Marques

Le nom de la marque « Hyakusho » contient un profond respect pour les « Hyakusho » (agriculteurs) impliqués dans la riziculture et le souhait de faire sourire les buveurs (la lecture « Hyakusho » peut aussi signifier cent sourires). Symbolisant le lien étroit entre l'agriculture et le brassage du saké, c'est une marque qui rappelle le paysage rural de Higashiomi et la chaleur des gens. Son goût, soigneusement brassé avec du riz régional, est simple mais vous fait ressentir la force du sol et la vitalité du riz. C'est une coupe remplie de gratitude et de joie, aimée localement aux côtés de l'histoire de la brasserie.

« Inatama » est la marque représentative d'Okuno Shuzojo, contenant de l'affection et de la gratitude pour le saké en tant que « joyau du riz », à savoir le cristal du riz. Un saké local qui maximise la puissance du riz à saké nourri dans la riche ceinture de greniers de Higashiomi avec de l'eau claire locale. Sa plus grande caractéristique est son goût simple et nourrissant dont on ne se lasse jamais et qui s'accorde avec la vie quotidienne. C'est une bouteille qui fait la fierté de la population locale, là où le paysage des épis de riz mûrissant et brillant et le brassage traditionnel du saké ont porté leurs fruits.

« Kiryuyoshi » est une marque symbolisant la dignité et la haute qualité, signifiant « Bon caractère/belle apparence » (Kiryoyoshi) avec un jeu de mots. Développé comme un brassage Junmai qui vous fait fermement ressentir l'umami du riz, il se caractérise par un goût traditionnel où brille un travail manuel soigné. Il peut être dégusté dans une large gamme de températures, du froid au chaud, et possède un équilibre exquis qui complète le goût des plats en tant que saké de repas. C'est une coupe soignée et confortable remplie des pensées de la brasserie.

« Le saké de 19 ans » est un produit de projet spécial brassé par des jeunes sur le point d'avoir 20 ans, faisant l'expérience du brassage du saké pendant un an. Il contient le désir ardent de la brasserie pour que la nouvelle génération connaisse le charme du saké et hérite de la culture traditionnelle. Fusion de la sensibilité de la jeunesse et de la technologie de la brasserie, il se caractérise par un goût frais mais ferme. C'est une marque monumentale en édition limitée où l'espoir pour l'avenir et la passion pour la fabrication d'une bouteille de saké sont condensés.

« Daijiro » est la marque principale de Hata Shuzo, nommée d'après le fondateur, utilisant 100 % de riz de la préfecture de Shiga. Elle maintient un engagement fort envers le riz cultivé sous contrat. Des étiquettes en papier washi fabriquées à la main avec soin, une par une, dans un établissement de protection sociale local, symbolisent la sincérité et la chaleur mises dans le saké. Le goût net apporté par l'eau claire des montagnes de Suzuka et l'umami puissant inhérent au riz s'harmonisent, incarnant un véritable « saké local ». C'est une bouteille suprême représentant Higashiomi, où les liens avec la communauté, le respect du riz et la passion du brasseur ont porté leurs fruits.

« Yoikomachi » (Beauté ivre) est la marque représentative de Nishida Shuzo, portant un nom raffiné et élégant qui rappelle une belle femme émue par le saké. Dans la culture historique des villes étapes de Koka et Minakuchi, elle est aimée depuis de nombreuses années comme une coupe pour guérir de la fatigue du voyage et en profiter paisiblement. Comme son nom l'indique, elle se caractérise par une sensation en bouche élégante et raffinée et un goût où s'harmonise l'umami doux du riz. C'est un saké local émotionnel qui colore magnifiquement la vie quotidienne, avec la nature et l'histoire de Koka bien vivantes.

« Sakuragochi » (Brise d'Est des Cerisiers) est une marque saisonnière de Mifuku Shuzo sur le thème de « Kochi », le vent d'est qui annonce le printemps. Comme la brise agréable soufflant sous les cerisiers en fleurs, elle se caractérise par une qualité magnifique mais enveloppant doucement. S'accordant au cœur des gens célébrant l'arrivée du printemps, elle exprime la joie de la saison dans une coupe de saké. Une bouteille raffinée où une sensation en bouche claire et un arôme élégant colorent magnifiquement les tables de fête printanières.

« Masanobu » est l'une des gammes de Mifuku Shuzo, nommée d'après une conviction inébranlable et une attitude sincère. Se concentrant sur l'histoire et la tradition, elle a pour philosophie de poursuivre une qualité fiable grâce à un brassage soigné. En mettant l'âme et la sincérité du brasseur dans chaque bouteille, elle vise un goût authentique aimé de longue date. Une coupe qui fait ressentir confiance et fierté, où s'harmonisent une conviction forte et un umami profond.

« Shinobi » est une marque qui projette l'esprit du « Shinobi » (ninja) dans le brassage du saké, avec pour toile de fond l'histoire et la culture de Minakuchi, la patrie des ninjas de Koka. Elle superpose la spiritualité des ninjas, qui brassent un saké de haute qualité discrètement mais sûrement, avec l'attitude sincère de la brasserie. Caractérisée par une image de marque unique qui met l'accent sur la régionalité et séduit les touristes nationaux et étrangers ainsi que les fans de ninjas. Une coupe intellectuelle où coexistent une netteté tranchante et un umami profond, vous faisant ressentir le climat mystérieux de Koka.

« Minakuchijo » est une marque portant le nom d'un symbole historique construit comme logement pour la famille Shogunate et devenu plus tard le bureau du domaine de Minakuchi. Elle exprime la fierté et le poids historique de Minakuchi, qui a prospéré en tant que ville fortifiée pendant la période Edo, sous la forme d'un saké. Brassé en visant un caractère digne et un grand goût digne de son nom prestigieux. Symbolisant l'identité régionale, c'est une bouteille traditionnelle aimée des fans d'histoire et de la population locale.

Fuyuhanabi est une marque de Kobayashi Shuzo qui allie élégance et force. Comme un feu d'artifice d'hiver illuminant le ciel nocturne par un froid intense, il présente un goût parfumé qui éclate au sein d'un saké de qualité digne. Grâce au processus artisanal minutieux des brasseurs, il exprime avec élégance le potentiel du riz de Hokkaido, ce qui en fait un saké idéal pour les célébrations et les cadeaux.

Jurei est une série de saké vieilli développée par Ishikawa Shuzo Store, comprenant du Junmai Ginjo vieilli de 3 et 5 ans. Grâce à un vieillissement à long terme, l'umami du riz est concentré, caractérisé par une saveur moelleuse et profonde. Vous pouvez profiter de l'arôme unique créé par le vieillissement et de la saveur complexe cultivée au fil du temps.

Kitakamigawa est la marque représentative d'Ishikawa Shuzo Store, nommée d'après la rivière Kitakami qui traverse Ishinomaki. Développant une large gamme comprenant Daiginjo, Ginzukuri Junmai, Junmai et Honjozo, ils visent à brasser du saké qui accompagne la culture alimentaire d'Ishinomaki avec chaque qualité de saké. Bien qu'il s'agisse désormais d'un brassage commandé après le tremblement de terre, il hérite de la tradition et de la fierté en tant que saké local d'Ishinomaki.