Marques

« Kujira Matsuri » est une marque dérivée de la culture baleinière de la ville de Nagato. Le quartier Kayoi de la ville de Nagato a prospéré en tant que base baleinière depuis l'époque d'Edo, et le « Festival de la baleine de Kayoi » a lieu chaque mois de juillet. Le nom de la marque honore cette culture et cette tradition baleinière locales. Brassé sur fond de nature riche et belle de la ville de Nagato et d'histoire de la culture baleinière, il présente une bouche moelleuse et un goût doux.

« Omijima » est une marque nommée d'après le site pittoresque « Omijima » flottant au large de la ville de Nagato. Omijima est un site pittoresque également connu sous le nom d'« Alpes maritimes », une belle île avec des rochers étranges et des grottes créés par les vagues agitées de la mer du Japon. C'est une qualité de saké Tanrei Dry équilibrée avec un umami modéré. Il présente un bon équilibre facile à boire sans aucune particularité. Il est délicieux froid ou à température ambiante, et lorsqu'il est chauffé, la richesse augmente, mais la netteté est maintenue.

« Ichiryumanbai » est un idiome de quatre caractères signifiant qu'un seul grain de riz de semence porte dix mille fois plus de fruits, connu comme une phrase de bon augure. Il exprime l'enseignement selon lequel même une petite chose peut produire de grands résultats si elle est élevée avec soin. Le nom de la marque contient le souhait de brasser du saké d'un petit grain à une grande récolte et bonne chance.

« Misuzu » est une marque nommée d'après Misuzu Kaneko, une poétesse de comptines de Senzaki, ville de Nagato. Misuzu Kaneko est apparue à la fin de l'ère Taisho, a écrit 512 poèmes et est connue pour des œuvres telles que « Moi, l'oiseau et la cloche ». C'est une marque brassée par Otsu Shurui Jozo portant le nom de Misuzu Kaneko, avec une gamme de produits comprenant Junmai Daiginjo. En mettant la douce vision du monde poétique de Misuzu Kaneko dans la qualité du saké, elle exprime la fierté culturelle de la région.

« Yokihi Densetsu » dérive de la légende de Yang Guifei restant dans la baie de Yuya, ville de Nagato. Une légende a été transmise dans la région selon laquelle Yang Guifei, qui a fui la « rébellion d'An Lushan » et est arrivée à Yuya, dans la préfecture de Yamaguchi, a été chaleureusement traitée par l'impératrice Koken de l'époque. C'est un saké Junmai spécial avec une valeur de compteur de saké de +7, finissant sec. Il est évalué comme ayant un goût doux avec une bouche riche, comme s'il emballait la nature riche et belle telle quelle. Adoptant la romance historique locale de la légende de Yang Guifei dans la baie de Yuya comme nom de marque, elle exprime les caractéristiques culturelles de la région.

« Tsunoshima Ohashi » est dérivé du « pont Tsunoshima », un pont de 1 780 mètres reliant Kanda et Tsunoshima à Hohoku-cho, dans la ville de Shimonoseki. Ce pont est une attraction touristique populaire en tant que pont panoramique traversant l'Amagase vert émeraude, et aussi comme lieu de tournage pour des publicités et des drames. C'est une marque brassée par Nishitani Shuzo portant le nom du pont Tsunoshima, une attraction touristique représentative de la région. En portant le nom du pont Tsunoshima, qui est la fierté de la région, elle exprime la belle nature et les ressources touristiques de Hohoku-cho à travers le saké.

« Akosakura » est l'une des marques brassées par Nishitani Shuzo. Brassée comme une marque de Nishitani Shuzo, c'est probablement une marque familière aux habitants.

« Meiju » est une marque fabriquée par Meiju Shuzo. En tant que petite brasserie communautaire, c'est une marque familière aux habitants.

« Kyokuju » est une marque brassée par Kinsen Shuzo. C'est une marque familière à la région en tant que saké local brassé dans le paysage urbain historique de la ville de Yanai.

