau super douce jaillissant d'une montagne à une altitude de 940 m et du riz à saké soigneusement sélectionné d'Azumino. Il présente un arôme de fruit moelleux qui se propage avec un léger pétillant et une belle sensation en bouche avec transparence. C'est un saké local nouvelle sensation où vous pourrez profiter du changement de goût pour chaque saison grâce au brassage quatre saisons.

« Hirotaizumi » est un saké connu comme la marque représentative d'Akashina Shuzo. Il a été nommé d'après le sanctuaire Hirota situé près de la brasserie. C'était un saké local qui se fondait dans la vie des habitants et était aimé.

« Gekko » est une marque caractérisée par un arôme fruité doux et un goût propre où la douceur et l'acidité s'harmonisent. Délicieux même à température ambiante ou légèrement réchauffé, c'est un saké pour accompagner les repas qui s'accorde facilement avec divers plats. Comme la lune flottant dans le ciel nocturne, elle guérit doucement le cœur du buveur.

« Sansei » est la marque représentative portant le nom de la brasserie. Utilisant l'eau souterraine des Alpes du Nord, c'est un goût qui équilibre l'umami du riz et la vivacité. C'est un saké polyvalent pour accompagner les repas qui peut être apprécié largement, du saké froid au saké chaud, et accompagne n'importe quel plat.

« Gokaicho » est une marque adaptée aux occasions de célébration et aux jours ensoleillés spéciaux, tels que le Gokaicho (dévoilement) du temple Zenkoji. Il présente un arôme magnifique et un goût riche et gonflé. C'est un saké de bon augure que vous voulez boire lors de rassemblements avec des proches ou lorsque vous voulez appeler la bonne fortune.

Un saké blanc actif non dilué, un produit limité en hiver (d'octobre à mars) caractérisé par une texture crémeuse et un goût sucré. C'est un produit à succès aimé depuis plus de 50 ans depuis son lancement, avec une sensation en bouche épaisse et fondante et un goût sucré qui font son attrait. En été, « Junmai Usunigori Yukikko » est développé comme un produit au goût rafraîchissant utilisant l'umami et l'acidité dérivés du riz. C'est une marque populaire de Suisen Shuzoten offrant du plaisir pour chaque saison.

« Kita Alps » est une marque pleine de fraîcheur, imageant la magnifique chaîne de montagnes des Alpes du Nord. Il présente une transparence comme l'eau de fonte des neiges des montagnes et une bouche propre. C'est un saké local au goût rafraîchissant dont on ne se lasse pas de boire, facile à assortir aux repas quotidiens.

« Kinkazan » est la marque phare d'Adachi Shuzo, nommée d'après le mont Kinka, symbole de Gifu. Utilisant uniquement du riz cultivé à Gifu (Hidahomare), l'eau souterraine de la rivière Nagara et de la levure, elle crée un saké qui valorise l'umami du riz. Alors que de nombreux sakés au goût épuré sont courants, elle reste fidèle au goût unique de « Kinkazan », se concentrant sur des sakés à appellation spécifique comme le Junmai, où l'umami du riz est bien présent, et le Junmai Ginjo « Sokyu ». Une marque enracinée dans la région, profitant des bienfaits de l'eau pure de la rivière Nagara et du riz de Gifu.

« Hinodetsuru » est une marque traditionnelle d'Adachi Shuzo, nommée en combinant le « lever de soleil » (Hinode) et la « grue » (Tsuru), symboles de bon augure. C'est une marque aimée localement dans la ville de Gifu, brassée à la main en utilisant l'eau souterraine de la rivière Nagara et du riz de Gifu. Incarnant la tradition du brassage manuel méticuleux d'Adachi Shuzo, c'est un saké japonais chéri par la région.

« Oda Nobunaga » est la marque représentative de la série Sengoku Warlord de Nihon Izumi Shuzo, utilisant des noms de seigneurs de guerre liés à Gifu. Nommée d'après Oda Nobunaga, qui a basé son pouvoir au château de Gifu (mont Kinka) et proclamé le « Tenka Fubu », elle se décline en sakés d'appellation spécifique tels que le Daiginjo et le Junmai Daiginjo. Brassé avec l'eau souterraine de la rivière Nagara dans l'environnement stable de la cave souterraine, c'est une marque incarnant l'histoire et la fierté de Gifu.

« Nohime » fait partie de la série Sengoku Warlord de Nihon Izumi Shuzo, nommée d'après l'épouse légitime d'Oda Nobunaga. Développée en Junmai Daiginjo et Tokubetsu Honjozo, elle se caractérise par une saveur fluide mais douce et moelleuse. Brassée avec l'eau souterraine de la rivière Nagara dans l'environnement stable de la cave souterraine, c'est une marque qui évoque le romantisme historique de Gifu.

« Toyotomi Hideyoshi » fait partie de la série Sengoku Warlord de Nihon Izumi Shuzo, une marque associée au château de Sunomata Ichiyo. Développée en Junmai Ginjo, elle évoque le romantisme historique du château de Sunomata Ichiyo, qui a servi de tremplin à l'ascension de Toyotomi Hideyoshi. Brassée avec l'eau souterraine de la rivière Nagara dans l'environnement stable de la cave souterraine, c'est une marque qui transmet l'histoire de Gifu au présent.

En tant que saké local représentant la préfecture d'Iwate, il se caractérise par un nom de marque simple et facile à comprendre. C'est un saké amical exprimant le climat et la culture alimentaire d'Iwate.

« Nadeka » est l'une des marques de Nihon Izumi Shuzo, brassée avec l'eau souterraine de la rivière Nagara dans l'environnement stable de la cave souterraine.

« Neo Izumi » est la marque phare de Shibata Shuzo, nommée d'après l'ancien village de Neo, son lieu d'origine. Utilisant l'eau de source pure de Neodani, elle propose une gamme variée comprenant le Daiginjo « Hanayubi », le Junmai Ginjo « Yumezakura », le Ginjo « Ginga » et le Tokubetsu Honjozo « Seseragi ». Caractérisée par une qualité tirant parti des bienfaits de l'eau et du riz locaux tout en préservant la tradition, c'est une marque qui incarne les bénédictions naturelles de Neodani.

« Chiyonohana » est la marque standard de Sugihara Shuzo, développée pour ceux qui « aiment Ibi mais peuvent rarement l'acheter ». Familière en tant que saké distribué localement, elle a acquis la réputation d'être plus adaptée aux repas quotidiens qu'Ibi. Utilisant le riz à saké original « Ibi no Homare », l'eau souterraine de la rivière Ibi et les levures de la brasserie, c'est une marque qui incarne l'origine du brassage de Sugihara Shuzo.

« Ibi » est la marque représentative de Sugihara Shuzo, nommée avec deux significations : « Ibi » (le nom du lieu) et « tirer (viser) un beau saké ». Nommée d'après « Ibi » à Ono-cho, district d'Ibi, préfecture de Gifu, où se trouve la brasserie, elle se distingue par un brassage unique utilisant le riz à saké original « Ibi no Homare », l'eau souterraine de la rivière Ibi et les levures de la brasserie. Avec une circulation extrêmement limitée et de nombreux fans inconditionnels, il se vend souvent le jour même de sa sortie et est connu comme un « saké fantôme » actuellement le plus difficile à obtenir.