Marques

« Hon Yoshinogawa » est une autre marque phare de Matsubaya Honten, et est depuis longtemps appréciée localement avec Hokushinryu.

« Hokushinryu » est la marque phare de Matsubaya Honten, héritant des traditions de la région de Hokushin. Elle développe une gamme diversifiée comprenant Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo et Namazake.

« Roku » est l'une des gammes de marques de Masuichi Ichimura Shuzojo.

« Shu » est l'une des gammes de marques de Masuichi Ichimura Shuzojo.

« Square One » est la marque phare nommée en appliquant l'abréviation de Masuichi Ichimura Shuzojo « Masuichi » en anglais. « Square One » signifie « origine, point de départ » et se positionne comme un saké Junmai imprégné de l'esprit de réflexion sur l'origine du brassage du saké. Brassé selon des méthodes traditionnelles utilisant des fûts en bois, il incarne la philosophie du retour à l'origine du brassage du saké.

« Hanashibori » est l'une des gammes de marques de Masuichi Ichimura Shuzojo.

« Kozan » est un Daiginjo Junmai Namazake brassé par Masuichi Ichimura Shuzojo.

« Hekiken » est un Daiginjo Junmai Namazake brassé par Masuichi Ichimura Shuzojo.

« Hakkin » est l'une des gammes de marques de Masuichi Ichimura Shuzojo.

« Yonekawa » a été nommé avec le sens que « le riz est brassé en saké, et finit par couler comme une rivière ». C'est une marque basée sur la communauté centrée sur les ventes locales, principalement vendue au magasin de la brasserie, et caractérisée par un goût doux et subtil.

« Toyoka » est une marque lancée lorsque le brasseur en chef Kayoko a pris ses fonctions, dérivée d'un caractère de son nom « Ka » (Ga) et de la jeune fille céleste « Toyoukanome » de la mythologie japonaise. Vendu uniquement dans des magasins sous contrat spécial, il se caractérise par un goût riche et savoureux (le contraire de Tanrei Karakuchi). Vous pourrez profiter d'une saveur riche qui maximise l'umami du riz.

« Soga Père et Fils » signifie « Soga Père et Fils » en français, exprimant le concept de saké brassé par le père et le fils. La plus grande caractéristique est qu'ils utilisent indépendamment les souches de levure légendaires n° 1 à n° 6, et les noms des produits sont également nommés avec des chiffres français (Un, Deux, Trois, Quatre, Cinq, Six). Brassé selon le style Kimoto traditionnel avec du Miyama Nishiki cultivé localement, il présente un arôme très riche unique à la levure unique, un arôme rappelant le vin blanc et un umami de riz condensé. Avec une date de péremption de 3 à 6 mois et nécessitant un stockage réfrigéré (en dessous de 4°C), il est vendu uniquement dans 78 magasins spécialisés sous contrat dans tout le pays, et est connu comme un saké fantôme difficile à obtenir en raison de la production uniquement en hiver et du strict contrôle qualité.

« Sogga » est une marque d'une gamme distincte de Soga Père et Fils.

« Engi » est une marque dérivée du nom « Kisoji » hérité par les chefs successifs de la famille, et a été renommée de l'ancienne marque « Hoshinoi » en raison de l'achat par l'empereur Meiji. Il se caractérise par un arôme modeste, une sensation en bouche douce et un arrière-goût légèrement sec, avec une douceur dérivée de l'eau de fonte de Shiga Kogen. Le Junmai Daiginjo utilise 100 % de Miyama Nishiki et présente une acidité nette comme le vin blanc.

« Dobuhachi » est l'une des marques représentatives de Matsushiro Miyasaka Shuzoten.

« Kaizuzakura » est l'une des marques de Matsushiro Miyasaka Shuzoten.

« Zozan Masamune » est une marque nommée d'après Sakuma Zozan, une personnalité associée à Matsushiro.

« Matsushiro Ichiban » se positionne comme une marque représentant la région de Matsushiro.

« Sanada Jumangoku » est une marque nommée d'après les 100 000 koku du domaine de Matsushiro associés à la famille Sanada, et est l'un des produits représentatifs de Matsushiro Miyasaka Shuzoten.

« Yugaku Jokamachi » est une marque qui exprime l'atmosphère de la ville fortifiée de Matsushiro.