Marques

« Hana no I » est la marque représentative de Nishioka Honten. Le nom de la marque exprime la pureté de l'eau du puits sur les lieux et la qualité magnifique et belle du saké comme une fleur. En utilisant de l'eau claire filtrée à travers du granit créée par le climat de Makabe-cho, ville de Sakuragawa, il est brassé avec soin par les mains d'artisans. Il présente un goût riche et moelleux qui fait ressortir fermement l'umami du riz. Il a reçu de grands éloges dans des compétitions tant au Japon qu'à l'étranger, et a une histoire de récompenses telles que le concours de saké en France, « Kura Master ». C'est une bouteille remplie de la tradition d'une brasserie historique et de l'engagement envers la qualité.

« Kaiseki » est une marque à l'échelle magnifique brassée par Nishioka Honten. Le nom contient le souhait de profondeur et de propagation comme la mer qui s'étend au-delà du siècle. Utilisant l'eau souterraine du mont Tsukuba et du riz soigneusement sélectionné, il est soigneusement chargé avec des méthodes traditionnelles. Il présente un goût solide et une netteté, et rehausse le goût des plats en tant que saké pendant les repas. En tant que chef-d'œuvre caché qui a marché avec l'histoire de la brasserie, il est connu parmi les connaisseurs de saké. Tout en s'adaptant aux goûts qui changent avec le temps, il continue de protéger l'essence immuable.

« Seiki » est la seule marque brassée par Karube Shuzoten. Le nom de la marque inclut les significations de « sentiment correct » et de « garder sa raison », exprimant leur attitude de faire face au brassage du saké sincèrement et sérieusement. Utilisant de l'eau claire jaillissant de la riche terre de Makabe, exécuté avec un brassage fait main à l'ancienne, ce saké présente un goût simple mais essentiel. En tant que saké indispensable aux festivals et aux célébrations dans le Makabe local, il est aimé et familier aux gens de la région depuis longtemps.

« Maguma » est une marque de saké Junmai super sec symbolisant l'attitude de défi de Raifuku Shuzo. Comme son nom l'indique (Magma), il présente un goût percutant rempli de passion chaude et d'énergie comme le magma. Bien qu'il soit extrêmement sec avec une valeur de mètre de saké d'environ +18, il réalise un équilibre exquis où vous pouvez fermement sentir l'umami du riz. En utilisant de la levure de fleurs, un parfum magnifique dérive même dans la sécheresse, émettant une personnalité unique que l'on ne trouve pas ailleurs. Combiné à un nom et un design d'étiquette uniques, c'est une marque qui est devenue un sujet brûlant parmi les fans de saké. Elle propose un nouveau goût qui dépasse le cadre du saké conventionnel.

« Kiri no Hana » est une marque de saké recommandée par l'Université de Tsukuba, nommée d'après l'emblème de l'université « Gosan no Kiri » (Paulownia). Elle est née d'une collaboration entre Raifuku Shuzo et l'Université de Tsukuba. Planifiée et développée avec les étudiants et le corps professoral de l'Université de Tsukuba, elle est largement utilisée pour les événements sur le campus et comme souvenirs. Elle présente un parfum magnifique utilisant de la levure de fleurs et un goût élégant et sophistiqué. En tant que marque née de la coopération entre la région et l'université, elle est familière à de nombreuses personnes en tant que saké de haute qualité avec son contexte académique.

« Shuroku » est une marque relancée et héritée par Raifuku Shuzo de la marque d'Otsuka Shuzo, qui se trouvait autrefois dans la ville de Bando. En coopération avec la ville de Bando, ils ont relancé le célèbre saké qui a disparu tout en étant regretté par les habitants jusqu'à nos jours. Sa qualité est hautement évaluée au niveau international, remportant par exemple le Grand Prix lors de l'évaluation nationale du saké aux États-Unis. Il présente un parfum magnifique utilisant de la levure de fleurs et un goût riche utilisant l'umami du riz. C'est une marque importante qui protège le patrimoine régional et le relie à la prochaine génération, et est à nouveau aimée par les habitants de la région centrée sur la ville de Bando.

« Raifuku » est la marque représentative de Raifuku Shuzo, qui est en affaires depuis plus de 300 ans. Le nom de la marque a la signification propice de « la bonne fortune vient » et contient le souhait de livrer le bonheur à ceux qui le boivent. La plus grande caractéristique est l'utilisation de levures de fleurs naturelles isolées et cultivées en interne. En combinant des levures de fleurs telles que le rosier grimpant, le bégonia et le Dianthus superbus avec du riz approprié soigneusement sélectionné, ils réalisent des parfums magnifiques et des goûts uniques et profonds que l'on ne trouve pas dans le saké conventionnel. Il est très populaire pour les occasions de célébration et comme cadeau, et a remporté de nombreux prix dans des concours d'alcool nationaux et internationaux en raison de sa haute qualité. C'est un saké en évolution qui continue toujours de défier de nouvelles possibilités.

