Marques

C'est l'une des marques de Takanori Meijo, dérivée du nom de fleur « Suou » (Caesalpinia sappan). C'est un nom de marque exprimant la splendeur, et faisait partie des gammes de produits de Takanori Meijo.

C'était une marque représentative portant le nom de la brasserie, incarnant la philosophie du brassage du saké de Takanori Meijo. Le brassage du saké reflétant la régionalité de la ville de Kato a été réalisé.

Établie à l'ère Heisei, cette marque a été nommée d'après la danse dédiée à la prière pour une bonne récolte lors des festivals de la région de Harima. Avec un goût sec et vif, il est conçu pour échanger des coupes lors des banquets de festivals et passer un moment riche. Développé comme saké Junmai, il présente un arrière-goût net tout en utilisant l'umami du riz. Lié à la culture traditionnelle des festivals de Harima, il est apprécié comme saké proche de la culture culinaire locale.

« Manai » signifie une source claire, et c'est une marque imaginant la scène où une jeune fille céleste descend vers cette source. Il présente un goût vif et léger et une sensation en bouche élégante et moelleuse. C'est une marque héritée depuis des générations, brassée dans le but d'obtenir une qualité de saké dont vous ne vous lasserez pas même si vous en buvez tous les jours. Par la méthode d'ajout d'alcool, il obtient une sensation en bouche légère et douce, et est conçu pour être facile à assortir avec une large gamme de plats en tant que saké pendant les repas.

C'est une marque combinant « Hyogo » en tant que marque représentative de la préfecture de Hyogo et « Otokoyama » représentant la force. Tout en héritant du brassage traditionnel du saké de la région de Harima, une qualité stable est obtenue avec des équipements modernes. Avec un goût sec rafraîchissant, il est conçu comme un saké spécifiquement pour les repas qui est facile à assortir avec une large gamme de plats.

C'est un saké nommé d'après Kuroda Kanbei, un stratège profondément lié à Himeji, et c'est une marque déposée. Il est développé dans la série Kanbei telle que « Tokusen Karakuchi Kanbei », « Kanbei Nigori Sake » et « Shiboritate Kanbei ». En tant que marque incarnant l'histoire et la culture de Himeji, elle est également populaire parmi les touristes. Bien que basé sur un goût sec, divers développements de produits sont réalisés, tels que le saké nigori saisonnier et le shiboritate.

Le nom de la marque est basé sur l'image propice de mille grues dansant, et il est également populaire pour les célébrations et les cadeaux. C'est un nom de marque qui donne une impression élégante et magnifique, et présente un goût sophistiqué.

C'est une marque visant à être une existence brillante comme une étoile, poursuivant un goût de haute qualité. Il présente une qualité de saké sophistiquée utilisant les capacités techniques de Meijo Sake Brewery.

Avec le concept d'un joyau caché, il est développé comme une marque connue des initiés. C'est un article de spécialité s'attachant à une qualité de saké et des méthodes de fabrication spéciales.

C'est une marque représentative portant le nom de la brasserie, un nom symbolisant le château de Himeji. Héritant de la tradition du brassage du saké dans la région de Banshu, c'est un saké standard qui équilibre une qualité stable et un prix raisonnable.

« Ebira » est un outil pour porter des flèches sur le dos, et c'est un nom de marque rare dérivé de l'équipement de samouraï. Il est développé comme l'un des produits de Yaegaki Sake Brewery et est brassé avec des techniques traditionnelles de brassage du saké. Utilisant Yamada Nishiki et Senju no Mizu, il présente un goût moelleux typique de Yaegaki Sake Brewery.

C'est une marque dérivée d'un autre nom pour le château de Takeda, « Kogajo » (parce qu'il ressemble à un tigre couché). Le château de Takeda est connu sous le nom de « Château dans le ciel » et est célèbre pour son paysage fantastique flottant dans une mer de nuages. C'était une marque vendue par Kimura Sake Brewery et c'était un saké qui incarnait l'histoire et la culture de la région. Actuellement, le bâtiment de la brasserie de saké Kimura a été converti en installation touristique sous le nom de « Takeda Castle Castle Town Hotel EN ».

Megane Senyo (Réservé aux lunettes) est une marque unique brassée par Hagino Shuzo. Associé au 1er octobre, qui est le « Jour du saké », il est devenu un sujet brûlant en tant que saké brassé par des brasseurs qui portent tous des lunettes. Bien que le nom et la conception de l'étiquette soient ludiques, le contenu est un saké de haute qualité fabriqué sérieusement, avec un goût frais caractérisé par l'acidité.

