Marques

« Honen » est la marque représentative d'Imamura Shuzo. Il est rempli de la prière pour une récolte de céréales abondante et du souhait d'une année fructueuse. Utilisant du riz et de l'eau locaux, le saké soigneusement brassé a une saveur rustique et chaleureuse qui utilise l'umami du riz. Parce que vous ne vous lassez pas de le boire et qu'il est facile à marier avec n'importe quel plat, il est profondément enraciné dans la vie des habitants. C'est une bouteille indispensable pour les occasions spéciales telles que les festivals.

« Yamakawaryu » est une marque créée avec une pensée libre qui n'est pas liée par les conventions. Non lié par la sagesse conventionnelle du brassage du saké, il poursuit la méthode de brassage optimale en fonction de l'état du riz et du climat à ce moment-là. Par conséquent, il se caractérise par des saveurs et des expressions différentes selon l'année, et gagne en popularité en tant que saké où vous pouvez profiter d'une rencontre unique.

« Sakaya no Nyobo no Nusumizake » (Saké volé par la femme du magasin d'alcools) est une marque qui fait parler d'elle pour son nom unique et sa qualité fiable. Il a été créé avec le concept de « saké si délicieux que la femme d'un propriétaire de magasin d'alcools voudrait se cacher et le boire secrètement ». L'arôme fruité et la douceur, ainsi que l'acidité vive sont harmonieusement exquis, ce qui le rend facile à boire et convivial, recommandé pour les femmes et les débutants en saké.

« Mori no Midori » est une marque qui était brassée par Shinonaga Shuzo. Comme son nom l'indique, il se caractérisait par une saveur rafraîchissante et profonde rappelant le vert d'une forêt profonde. En tant que saké semblant refléter la nature de la région, il était autrefois aimé par de nombreuses personnes.

« Himeichie » est une marque nommée en combinant « Hime » d'Ehime et « Ichigo Ichie » (rencontre unique). En mettant la pensée de « chérir une rencontre unique », elle est particulière sur le riz cultivé localement et mène un brassage de saké qui maximise l'individualité du riz de cette année-là. La saveur unique et attrayante où l'arôme frais et l'umami du riz se répandent apporte de nouvelles découvertes chaque fois que vous le buvez.

« Mikunitsuru » est la marque représentative d'Akikawa Shuzo. Il a été nommé avec le souhait de devenir un magnifique saké qui fait honneur au pays, et d'après la grue, symbole de longévité. Il présente une sensation en bouche douce et l'umami charnu du riz, et continue d'être aimé localement depuis longtemps comme saké pour accompagner les repas qui est facile à marier avec n'importe quel plat. C'est une bouteille de bon augure adaptée aux célébrations.

« Miyosakae » est une marque traditionnelle qui accompagne l'histoire de Seiryo Shuzo depuis sa fondation. Il contient le souhait que « l'époque (le monde) prospère ». Il présente un arôme doux et une saveur charnue et moelleuse. Il peut être apprécié dans une large gamme de températures, du saké froid au saké chaud, et est profondément aimé par les habitants comme un saké local qui reste proche de la vie quotidienne.

« Yoimachihime » est une marque nommée comme saké pour colorer une nuit romantique. Doté d'un arôme fruité et magnifique et d'une douceur douce, il est facile à boire même pour les femmes. Le design élégant de l'étiquette est également attrayant, créant une table à manger magnifique. Il est également recommandé comme saké de dessert.

« Kikumabijin » est un saké local apprécié par les habitants de Kikuma-cho depuis de nombreuses années. Il présente une saveur sèche tanrei rafraîchissante dont on ne se lasse jamais de boire. Il se marie parfaitement avec les fruits de mer frais de Setouchi et rehausse le goût des plats sans interférer. C'est la meilleure bouteille comme saké pour accompagner les repas qui peut être dégusté froid ou chaud.

« mar Yukisuzume » est un nouveau type de saké brassé avec de la levure de vin. Il présente une nouvelle saveur sensationnelle qui fusionne l'acidité fruitée comme le vin blanc avec l'umami du riz à saké. Il se marie parfaitement non seulement avec la cuisine japonaise mais aussi avec la cuisine occidentale et le fromage. C'est une bouteille élégante et facile à boire qui vous fait ressentir les nouvelles possibilités du saké.

Otarukou était une marque de saké produite par Yuki no Hana Shuzo. C'était l'un des sakés locaux représentatifs d'Otaru pendant l'ère « Shuzo Ginza », qui a prospéré parallèlement au développement du canal d'Otaru depuis l'époque Meiji. Dans le quartier d'Ironai, plusieurs brasseries se côtoyaient autrefois, faisant de la zone le cœur de la culture du saké de Hokkaido. Baptisé pour symboliser l'histoire de la ville portuaire d'Otaru et la prospérité de l'industrie maritime, il reste un nom marquant de l'histoire du saké de Hokkaido. Bien qu'il ait disparu en raison de la baisse des ventes et d'une pénurie de Toji pendant l'ère Heisei, c'est une marque historique qui témoigne de l'âge d'or d'Otaru.

Kita no Hohoemi est un saké Junmai Ginjo soigneusement élaboré à la main avec du riz « Ginpu » de Shintotsukawa. Il présente un doux arôme fruité et une finale nette et rafraîchissante avec une excellente fluidité en gorge. Idéalement dégusté frais ou à température ambiante, c'est une marque au goût paisible, tel un sourire chaleureux venu du Nord, s'adaptant à de nombreuses occasions culinaires.

