Marques de saké
de Shimane

« Tenkai » était une marque qui visait un goût pur et noble qui évoque l'image du « monde céleste » (Tenkai), comme son nom l'indique. Brassé par des techniques traditionnelles utilisant du riz et de l'eau nourris par la riche nature de Yasugi local, ce saké était soutenu par de nombreux buveurs pour sa sensation en bouche rafraîchissante et son arôme élégant.

« Herun » est une marque nommée d'après le surnom de Lafcadio Hearn (Koizumi Yakumo), un grand écrivain associé à Matsue. Il a été brassé en imaginant la nature de San'in aimée par Yakumo et la vision du monde d'histoires mystérieuses. Utilisant du riz à saké de la préfecture de Shimane, il présente un arôme rafraîchissant et un goût net. Il peut être apprécié largement du saké froid au saké chaud, donnant la paix et un arrière-goût au buveur, et est une bouteille qui vous fait ressentir une histoire.

« Mizuki » est un nouveau type de saké junmai pétillant qui est faible en alcool et facile à boire. Il présente une douceur naturelle dérivée du riz, une acidité rafraîchissante et de fines bulles. Avec un goût fruité comme un fruit, il est très populaire parmi les débutants en saké et les femmes. Avec un design de bouteille élégant, il est également parfait pour les fêtes et les cadeaux.

« Tomonori » est une marque à distribution limitée que l'actuel président, Tomonori Yoshida, a nommée d'après lui-même et a créée de tout son cœur et de toute son âme. Sur la base du concept de « ne pas être lié par le cadre du saké conventionnel », ils ont poursuivi un arôme magnifique, une sensation pétillante fraîche et un umami juteux. C'est une bouteille rare vendue uniquement dans des magasins sous contrat spécial à l'échelle nationale, et c'est un goût moderne et sophistiqué qui captive le buveur.

« Gassan » est la marque représentative de Yoshida Shuzo, héritant de l'histoire de la présentation du saké de la plus haute qualité « Ichiban Taru » (Premier tonneau) au seigneur du domaine de Hirose. Il présente une douceur en bouche unique au brassage à l'eau super douce et un goût clair sans saveurs diverses. Bénéficiant d'une histoire de récompenses lors de nombreux concours tels que le « Delicious Sake in a Wine Glass Award », il offre une perfection exceptionnelle en tant que saké alimentaire. En tant que beau saké représentant Shimane, il est aimé par les fans de tout le pays.

« Aotoshichisei » est une marque stimulante d'Aoto Shuzo nommée dans le but de devenir un saké qui sert de poteau indicateur brillant dans le ciel nocturne comme la Grande Ourse. Un goût clair sans saveurs diverses unique à « Kibune Shibori » (pressage en cuve en bois) et un umami puissant unique au saké non dilué non filtré coexistent. Il montre différentes expressions selon le riz à saké utilisé, maximisant l'individualité de chaque riz. C'est une bouteille profonde où vous pouvez profiter de la gradation du goût qui change en fonction de la zone de température, comme le saké froid, la température ambiante et le saké chaud.

« Izumofuji » est la marque enseigne de Fuji Shuzo et est un saké qui incarne la philosophie de la brasserie de « Brasser Izumo, Aspirer au Fuji ». Il est né de l'intégration du climat d'Izumo, des techniques traditionnelles et de la passion du créateur. Considérant la compatibilité avec la nourriture en premier, il est fini avec un arôme doux et un goût où vous pouvez sentir fermement l'umami du riz. Il est délicieux à n'importe quelle température, du saké froid au saké chaud, et est parfait comme « saké alimentaire » qui enrichit la table à manger quotidienne.

« Yachihoko » est une marque historique dérivée de l'alias d'Okuninushi no Okami, et était autrefois dédiée comme saké sacré au sanctuaire Izumo Taisha. Asahi Shuzo continue de protéger soigneusement cette marque héritée de Furukawa Shuzo. Il présente un goût pur et solennel qui vous fait ressentir l'atmosphère sacrée d'Izumo. C'est une bouteille qui vous fait ressentir la fierté d'Izumo, qui est appréciée lors des sièges de célébration et comme cadeau pour les êtres chers.

« Awayukijitate » est un saké trouble actif (nigori saké) qui est blanc et trouble comme de la neige légère, comme son nom l'indique. Il présente de fines bulles dues à la fermentation secondaire en bouteille et une sensation en bouche épaisse. La douceur et l'acidité du riz sont harmonisées de manière exquise, et vous pouvez profiter d'un goût crémeux et riche. Il est recommandé de le boire bien frais ou sur glace. C'est un goût qui est amical pour les femmes et les débutants en saké.

« Izumodayori » est une marque populaire comme souvenir que vous pouvez facilement apprécier, comme une lettre transmettant des souvenirs d'un voyage à Izumo. Il présente un joli design d'étiquette et une bouteille de taille unique. Le goût est authentique et vous pouvez profiter de l'umami ferme du riz typique d'Asahi Shuzo. Tout en vous immergeant dans la rémanence de votre voyage, ou comme petit cadeau pour un ami, c'est une bouteille qui transmet le charme d'Izumo.

