Marques

« Asa Izumi » est un chef-d'œuvre caché d'Hiroshima planifié par Asa Shuzo et produit par brassage sous contrat. C'est un saké rare avec peu de distribution générale, et son attrait est sa buvabilité rafraîchissante et l'arôme rafraîchissant et moelleux qui se répand dans la bouche. Son goût sans particularités est facile à marier avec n'importe quel repas, des plats de poisson aux plats de viande, et est également idéal pour les verres quotidiens du soir. C'est une bouteille qui allie rareté, aussi appelée « saké fantôme », et goût fiable.

« Hishi Masamune » est la marque représentative de Kubota Shuzo, brassée par fermentation à basse température à long terme en utilisant l'eau souterraine de la rivière Ota et du riz à saké cultivé dans la préfecture d'Hiroshima. Le symbole du « Pin et du Losange (Hishi) », qui est à l'origine du nom, a été créé par l'artiste de gravure sur bois de renommée mondiale Shiko Munakata. Son goût se caractérise par un arôme Ginjo magnifique et moelleux, une sensation en bouche moelleuse et un bon arrière-goût. En particulier, le « Super Dry Junmai Sake » est très apprécié comme saké pendant les repas car l'umami du riz est fermement ressenti même s'il est sec. C'est une bouteille qui fait sentir le climat d'Hiroshima, alliant histoire, tradition et art.

« Jinshichi » est une marque symbolisant la tradition et l'histoire de Kyokuhou Shuzo. Brassé avec soin en utilisant des techniques traditionnelles transmises à la brasserie, il se caractérise par un goût qui fait ressortir avec soin l'umami original du riz. Il est apprécié des fans de saké de longue date pour sa netteté que vous ne vous lassez jamais de boire et son arôme calme qui vous rend nostalgique quelque part.

« Urin » est une marque innovante du propriétaire de la brasserie de 7e génération, M. Yohei Hamamura, nommée d'après le mot signifiant « soleil ». Avec le concept de « saké que vous souhaitez boire dans un endroit ensoleillé », il vise un saké qui accompagne une ambiance lumineuse et détendue. Les plus grandes caractéristiques sont l'arôme de fruits frais et l'acidité rafraîchissante. Tout en ayant un umami juteux rappelant le melon et la pêche blanche, l'arrière-goût est léger et vif, et il se marie bien avec le fromage et la cuisine occidentale alignés sur les tables à manger modernes. Basé sur des techniques traditionnelles, « Urin », qui intègre de nouvelles sensibilités, est un chef-d'œuvre de la prochaine génération qui vous fait ressentir les nouvelles possibilités du saké.

Ezo no Kuma est une marque de Takasago Shuzo élaborée avec 100 % de riz « Kitashizuku » de Hokkaido. Dotée d'une étiquette amicale avec un motif de « ours de Hokkaido », elle offre un goût équilibré avec une douceur moelleuse et l'umami du riz. Sa sensation en bouche fraîche et douce est appréciée aussi bien par les débutants que par les connaisseurs, gagnant en popularité en tant que saké de table qui égaye les repas quotidiens.

Cette brasserie est fermée

« Asahikari » est une marque « Doburoku » soigneusement sélectionnée brassée par la brasserie Fukumitsu Shuzo ressuscitée. Héritant du nom de l'ancienne marque de saké, il utilise le riz à saké local Oasa « Koi-momiji ». Vous pouvez profiter de l'effervescence pétillante rafraîchissante causée par la fermentation secondaire en bouteille et de la saveur fraîche. Contrairement à l'image douce du Doburoku général, la plus grande caractéristique est qu'il est conçu pour être « sec » afin qu'il puisse être apprécié avec les repas. C'est un nouveau Doburoku pour adultes dans lequel l'umami du riz et l'acidité vive sont harmonisés.

« Tamaougi » est la marque représentative de Tamaougi Shuzo, vantant une histoire de plus de 200 ans. Il se caractérise par un goût moelleux dont on ne se lasse jamais de boire, faisant ressortir en douceur l'umami du riz par la méthode traditionnelle de brassage à l'eau douce d'Hiroshima. Comme « Tamaougi Kenrei », qui a remporté de nombreux prix d'or dans le passé, le brassage de saké loyal et sincère aux bases, même s'il n'est pas tape-à-l'œil, est aimé par les habitants de l'arrondissement d'Asakita, dans la ville d'Hiroshima, depuis longtemps.

« Sandankyo » est un saké local de la ville d'Akiota, nommé d'après les gorges de Sandankyo, un lieu spécial de beauté pittoresque national. Actuellement, il est brassé en consignation par Ono Shuzo (marque « Oigame ») en utilisant du riz « Shin-Senbon » de la préfecture d'Hiroshima. La teneur en alcool est élevée à 18-19 degrés, et vous pouvez profiter d'une réponse solide à la boisson et d'un goût sec rafraîchissant. Le volume de production est limité et il est vendu principalement dans les stations routières locales et les magasins de produits spécialisés. C'est une bouteille puissante mais rafraîchissante qui vous fait sentir la riche nature de la ville d'Akiota.

« Tenko » est la marque phare de Yahatagawa Shuzo, qui a un palmarès glorieux de prix d'or remportés pendant trois années consécutives à la Foire nationale d'évaluation et de délibération du nouveau saké. Utilisant luxueusement le meilleur riz à saké Yamada Nishiki, le Daiginjo brassé avec une technologie sophistiquée n'a pas de saveurs désagréables, et un arôme ginjo splendide et un goût riche se répandent. Comme un « grand oiseau (Ko) battant des ailes vers les cieux », il symbolise l'esprit de la brasserie visant les sommets, et est un chef-d'œuvre extrêmement populaire comme cadeau.