« Suzumemasamune » est une marque traditionnelle appréciée depuis longtemps. Il présente un umami solide et une richesse de riz, tout en ayant un arrière-goût net. Il est recommandé pour ceux qui préfèrent le goût du saké à l'ancienne. Lorsqu'il est chauffé, l'umami augmente encore plus et la compatibilité avec les plats est également excellente.

« Hatsutaka » est la marque représentative de Tokumoto Shuzo. Il présente un arôme doux et une saveur douce avec une bonne sensation en bouche. Il est populaire parmi les habitants comme saké pour accompagner les repas qui est facile à assortir aux repas quotidiens. Délicieuse aussi bien froide que chaude, la saveur dont on ne se lasse jamais ajoute de la couleur aux boissons quotidiennes du soir.

« Shimanishiki » est la marque représentative dont Okushima Shuzo est fier. Il se caractérise par une saveur douce où l'umami riche du riz et une sensation de gorge avec une transparence comme l'eau s'harmonisent. La bouche généreuse et chaleureuse, qui vous fait sentir la nature de Futami, guérit la fatigue quotidienne. Il est recommandé de boire à température ambiante ou du saké tiède.

« Kotobuki » est une marque appréciée comme saké de bon augure qui ajoute de la grâce aux occasions de célébration. Il présente une saveur conviviale où l'on peut sentir l'umami et la douceur du riz même s'il est rafraîchissant. Comme vous ne vous lassez pas de le boire et qu'il est facile à associer à n'importe quel plat, vous pouvez le déguster délicieusement non seulement les jours ensoleillés (fêtes), mais aussi sur les tables à manger quotidiennes.

« Takiarashi » est un saké brassé avec l'eau souterraine de la rivière limpide Niyodo, qui possède la meilleure qualité d'eau au Japon. Reflétant directement les caractéristiques de l'eau transparente appelée Bleu Niyodo dans la qualité du saké, il se distingue par un goût transparent sans saveurs désagréables, une sensation en bouche rafraîchissante et vive, et une grande douceur en gorge. Il incarne brillamment le « Tanrei Karakuchi » (léger et sec) représentatif du saké de Tosa, le brassage tirant pleinement parti des bienfaits de la rivière Niyodo. Connu pour avoir été le sujet d'un poème du poète Yoshii Isamu, « Takiarashi, quand je verse ce délicieux saké, cela ressemble à l'amour, ce cœur ivre », il continue de protéger sa saveur aujourd'hui en tant que marque historique aimée de nombreuses figures littéraires.

« Sora to Umi » (Ciel et Mer) est un saké plein de romantisme, brassé en utilisant la « levure des grands fonds spatiaux » qui a voyagé dans l'espace et a survécu plusieurs mois dans l'environnement hostile des grands fonds marins à 6 200 m. C'est une marque qui peut être qualifiée de symbole du brassage créatif que défie Takagi Shuzo, caractérisée par un goût qui fait ressentir la vitalité de la levure ayant survécu à des environnements extrêmes. Avec l'échelle grandiose de « l'Espace et des grands fonds » en toile de fond, ce saké éveille l'imagination du buveur vers des mondes inconnus.

« ALIENS » est une marque unique positionnée comme faisant partie d'une série de projets de brassage expérimentaux défiés par Takagi Shuzo utilisant la levure des grands fonds spatiaux. L'appellation symbolise un défi aux possibilités inconnues, se démarquant du brassage habituel. Le goût brassé par la levure qui a connu les environnements extrêmes de l'espace et des grands fonds apporte de nouvelles découvertes et surprises au buveur.

« Tosashinkai » (Tosa Deep Sea) est le premier saké Ginjo au monde se revendiquant « doux pour le corps », brassé en utilisant l'eau des grands fonds marins au large du cap Muroto, préfecture de Kochi, comme eau de brassage. En utilisant une eau avec un excellent équilibre minéral dérivé de l'eau des grands fonds, elle favorise une fermentation saine de la levure et obtient un goût unique, rafraîchissant et clair. C'est un saké avec une personnalité unique comme aucun autre, utilisant pleinement les bienfaits de la mer.

« Hamano Tsuru » (Grue de la plage) a été nommé en prenant un caractère du nom de famille de la brasserie « Hamakawa » et d'après le bon présage de deux grues à couronne rouge que le propriétaire de l'époque, Kintaro Hamakawa, a rencontrées au bord de la mer. En tant que marque traditionnelle depuis la fondation de Hamakawa Shoten, elle est aimée par les habitants depuis de nombreuses années. C'est un saké caractérisé par un goût familier enraciné dans le climat de Tosa.

« Shintaro SHINTARO » est un saké Junmai nommé d'après Shintaro Nakaoka, une grande figure de Tosa qui a été active avec Ryoma Sakamoto à la fin de la période Edo. Tano-cho, où se trouve Hamakawa Shoten, abritait l'école Tano Gakkan que Shintaro fréquentait, et il a été nommé d'après ce lien. Tout en vous laissant sentir l'umami original du riz, il présente une acidité douce et une finale rafraîchissante. En tant que marque honorant un héros local, il joue également un rôle dans la transmission de l'histoire, de la romance et de la culture de Tosa au présent.

« Tamanoi » est une marque que Minami Shuzojo a soigneusement cultivée localement depuis sa fondation. Le nom du saké est dérivé de « Mannen no Izumi » (Source de dix mille ans), un puits qui jaillirait sans tarir depuis la période Edo, situé près du ruisseau clair de la rivière Yasuda coulant près de la brasserie. Il utilise l'eau souterraine de haute qualité de la rivière Yasuda comme eau de brassage pour exprimer son goût pur. Même aujourd'hui, il est profondément aimé par les habitants, principalement en tant que marque pour l'intérieur de la préfecture de Kochi.