Marques

« Kodaka » est une marque majestueuse nommée d'après le sommet spirituel « Mont Kodaka », qui est le symbole d'Etajima et la source de l'eau de brassage. Utilisant du riz à saké de la préfecture d'Hiroshima et brassé selon la méthode traditionnelle Koji-buta, c'est un saké exigeant expédié après une période de vieillissement de 3 ans ou plus. Caractérisé par un goût riche et profond et un arôme de vieillissement élégant, il a récemment gagné le soutien de nouvelles couches, attirant par exemple l'attention des fans de jeux d'anthropomorphisme de navires.

« Shima no Kaori » est une marque nommée inspirée par la belle scène d'Etajima, « paysage balnéaire calme, brise marine, vert des montagnes ». Il se caractérise par une sensation en bouche douce et un agréable parfum sucré qui reste après le passage dans la gorge, et son goût amical dont vous ne vous lassez jamais de boire est attrayant. C'est un saké local qui incarne la nature et le climat de l'île, qui est aimé par les habitants de la ville locale d'Etajima depuis longtemps.

« Aa Fushigi na Osake » (Ah, Saké Mystérieux) est un saké Junmai à faible teneur en alcool caractérisé par une belle couleur rose, fabriqué uniquement avec du riz et du malt de riz. Sans utiliser de colorants, la couleur rose pâle développée naturellement par le pouvoir de la levure est attrayante, et la teneur en alcool est d'environ 8 %, soit environ la moitié de celle du saké ordinaire. Le goût aigre-doux et fruité est facile à boire même pour les débutants en saké et les femmes, et il est recommandé de le rafraîchir et de le déguster dans un verre à vin.

« Junmai Oikawa » est un saké spécial créé grâce à une collaboration entre la talentueuse Nao Oikawa et Kamoizumi Shuzo. Oikawa, qui était à l'origine une grande fan de Kamoizumi, a visité la brasserie et commercialisé le saké de la cuve qu'elle a sélectionnée elle-même parmi de nombreux sakés. Caractérisé par un umami ferme et un goût net rempli des pensées de celle qui est originaire d'Hiroshima, le titre sur l'étiquette est également écrit de sa propre main.

« Zouka » est une marque créée grâce à la coopération régionale avec le district de Zouka de la ville de Higashihiroshima, connu comme une zone de production de Yamada Nishiki, le roi du riz à saké. Utilisant 100 % de Yamada Nishiki de haute qualité cultivé à Zouka, qui a une altitude et une différence de température élevées, il est brassé avec un engagement constant de la culture du riz au brassage du saké. C'est une bouteille où vous pouvez profiter pleinement des bénédictions de la région, où l'umami délicat et moelleux unique au Yamada Nishiki et le parfum rafraîchissant s'harmonisent.

« Kusanagi » est le saké culminant brassé par Kirei Shuzo, autorisé à porter le nom de « Kusanagi no Mitsurugi », la divinité du sanctuaire Atsuta Jingu. Spécialement brassé pour commémorer l'achèvement du « Kusanagi-kan » du sanctuaire Atsuta Jingu, il utilise luxueusement de l'eau mi-dure de leur propre puits et du riz approprié pour le brassage du saké « Hattan 35-go ». Caractérisé par un arôme gracieux et un goût raffiné convenant au saké de dédicace à un sanctuaire prestigieux, c'est un joyau qui convient aux jours de fête spéciaux.

« Hakubotan » est une marque historique nommée d'après les armoiries familiales de la famille Takatsukasa, l'une des cinq maisons régentes de Kyoto. La plus grande caractéristique est le goût « doux et riche » typique du saké d'Hiroshima, et la douceur et la richesse douces qui se propagent lorsque vous le mettez en bouche sont aimées par de nombreuses personnes à travers le temps. C'est un saké au goût apaisant où respirent la technologie et la tradition cultivées dans la vieille histoire.

Portant le nom puissant « Eiyu » (Héros), cette marque était autrefois soigneusement brassée par Morikawa Shuzoten. Suite à la fermeture de la brasserie, elle est devenue un saké légendaire, autrefois très apprécié des amateurs locaux pour sa saveur digne. Il s'agit d'un breuvage d'une grande importance culturelle qui préserve le souvenir de l'époque brassicole la plus vibrante d'Akita.

« Benikanman » est une nouvelle sensation de saké Junmai développée avec le concept de « saké qui se blottit contre Momiji Manju ». La teneur en alcool est supprimée à 8 %, et il est fini dans un goût extrêmement doux avec une « valeur de compteur de saké de -60 », qui dépasse de loin le saké ordinaire. En tant que saké de dessert à déguster avec des sucreries, et également convivial pour les débutants en saké, c'est une bouteille qui propose un jumelage unique à Hiroshima.

« Fukubijin » est une marque nommée en combinant « Fuku » (Fortune) du nom du lieu à l'époque « Fukujin » et « Bijin » (Belle femme) visant un goût charnu et doux. Brassé avec la technologie exceptionnelle célèbre sous le nom d'École de brassage de saké de Saijo, sa sensation en bouche douce et son goût équilibré s'harmonisent délicieusement avec de nombreux plats. C'est un saké au goût élégant et gracieux qui rassemble l'essence du brassage à l'eau douce d'Hiroshima.