« Jujiasahi » est la marque enseigne d'Asahi Shuzo, nommée avec l'espoir qu'elle se lèvera vigoureusement comme l'« Asahi » (soleil du matin). Le nom combiné avec les armoiries familiales de « Kiritake Yahazu Juji » contient également un souhait pour la prospérité de la famille. La gamme centrée sur Kimoto-zukuri recueille un soutien enthousiaste de la part des fans de saké chaud du pays en tant que saké qui « monte avec le chauffage » (Kan-agari), ce qui augmente encore plus l'umami en chauffant.

« Sakabun » est une marque développée comme saké quotidien qui peut être apprécié à un prix abordable avec le désir de répandre la culture du saké. Ils poursuivent un goût dont vous ne vous lasserez pas, se blottissant contre les boissons du soir quotidiennes. Il est délicieux froid ou chaud, et se marie parfaitement avec la cuisine maison. C'est le goût standard d'Asahi Shuzo que vous pouvez apprécier sans prétention.

« Tenon » est la marque représentative qui incarne le « saké comme le saké sacré (Omiki) » que vise Itakura Shuzo. Il présente une sensation de fraîcheur perçante et une douceur qui imprègne le corps. Le goût, qui tire soigneusement l'umami original du riz en grattant l'excès, est exactement « calme » (On) lui-même. C'est le saké alimentaire ultime qui ne dérange pas le repas et vous met à l'aise chaque fois que vous buvez une autre tasse. Surtout lorsqu'il est transformé en saké chaud, il démontre sa vraie valeur.

« Fuuun Kenkiden Tange Ukon » est une marque unique née d'une collaboration avec Ken Ishikawa, un artiste manga de la ville d'Oda. Des personnages de ses œuvres représentatives sont dessinés sur l'étiquette, exprimant une vision du monde puissante et unique. Le contenu est du saké Junmai Ginjo utilisant le riz à saké fantôme « Kairyo Hattan Nagare ». C'est une bouteille convoitée par les fans où vous pouvez profiter de l'umami ferme du riz et d'un goût net qui n'est pas vaincu par l'impact de l'apparence.

« Iwami Ginzan » est la marque représentative d'Ichinomiya Shuzo, créée pour commémorer l'inscription au patrimoine mondial. Il utilise le riz à saké fantôme « Kairyo Hattan Nagare » cultivé sous contrat autour des ruines de la mine d'argent d'Iwami Ginzan. Il présente un arôme magnifique et une douceur douce et élégante en bouche. Sa qualité est hautement évaluée, comme en témoigne l'obtention du prix d'or à la foire nationale d'évaluation et de délibération du nouveau saké, et c'est un chef-d'œuvre parfait comme souvenir qui vous fait ressentir l'histoire et le climat d'Iwami.

« Rika » est une marque créée par la Toji féminine, Rika Asano, en lui donnant son nom et en poursuivant le saké qu'elle veut vraiment boire. Maximisant le potentiel de « Kairyo Hattan Nagare », elle a réalisé un goût où l'acidité fraîche et fruitée et la douceur pure du riz s'harmonisent. Avec une légèreté et une facilité à boire qui bouleversent l'image du saké conventionnel, il a obtenu un soutien élevé de la part des débutants en saké et des femmes.

« Rafusen » est la marque représentative de Kimura Shuzo, nommée d'après le mot signifiant « esprit de la prune » dans la légende chinoise. Ils visent un goût pur et élégant comme les fleurs de prunier qui fleurissent avant des centaines de fleurs dans le froid intense. Il présente un arôme moelleux, un umami doux qui se répand dans la bouche et un bon arrière-goût. C'est un saké doux qui peut être apprécié largement du saké froid au saké chaud et apaise le cœur du buveur.

« Miyakonishiki » est la marque principale de Miyakonishiki Shuzo, appréciée des habitants depuis sa fondation. Il a été nommé dans le but d'être « un saké aussi magnifique et beau que la capitale ». Il présente un arôme moelleux unique au saké Junmai et un goût riche avec un umami concentré de riz. Vous pouvez l'apprécier de manière croustillante avec du saké froid ou vous immerger dans l'arrière-goût charnu avec du saké chaud. C'est un goût nostalgique et rassurant qui peut être apprécié dans n'importe quelle situation.

« Kamofuku » est une marque que l'on peut qualifier d'origine de Kamofuku Shuzo, appréciée des habitants depuis sa fondation. Il dérive du nom de bon augure « Recevoir la fortune du sanctuaire Kamo ». Le goût, soigneusement brassé avec du riz et de l'eau locaux, est doux et ne se fatigue pas de boire, se blottissant contre la vie quotidienne. C'est une bouteille enracinée dans la région, servie lors de célébrations et de rassemblements locaux.

« Waruno Daikan » (Mauvais Magistrat) est un saké Junmai Ginjo avec un nom unique accrocheur inspiré des méchants dans les drames historiques. Bien que ce soit un concept humoristique de « S'il vous plaît, buvez avec un visage quand vous pensez à quelque chose de mauvais », le contenu est authentique en utilisant Kairyo Hattan Nagare de haute qualité. C'est un goût adulte accentué par un arôme magnifique et un peu d'amertume. Vous pouvez profiter de l'écart entre l'apparence et le goût, et c'est une bouteille avec une actualité exceptionnelle pour les cadeaux.