« Meikon » est un saké brassé expérimentalement extrêmement rare brassé à l'Institut de recherche technologique préfectoral d'Hiroshima. Il a une anecdote selon laquelle le grand écrivain Masuji Ibuse l'a loué comme « léger comme de l'eau en entrant dans la bouche, et moelleux », et il est brassé sur la base de différents thèmes de recherche chaque année (nouvelles variétés de riz, levure nouvellement développée, nouvelles méthodes de fabrication, etc.). C'est vraiment un goût de « Ichigo Ichie » (rencontre unique dans une vie), et c'est un saké célèbre fantôme rempli de la technologie de pointe d'Hiroshima qu'il est difficile pour le grand public d'obtenir.

« Hakutenryu » est une marque de saké locale aimée depuis plus de 100 ans à Kure, un quartier de brassage de saké à Hiroshima. Le produit représentatif « Kurakiji » signifie « saké non dilué fraîchement pressé » dans la terminologie des brasseries d'Hiroshima, et se caractérise par un goût riche et percutant. Le saké Junmai Ginjo servi lors de la réunion des ministres des Affaires étrangères du G7 à Hiroshima en 2016 est évalué pour sa sensation en bouche rafraîchissante et son umami élégant, et vante une large gamme allant du saké traditionnel à boire au quotidien au saké Ginjo sophistiqué.

La marque « Ryu ga Gotoku » (Yakuza) est une gamme spéciale créée grâce à une collaboration avec la série de logiciels de jeux populaires de Sega « Ryu ga Gotoku ». Produite par Miyake Honten, cette série est finie avec un goût qui imagine la vision du monde du jeu et les personnalités des personnages. Les bouteilles conçues avec des personnages populaires tels que Kazuma Kiryu et Goro Majima attirent l'attention non seulement des fans de jeux mais aussi des amateurs de saké, symbolisant la fusion de la technologie de brassage du saké d'Hiroshima et de la culture pop.

« MIKADO LEMON » est un saké au citron pétillant innovant développé par Miyake Honten. Il utilise somptueusement des citrons biologiques cultivés en interne sur Mikadojima, une île inhabitée de la mer intérieure de Seto, et mélangés avec du Junmai Daiginjo brassé avec du Senbon Nishiki de la préfecture d'Hiroshima. N'utilisant aucun édulcorant ni colorant artificiel, c'est une nouvelle sensation de goût où l'acidité originale des citrons et la douceur élégante du saké s'harmonisent, s'accordant à une large gamme de plats, du japonais au français.

« Kuretsuru » est une marque traditionnelle de Miyake Honten qui transmet l'histoire et le climat de Kure, qui a prospéré en tant que port naval. C'est une marque symbolisant le brassage du saké enraciné dans la région locale de Kure, caractérisée par un arôme doux et un goût dont on ne se lasse jamais de boire. C'est une bouteille parfaite pour les boissons quotidiennes du soir, aimée avec la culture culinaire locale.

La marque « Pac-Man » est un saké de collaboration créé pour commémorer le 40e anniversaire du jeu chef-d'œuvre de Bandai Namco Entertainment « PAC-MAN ». Exprimant la vision du monde pop du jeu avec un design de bouteille métallique, le contenu utilise l'authentique saké Junmai dont Miyake Honten est fier. C'est une bouteille unique où ludique et tradition fusionnent, transmise non seulement aux fans de saké mais aussi aux fans de jeux du monde entier.

« Kuromatsu » est une étiquette traditionnelle que Miyake Honten protège depuis de nombreuses années, et c'est un saké de base avec une confiance particulièrement élevée au sein de la marque Senfuku. Il se caractérise par une sensation en bouche douce utilisant l'eau douce d'Hiroshima et un bon équilibre qui peut être apprécié à n'importe quelle plage de température. En tant que « saké délicieux habituel » dont on ne se lasse jamais de boire, c'est une existence indispensable pour les tables à manger locales.

« Kure no Doi Tetsu » est une marque limitée spéciale couronnée de la passion et du savoir-faire de M. Tetsuya Doi, qui est devenu Toji à l'âge de 21 ans. Utilisant du riz rare « Sake Mirai » et du Yamada Nishiki produit dans le district spécial A, il se caractérise par un brassage luxueux où seule la meilleure partie du pressurage (Nakadori) est mise en bouteille. C'est l'un des sommets de Houken Shuzo, combinant un arôme doux de fraise, un umami frais et transparent, et une netteté exceptionnelle.

« Bikou » est un saké Junmai légèrement pétillant qui utilise de la levure rouge et subit une fermentation secondaire en bouteille. Autrement caractérisé par une belle couleur rose (rosé) et un goût léger et aigre-doux avec une teneur en alcool de 9 %, il peut être dégusté avec une sensation comme du champagne. C'est une bouteille magnifique à regarder, vous faisant ressentir les nouvelles possibilités du saké.

« Kinsen » est une marque avec tradition et fierté que M. Atsushi Horimoto, le Toji d'Aihara Shuzo, a héritée de la brasserie où il a ses racines. Il est actuellement brassé avec l'équipement et la technologie d'Aihara Shuzo, et se caractérise par un goût élégant et profond utilisant l'eau douce d'Hiroshima. Il est connu comme un saké raffiné pour connaisseurs avec une personnalité différente de « Ugo no Tsuki ».