« Goten Zakura » est une marque appréciée en tant que saké local de Tokushima, moelleuse mais rafraîchissante et facile à boire. En utilisant l'eau souterraine (eau douce) de la rivière Akui qui coule près de la brasserie, elle crée une saveur douce allant de moyenne à légèrement sucrée. Les matières premières se concentrent sur le riz cultivé à Tokushima tel que « Yamada Nishiki », « Gin no Sato » et « Nipponbare ». En particulier pour le Junmai Daiginjo et le Junmai Ginjo, l'utilisation de la levure LED Yume Kobo née à Tokushima permet d'obtenir un arôme fruité comme la pomme et une bouche rafraîchissante. C'est une bouteille qui accompagne les repas, recommandée pour les débutants en saké et les femmes.

« Bizan » est un saké représentatif de Yoshimoto Jozo, portant le nom de « Bizan » (Mont Bizan), symbole de la ville de Tokushima. Utilisant l'eau souterraine claire de la rivière Akui du système du mont Tsurugi et 100 % de riz Awa Yamada Nishiki cultivé à Tokushima, il est brassé avec soin par les mains des artisans. Maximisant les caractéristiques du riz et de l'eau, ce saké présente une saveur riche où la qualité des ingrédients se distingue. Il se décline en une large gamme, du saké Ginjo poli à 35 % au saké Junmai. À la hauteur du nom du célèbre pic local, c'est une coupe remplie du climat et de la fierté de Tokushima.

« Nangoku Ichi » est une création confiante de Yoshimoto Jozo, exprimant le climat chaud de Tokushima. Comme le nom « Nangoku » (Pays du Sud) le suggère, il imagine l'atmosphère lumineuse et ouverte du sud, et « Ichi » (Un/Premier) contient la forte volonté du brasseur de viser la première place en qualité. Brassé soigneusement avec des méthodes traditionnelles utilisant du riz cultivé à Tokushima sélectionné et de l'eau claire du système du mont Tsurugi, ce saké présente un goût amical où l'umami du riz et la bonté de l'eau s'harmonisent. C'est un saké de base colorant les tables à manger de Tokushima, aimé des gens locaux depuis longtemps.

« Seigyoku » est une marque traditionnelle aimée localement à Tokushima depuis sa fondation à l'ère Meiji. Elle a été nommée avec le vœu de la « vigueur » du saké et de la « beauté » telle une gemme. Utilisant une eau souterraine de haute qualité du système de la rivière Yoshino et du riz cultivé à Tokushima soigneusement sélectionné, il est brassé par le travail manuel minutieux des artisans. Il se caractérise par un goût « Tanrei Karakuchi » (léger et sec) où une bouche douce coexiste avec l'umami du riz et une certaine netteté. Appréciable dans une large gamme de températures, du froid au chaud, c'est une bouteille reflétant le cœur de Tokushima, accompagnant les tables quotidiennes.

« Rangyoku » est une marque traditionnelle que Yoshida Shuzo protège depuis sa fondation au milieu de l'époque d'Edo. « Ran » (Orchidée) signifie le roi des fleurs élégantes, et « Gyoku » (Gemme) signifie un trésor suprême, contenant le vœu d'être un saké élégant et précieux. Utilisant l'eau riche de Tokushima et du riz de haute qualité, brassé soigneusement à la main, son goût présente une bouche Tanrei (légère) et rafraîchissante. L'umami original du riz se répand légèrement, rehaussant le goût des repas. Indispensable aux tables quotidiennes, ce goût simple mais inlassable est vraiment un saké local fondu dans la vie de Tokushima.

« Kumoi Tachibana » est une marque à la résonance noble, nommée d'après le thème de la lecture de poésie du Nouvel An impérial. « Kumoi » représente le dessus des nuages ou la cour impériale, et « Tachibana » représente un arbre de bon augure considéré comme un symbole de jeunesse et de longévité perpétuelles. Il est brassé en tant que saké Junmai « Awa Juwari » utilisant 100 % de riz à saké cultivé à Tokushima et de l'eau du système de la rivière Yoshino. Combinant l'umami charnu du riz et une transparence comme l'eau, il présente un goût dont on ne se lasse jamais. En tant que saké servi avec les repas qui accompagne doucement sans interférer avec le goût de la cuisine, il est aimé dans le Tokushima local depuis longtemps.