« Makko Shobu » est une marque spéciale à distribution limitée couronnée par la philosophie de gestion de Raifuku Shuzo elle-même. Elle contient la forte volonté de la brasserie de rivaliser de front uniquement avec la qualité, ne permettant aucun compromis sur le brassage du saké. Utilisant du riz à saké et de la levure de fleurs soigneusement sélectionnés, c'est un saké de haute qualité qui est particulier sur le taux de polissage du riz et le processus de brassage. Il présente un arôme de ginjo magnifique et un goût équilibré où l'umami, la douceur et l'acidité du riz s'harmonisent. En tant que chef-d'œuvre particulièrement exigeant sur la qualité parmi les nombreuses gammes, il vante un degré de perfection qui impressionne les connaisseurs de saké.

« Chikusei » est une marque née de l'amour local pour la ville de Chikusei, où se trouve Raifuku Shuzo. Exprimant la riche nature et le climat de la ville de Chikusei, il est brassé dans le but d'être un saké aimé des habitants. Utilisant activement du riz et de l'eau produits localement, il finit dans un goût qui vous fait sentir le terroir de Chikusei. Avec une sensation en bouche rafraîchissante facile à marier avec les repas, il est également idéal pour les boissons du soir quotidiennes. Souvent vendu uniquement dans la région, il est également utile comme souvenir lors de la visite de la ville de Chikusei et comme cadeau pour les habitants. C'est un saké local profondément lié à la culture alimentaire locale.

« Botan Masamune » est une marque nommée dans le but d'être un saké avec élégance et splendeur comme la fleur de pivoine, le roi de toutes les fleurs, comme son nom l'indique. Utilisant de l'eau souterraine de haute qualité du système de la rivière Tone et du riz soigneusement sélectionné, il est brassé avec soin à la main. Il présente un parfum riche qui se propage lorsque vous le mettez en bouche et un goût dodu et moelleux, finissant dans une qualité de saké dont vous ne vous lasserez jamais de boire. Dans le Ryugasaki local, il est également utile pour les occasions de célébration et les cadeaux, et continue d'être aimé pendant longtemps comme un saké qui ajoute de la couleur à la vie des habitants de la région.

« Kimibandai » est une marque historique nommée après avoir offert l'eau du puits de la brasserie lors de la visite de l'empereur Meiji. Elle contient le vœu que « le monarque (monarque/nation) continuera pendant dix mille ans ». Utilisant de l'eau souterraine de haute qualité du système de la rivière Tone et du riz de culture sous contrat « Nihonbare » avec des agriculteurs locaux, il est brassé avec des méthodes traditionnelles faites à la main. Il présente l'umami du riz et une saveur magnifique même dans la sécheresse rafraîchissante. Il est également idéal comme saké pendant les repas, et peut être apprécié dans une large gamme de zones de température, du saké froid au saké chaud. C'est un goût authentique dont vous ne vous lasserez jamais, nourri par 370 ans d'histoire.

« Kinmon » est la marque représentative de Kinmon Shuzo, dérivée du nom « Kinzaemon » hérité par les propriétaires successifs de la brasserie. Elle contient le souhait d'être un saké aimé de tous dans la région. Utilisant une eau de haute qualité du système de la rivière Tone comme eau de brassage, il est brassé avec soin à la main. Il présente une sensation en bouche fruitée et moelleuse et un goût qui s'harmonise avec l'umami du riz. Avec une qualité de saké polyvalente qui peut être appréciée dans une large gamme de zones de température, du saké froid au saké chaud, il est familier comme un saké local essentiel pour les boissons du soir quotidiennes et les rassemblements locaux.

« Yawara Sanmangoku » est un saké Junmai basé sur la communauté né d'un projet de coopération régionale avec la ville de Tsukubamirai (anciennement village de Yawara). Utilisant 100 % de riz à saké « Gohyakumangoku » nourri dans la terre riche de la ville de Tsukubamirai, Takemura Shuzoten l'a brassé avec sincérité. Il présente un goût dodu et riche où l'umami du riz peut être ressenti fermement. En tant que spécialité locale, il est aimé des habitants et est également populaire comme cadeau de retour pour le don d'impôt local.