Chikufu Manyo est l'une des marques de Nakamoto Sake Brewery, et est un nom de marque imaginant la culture Manyo de Nara et la fraîcheur du bambou. Nakamoto Sake Brewery a une histoire d'environ 300 ans depuis sa fondation en 1727, et adhérant à la devise de « Un blanc, deux brasseries, trois Toji », ils considèrent que le brassage du saké avec du riz brut hautement poli, de bonnes brasseries et équipements, et d'excellentes compétences est le meilleur. Depuis 2005, c'est devenue une brasserie qui ne brasse soigneusement que du saké de riz pur, et plus de 99 % est brassé selon les normes Ginjo. Chikufu Manyo est également brassé comme un saké de riz pur avec de l'eau naturelle de la chaîne de montagnes Ikoma et des méthodes de fabrication traditionnelles, et présente un goût qui exprime l'histoire et le climat de Nara.

Kurabito no Uta est un saké de riz pur spécial de Nakamoto Sake Brewery, et est une marque qui exprime les pensées et les compétences des brasseurs impliqués dans le brassage du saké comme un poème. Il présente une sensation en bouche douce et un goût très propre, suivi d'un umami solide après une texture lisse et soyeuse. Il est soigneusement brassé en utilisant du Yamada Nishiki comme riz brut avec un taux de polissage du riz de 60 % et la levure Association No. 1001. Des versions spéciales telles que le saké cru non filtré Shizukushibori et Arabashiri sont également publiées, et c'est une marque qui incarne le cœur du brassage du saké de Nakamoto Sake Brewery, remplie des compétences et de la passion des brasseurs.

Saburo est un saké de riz pur brassé par Nakamoto Sake Brewery, et est une marque dérivée du bâtiment principal de la brasserie, « Sahoro ». Sahoro porte le nom del bâtiment construit dans la résidence du prince Nagayao, le premier ministre royal et ministre de la gauche de l'époque de Nara, et a un lien profond avec l'histoire de Nara. Nakamoto Sake Brewery travaille également sur le brassage historique du saké, comme la restauration de « Kinki no Koganeshu Nagayao » basée sur des bandes de bois excavées des ruines de la résidence Nagayao, et Saburo est également une marque qui hérite de cette tradition. Soigneusement brassé comme saké de riz pur à Nara, il présente un goût qui vous fait ressentir la romance historique.

Kicho est la marque représentative de Ueda Sake Brewery, remplie du souhait que « les choses heureuses continueront longtemps », et est brassée par une brasserie avec une histoire de plus de 400 ans à Nara, le berceau du saké. Utilisant de l'eau souterraine réputée être l'eau célèbre de la ville d'Ikoma, du Yamada Nishiki de haute qualité et du riz à saké original de la préfecture de Nara « Tsuyuhakaze », il est brassé avec la devise « Chérir les styles anciens et explorer les styles modernes ». Ils sont très pointilleux sur le taux de polissage du riz, polissant le Daiginjo à 50 % et le saké Ginjo à 60 % pour maximiser l'arôme Ginjo. Il présente un goût légèrement sec avec un arôme magnifique et une saveur profonde. Ils développent également du saké de riz pur doux fabriqué avec la méthode de brassage traditionnelle d'il y a 500 ans appelée Bodaimoto.

Ikoma Hozan est une marque représentative de Ueda Sake Brewery, et est un Junmai Daiginjo brassé par une brasserie avec une histoire de plus de 400 ans au pied du mont Ikoma. Il présente une qualité de saké avec un umami fort et un arôme et une saveur riches qui peuvent être appréciés dans toute la bouche, en utilisant l'eau souterraine du mont Ikoma pompée d'un puits à l'intérieur de la brasserie. Cette eau affecte subtilement le goût, résultant en un saké unique en son genre. Le Toji Isao Ikeda, qui a hérité des compétences du « Maître artisan moderne » Sadao Yamane, harmonise tradition et technologie moderne pour créer un saké avec un arôme moelleux et un goût élégant. C'est une marque qui rassemble le meilleur de la technologie de Ueda Sake Brewery, où l'eau célèbre d'Ikoma et le riz de haute qualité s'harmonisent magnifiquement.

Ikomayama est l'une des marques de Ueda Sake Brewery, un saké brassé dans le climat et l'environnement bénis adossés au mont Ikoma. Ueda Sake Brewery continue de brasser principalement trois marques : Ikoma Hozan, Seicho et Kicho, et Ikomayama est correctement brassé en utilisant l'eau souterraine d'Ikoma et du riz à saké tel que Yamada Nishiki et Tsuyuhakaze. En utilisant l'eau souterraine d'Ikoma, qui est louée comme eau célèbre depuis les temps anciens, comme eau de brassage, la qualité du saké soigneusement brassé avec des techniques traditionnelles incarne le climat d'Ikoma. Proposé à un prix légèrement plus accessible qu'Ikoma Hozan, c'est une marque qui peut être appréciée des tables à manger quotidiennes aux occasions spéciales.