« Garyu » est un saké Tokubetsu Honjozo fabriqué par Nisshin Shurui Taiko Shuzojo. Le nom « Garyu » (style personnel) contient l'attitude du brasseur de s'en tenir à son propre style. Utilisant du riz Awa Yamada Nishiki cultivé dans la préfecture de Tokushima et brassé avec de l'eau souterraine du système de la rivière Yoshino dans les montagnes de Shikoku, il présente un brassage qui utilise les bénédictions de la riche nature de Tokushima. Il existe une gamme de produits telle que Kuro Garyu (Garyu noir), et il est familier principalement dans le Tokushima local. C'est une marque qui combine méthodes traditionnelles et technologie moderne pour obtenir à la fois potabilité et profondeur de goût.

« Sakurabijin » est un saké Junmai Daiginjo brassé par Nisshin Shurui Taiko Shuzojo. Il a été nommé dans le but d'être un saké beau et élégant comme les fleurs de cerisier. Utilisant du riz Awa Yamada Nishiki cultivé dans la préfecture de Tokushima, il est fini avec un brassage Ginjo minutieux. Il présente un arôme fruité et magnifique et un goût rafraîchissant. Fabriqué dans les catégories Daiginjo et Junmai Daiginjo, il est populaire pour les jours spéciaux et comme cadeau. C'est une marque au goût élégant nourri par le climat et la tradition de Tokushima.

Hisagotaiko est la marque représentative de Nisshin Shurui Taiko Shuzojo. Bénéficiant d'un historique de plus de 20 récompenses au total lors de l'évaluation nationale des nouveaux sakés, c'est l'un des sakés représentant Tokushima. Utilisant principalement du Awa Yamada Nishiki cultivé dans la préfecture de Tokushima et utilisant l'eau souterraine du système de la rivière Yoshino dans les montagnes de Shikoku comme eau de brassage, le brassage est effectué pour maximiser les caractéristiques du Yamada Nishiki, qui a de gros grains, un grand cœur blanc (shinpaku) et une forte absorption d'eau. La gamme de produits comprend un large éventail de catégories telles que Junmai Daiginjo, Daiginjo, Junmai saké et Honjozo, chacune brassée avec soin selon sa propre méthode. Doté d'un arôme fruité et d'un goût rafraîchissant, il continue d'être apprécié localement comme une marque qui s'harmonise avec la culture culinaire de Tokushima. En raison de l'obtention du prix d'or à l'évaluation nationale des nouveaux sakés, il est très apprécié à l'intérieur et à l'extérieur de la préfecture de Tokushima, symbolisant le haut niveau de technologie de brassage du saké à Tokushima.

« Tsukasagiku » est la marque phare de Tsukasagiku Shuzo, fondée en Meiji 29. Elle continue d'être brassée comme une marque incarnant l'idéal du « parfum riche des fleurs de chrysanthème ». Brassé soigneusement par Awa Toji avec des techniques traditionnelles, il utilise uniquement du riz local soigneusement sélectionné. Il se caractérise par un brassage authentique qui n'utilise aucun additif, s'en tenant au saké Junmai fait uniquement avec du riz et du koji. Né de l'eau et du riz nourris par la riche nature de Mima, le mont Tsurugi, la rivière Yoshino et le cours clair de la rivière Anabuki, Tsukasagiku vous permet de profiter de l'umami du riz et du goût profond unique au saké Junmai. C'est une marque qui s'harmonise avec la culture culinaire régionale et qui est aimée localement depuis longtemps.

« Sakurabizan » est l'une des marques brassées par Tsukasagiku Shuzo. Elle présente un nom élégant combinant Bizan, le symbole de Tokushima, et les fleurs de cerisier. Cela reflète les techniques traditionnelles de l'Awa Toji et l'attitude du brassage de saké Junmai utilisant uniquement du riz local soigneusement sélectionné. En tant que saké Junmai fait uniquement avec du riz et du koji, il offre un goût authentique sans utiliser d'additifs. C'est une marque où le brassage du saké enraciné dans la région est réalisé, convenant à un nom symbolisant la nature et la culture de Tokushima.