« Fujiryu » est la marque traditionnelle la plus ancienne qui a marché avec l'histoire de Takemura Shuzoten. Le 7ème chef de famille l'a nommé en combinant le « Mont Fuji », le symbole du Japon, et le « Dragon », le symbole de la force. Il est familier depuis de nombreuses années comme boisson du soir quotidienne centrée sur la ville locale de Joso. Il présente un goût rafraîchissant dont vous ne vous lasserez jamais de boire, utilisant l'umami original du riz. Tout en restant proche des changements d'époque, c'est un saké que l'on peut dire être l'origine de Takemura Shuzoten, continuant de protéger le goût traditionnel immuable.

« Kyo no Yume » est la marque phare représentant Takemura Shuzoten. C'est une marque élégante avec une origine littéraire, nommée d'après l'essai « Kyo no Yume Osaka no Yume » après que le 8ème chef de famille a consulté le grand écrivain Junichiro Tanizaki. S'étendant largement du saké Junmai au saké Daiginjo, il est brassé avec soin en utilisant du riz à saké et de l'eau de haute qualité. Il présente une sensation en bouche élégante où un parfum riche et un goût profond s'harmonisent même tout en étant léger et lisse. En tant que marque aimée des fans de saké largement ainsi que dans l'Ibaraki local, elle porte l'enseigne de Takemura Shuzoten.

« Ruri » est une marque haut de gamme nouvellement créée en 1991 (Heisei 3) qui poursuit une qualité particulièrement élevée parmi les produits Takemura Shuzoten. Elle a été nommée d'après la pierre précieuse Lapis Lazuli (Ruri). Il est brassé sans ménager son temps et ses efforts, comme le polissage élevé du riz à saké soigneusement sélectionné et la fermentation lente à basse température. Il présente un parfum magnifique et élégant et un goût transparent et sophistiqué. Il est également populaire comme cadeau et attire l'attention en tant que saké qui colore les jours spéciaux et en tant que marque symbolisant le nouveau défi de Takemura Shuzoten.

« Judai » est une marque qu'Aoki Shuzo brasse pour le Koga local. Alors que « Gokeiji » est un saké spécial adapté aux occasions de célébration, il a été nommé dans le but d'être un saké qui peut être apprécié davantage au quotidien. Il présente un goût rafraîchissant dont vous ne vous lasserez jamais de boire, proche des boissons du soir quotidiennes des habitants. En tant que brasserie enracinée dans la région, c'est un saké local simple et chaleureux qui a marché avec la culture alimentaire et la vie de Koga.

« Gokeiji » est la marque représentative d'Aoki Shuzo, signifiant « la plus grande joie » comme son nom l'indique. Elle a été nommée par le 3ème chef de famille en commémoration du mariage de l'empereur Taisho. Tout en héritant de la tradition depuis sa création, ils intègrent la technologie moderne et poursuivent le brassage de saké de haute qualité. Le Junmai Ginjo utilisant le riz approprié au brassage du saké d'Ibaraki « Hitachi Nishiki » a reçu des éloges élevés pour son parfum magnifique et son goût dodu. Il est familier non seulement comme un saké qui colore le siège de la célébration mais aussi comme un saké pendant les repas qui rehausse le repas.

« Nisai no Kamoshi » est une marque de projet lancée en 2014 par Chisa Aoki, directrice générale et maître brasseur d'« Aoki Shuzo », avec le désir de « transmettre le charme du saké aux jeunes dans la vingtaine ». Le nom de la marque est dérivé de « Nisai (poisson de deux ans) », qui est un poisson de succès du poisson bleu « Mulet », et contient le vœu que les jeunes grandiront et réussiront. Chaque année, des jeunes dans la vingtaine participent au brassage du saké, créant un goût unique pour cette année-là. Le goût frais et juteux caractérisé par l'acidité est une qualité de saké dont il est facile de s'approcher pour les débutants en saké et la jeune génération.

« Toku Masamune » est un saké local qui est aimé par les habitants de la région depuis sa création en Ansei 2 en tant que marque représentative de Hagiwara Shuzo. Il a été nommé d'après « Sake Toku » dans un événement historique chinois. Utilisant l'eau douce du système de la rivière Tone comme eau de brassage, il est brassé avec du riz de l'Ibaraki local et des compétences traditionnelles. Il présente un parfum riche et un goût riche où l'umami du riz peut être ressenti fermement. En tant que saké qui accompagne diverses scènes de la vie, des boissons du soir quotidiennes aux jours ensoleillés, il est enraciné dans la culture alimentaire de la ville de Sakai.