« Hiroshimanishiki » est une marque particulière brassée en utilisant la levure Association No. 5 (levure Kamotsuru) pour faire revivre le riz approprié pour le brassage du saké de la préfecture d'Hiroshima, « Hiroshimanishiki », qui est devenu un fantôme au début de la période Showa, et pour maximiser ses mérites. Caractérisé non pas par un arôme flashy, mais par un arôme élégant et riche et un goût charnu et profond, il incarne le climat d'Hiroshima lui-même. Lorsqu'il est servi tiède (Nurukan), l'umami du riz ressort encore plus, démontrant une compatibilité exceptionnelle en tant que saké pour accompagner les repas.

« Ittekinyukon » (Une goutte, une âme) est, comme son nom l'indique, un saké Junmai Ginjo brassé avec tout le cœur et l'âme du maître brasseur, mettant des pensées dans chaque goutte. Il bénéficie de nombreux prix tels que le prix d'or « Fine Sake Awards Japan » et le prix d'or suprême « Kan Sake Award », et peut être apprécié dans une large gamme de températures, du saké froid au saké chaud. Caractérisé par une acidité modérée, un arôme doux et une sensation en bouche douce, c'est un saké polyvalent pour accompagner la nourriture qui se blottit contre n'importe quel plat.

« Tenrin » est le saké Daiginjo le plus élevé dans lequel Kamotsuru Shuzo a versé toutes ses compétences. En collectant le saké goutte à goutte qui s'égoutte naturellement des sacs de saké et en mélangeant le nouveau saké du brassage à froid avec le vieux saké stocké à basse température pendant plusieurs années dans un rapport exquis, un arôme élégant et un goût profond sont réalisés. C'est une bouteille suprême que l'on peut appeler une œuvre d'art, combinant élégance digne et arrière-goût mélodieux.

Une marque nommée d'après les pins de la route Sanyodo et la grue. Utilisant l'eau douce unique de Saijo, il présente une sensation douce en gorge et une bouche délicate typique d'Hiroshima. Ils chérissent le goût "Go-mi Ittai" (cinq saveurs harmonieuses), où la douceur, l'acidité, la sécheresse, l'amertume et l'astringence sont équilibrées. Au magasin de vente directe, vous pouvez également profiter de sakés limités à la brasserie et des populaires coupelles à saké rouges.

Une marque qui a joué un rôle dans l'histoire du quartier brassicole de Saijo, ville de Higashihiroshima. Bien que plus produit, il était connu pour sa fabrication unique de saké à base de riz rouge et était apprécié par de nombreux fans.

Nommée d'après la fierté de la brasserie, un puit brillant comme de l'or, cette marque était le symbole éclatant de Koganei Shuzo. La sensation nette en bouche apportée par l'eau de brassage premium et la saveur profonde issue de l'umami du riz ont autrefois captivé de nombreux amateurs. Bien qu'il s'agisse désormais d'un alcool légendaire, il reste un souvenir précieux des riches sources d'eau et du patrimoine brassicole d'Akita.

Une marque nommée d'après le haïku de Matsuo Basho "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru". Utilisant de l'eau moyennement dure pompée à 40 m sous terre, il a été très plébiscité, remportant un prix d'or aux National New Sake Appraising and Conducting Awards en 2003.

Une marque qui était produite par Taguma Shuzo à Otake City. La brasserie est maintenant fermée, ce qui la rend difficile à obtenir. Il était populaire en tant que "Saké Ginjo orienté santé".

Une marque qui était produite par Fujitaka Shuzo à Otake City. La brasserie est maintenant fermée et elle n'est plus produite. C'est l'une des marques qui raconte l'histoire du brassage du saké dans la ville d'Otake.

Une marque portant le nom de la région, développée par Mukaihara Shuzo, la seule brasserie de la ville d'Akitakata. C'est un saké local représentatif rempli des pensées de la population locale.

Un saké nigori brassé par Mukaihara Shuzo, ce Honjozo se caractérise par un goût puissant avec une teneur en alcool de 17 %. C'est une bouteille unique où l'on peut apprécier la douceur du koji, une finale sèche et une solide sensation d'alcool.

En tant que marque principale de Mukaihara Shuzo, ce saké est apprécié localement depuis de nombreuses années. Son goût sec et vif rafraîchissant le rend idéal comme saké de table qui rehausse la saveur d'un large éventail de plats tels que la cuisine kaiseki, les sashimis et le tofu froid.

Une marque qui utilise le courant clair de la rivière Nishiki et le climat local, harmonisant la riche nature d'Iwakuni avec les techniques traditionnelles. Expressant un goût enraciné dans la région, c'est un saké qui continue d'être aimé par les habitants.

Nene est un saké Junmai pétillant brassé par Sakai Shuzo, caractérisé par une douce sensation pétillante créée en scellant le dioxyde de carbone naturel issu de la fermentation en bouteille. Il présente un goût léger et frais où une douceur subtile et une acidité rafraîchissante s'harmonisent, et vous pouvez profiter d'un arôme et d'un goût de poire, ainsi que d'une texture fruitée.

Une marque exprimant la splendeur et l'élégance du « Nishiki » (brocart). Il présente une texture à grain fin unique au brassage à l'eau douce et un goût qui tire le meilleur parti de l'umami du riz de la préfecture de Yamaguchi. C'est une bouteille remplie de la tradition de Sakai Shuzo et de son engagement envers la région.