Seicho est l'une des marques de Ueda Sake Brewery, nommée d'après le désir d'être « le chef de file d'Ikoma », et contient de l'attachement et de la fierté pour la région d'Ikoma. Ueda Sake Brewery est une brasserie qui perdure depuis plus de 400 ans et 18 générations depuis le premier Sohei Ueda, et continue de brasser trois marques : Ikoma Hozan, Seicho et Kicho sous le climat et l'environnement bénis adossés au mont Ikoma. Utilisant l'eau souterraine d'Ikoma et du riz à saké tel que Yamada Nishiki et Tsuyuhakaze, il est brassé avec une attitude d'exploration des styles modernes tout en chérissant les styles anciens. Développant divers types tels que Honjozo, il présente un goût rafraîchissant et est une marque qui incarne le brassage du saké enraciné dans la communauté locale.

Manyo Asuka est une marque brassée par Ueda Sake Brewery, un saké sur le thème de la culture Manyo de Nara et de la romance historique d'Asuka. Fabriqué à partir de riz, de koji de riz et d'alcool de brassage, il a une teneur en alcool de 15 % et présente une sensation en bouche douce et une sensation légère en gorge. Avec un goût rafraîchissant et net, il est populaire comme souvenir de visite de Nara ou comme cadeau. Il est également disponible sous forme de saké dans une coupe, et bien que ce soit une taille qui peut être facilement appréciée, il est rempli du cœur du brassage de saké de Ueda Sake Brewery. En tant que produit où vous pouvez facilement goûter l'atmosphère de Yamato, la terre associée au Manyoshu, c'est une marque qui transmet l'histoire et la culture d'Asuka et de Nara à travers le saké.

Kuragarigoe est la marque représentative de Kikutsukasa Brewing, un saké de pur riz nommé d'après Kuragari-toge, un col mentionné dans le haïku de Matsuo Basho. Il présente une netteté sèche, et l'umami dérivé du riz peut être fermement ressenti. Non filtré avec un taux de polissage du riz de 60 %, il a un goût légèrement léger et légèrement sec avec une acidité agréable et un arrière-goût d'umami. Brassé avec l'eau naturelle de la chaîne du mont Ikoma, du riz à saké soigneusement sélectionné et de l'air pur réunis, il se marie bien avec la nourriture et est recommandé d'être bu chaud. C'est une marque remplie de la particularité de Kikutsukasa Brewing, chérissant les méthodes à l'ancienne telles que le propriétaire de la brasserie et le maître brasseur pressant tout le saké dans une presse en bois traditionnelle.

Sakaya Tobe est le nom commercial original de Kikutsukasa Brewing, et est une marque couronnée d'une tradition transmise depuis plus de 300 ans depuis sa fondation en 1705. Depuis que le premier Tobe a lancé l'entreprise de brassage de saké dans le district d'Oze, qui a prospéré en tant que ville-relais reliant Osaka et Nara, Kikutsukasa Brewing a continué de protéger les méthodes traditionnelles. Développé en tant que Junmai Daiginjo, le propriétaire de la brasserie et maître brasseur Masaru Komai dirige personnellement le brassage, ne ménageant aucun effort dans le polissage élevé, la fabrication à la main, la préparation en petits lots, le réchauffement en bouteille et le stockage au réfrigérateur. Pressant tout le saké dans des presses traditionnelles en bois « Fune », c'est une marque de grande classe qui transmet 300 ans de tradition au présent.

Ikoma est un saké unique utilisant la « Levure Ornithine » développée par Kikutsukasa Brewing dans le cadre d'une recherche conjointe avec l'Institut des sciences et technologies de Nara et le Centre de promotion industrielle de la préfecture de Nara. Contenant de l'ornithine équivalant à 400 palourdes par litre, il est riche en composants d'acides aminés censés améliorer la fonction hépatique. Vendu en tant que saké spécialement désigné à distribution limitée depuis 1998, il a la réputation d'avoir un goût unique qui devient addictif. De plus, ils développent également des produits utilisant la « Levure Yamanokami » isolée des lys Sasayuri fleurissant dans l'enceinte sacrée du sanctuaire Omiwa, et c'est une marque symbolisant l'innovation de Kikutsukasa Brewing, où la science et la technologie de Nara et la tradition fusionnent.

Kikutsukasa est la marque phare de Kikutsukasa Brewing, incarnant la tradition de la brasserie avec une histoire de plus de 300 ans depuis sa fondation en 1705. Le propriétaire de la brasserie devient lui-même le maître brasseur, brassant avec particularité et ne ménageant aucun effort tel que le polissage élevé, la fabrication à la main, la préparation en petits lots, le réchauffement en bouteille, le stockage au réfrigérateur, etc., et tout est pressé dans des presses à l'ancienne. Du riz à saké soigneusement sélectionné, de l'eau naturelle de la chaîne du mont Ikoma et l'air pur qui nourrit la levure se réunissent pour créer un goût naturel et moelleux. Fini avec un « goût sec et satisfaisant », ils développent également des produits de méthode traditionnelle tels que Bodaimoto Junmai. Sec avec une bonne netteté, le goût direct est la caractéristique de Kikutsukasa.