Marques de saké
de Okayama

Hekiten est un saké junmai brassé par Yoikigen, une marque exprimant le goût rafraîchissant d'un ciel azuré et dégagé. Élaboré avec 100 % de riz Omachi cultivé à Okayama et soigneusement brassé en petites cuvées (riz total inférieur à 500 kg). Conçu comme un saké d'accompagnement qui laisse la cuisine au premier plan sans surcharger en umami de riz. Utilisant l'eau souterraine de la rivière Takahashi et traitant tous les ingrédients à la main, il atteint une saveur délicate et bien équilibrée. Yoikigen poursuit également un brassage innovant utilisant des levures sauvages de fruits, et la technique fusionnant tradition et innovation se reflète dans Hekiten.

Jagata est un saké brassé par Sanko Masamune à Tessai-chō, ville de Niimi, portant un nom de marque distinctif dérivé du toponyme local « Jagata ». L'une des marques principales aux côtés de Sanko Masamune et Katsumasa, elle est brassée dans l'environnement naturel profond des montagnes Chūgoku. Tirant parti de l'eau pure et du climat frais de Niimi, le saké est élaboré en une saveur nette et rafraîchissante. En tant que marque localement appréciée, c'est un saké qui accompagne la culture culinaire de cette région montagneuse.

Sanko Koun est une marque brassée par Sanko Masamune, portant un nom poétique exprimant « Sanko » (les trois lumières du soleil, de la lune et des étoiles) et la lumière filtrant à travers les nuages. Brassé dans l'environnement naturel des montagnes Chūgoku à Tessai-chō, Niimi, tirant parti de l'eau pure et du climat frais. Positionné dans la gamme Sanko Masamune comme un saké aspirant à une saveur distinguée et raffinée. Caractérisé par un goût net et limpide nourri par l'air pur et l'eau des montagnes Chūgoku.

Sanko Tenpu est une marque spéciale brassée par Sanko Masamune, un saké couronné de « Tenpu », signifiant talent et bénédictions accordés par le ciel. En tant que genshu non filtré et non pasteurisé distribué principalement aux détaillants sélectionnés, il offre une saveur fraîche permettant de goûter l'umami pur du riz. Brassé avec l'eau pure des montagnes Chūgoku à Tessai-chō, Niimi, avec un savoir-faire méticuleux. Aux côtés de « Katsumasa » — nommé d'après le talentueux toji Katsumasa Takagaki (Toji de Bitchū) — c'est une marque démontrant le haut niveau technique de Sanko Masamune.

Katsumasa est une marque brassée par Sanko Masamune, un saké nommé d'après le toji (maître brasseur) de Bitchū à la retraite, Katsumasa Takagaki. Distribué principalement aux détaillants sélectionnés comme genshu non filtré et non pasteurisé, il est positionné comme une marque spéciale exprimant la technique et la passion du toji. Utilisant l'eau pure des montagnes Chūgoku à Tessai-chō, Niimi, il offre la saveur fraîche et puissante unique au nama genshu non filtré. Tout en préservant les techniques traditionnelles du toji de Bitchū, cette marque est la cristallisation du savoir-faire de Sanko Masamune, tirant le maximum d'umami du riz.