Marques de saké
de Oita

Imori Dani est l'une des marques spéciales de Nakano Shuzo, un saké japonais exprimant le riche environnement naturel de la péninsule de Kunisaki. Utilisant l'eau pure de Kitsuki et du riz soigneusement sélectionné, il est méticuleusement brassé avec les techniques traditionnelles de Nakano Shuzo. Il se caractérise par une saveur distinctive qui exploite le terroir régional.

Kunisaki Sennen Monogatari est une marque spéciale exprimant plus de mille ans d'histoire et de culture de la péninsule de Kunisaki. Brassé avec une fusion de méthodes traditionnelles et de techniques modernes, il évoque l'histoire éternelle de la péninsule de Kunisaki, terre sacrée de la culture Rokugo Mangan. Caractérisé par une saveur profonde et un arôme élégant, c'est un saké japonais distingué digne des cadeaux et des anniversaires lors d'occasions spéciales.

Chiebijin (kanji) est une marque traditionnelle de Nakano Shuzo depuis sa fondation, un saké japonais distingué portant le nom de la première propriétaire "Chie." Brassé pour la distribution locale, Chiebijin (kanji) se caractérise par une qualité de saké qui met en valeur la douceur et l'umami pour s'accorder avec les ingrédients locaux. Il affiche la meilleure compatibilité avec la cuisine régionale de Kitsuki et continue d'être aimé par les habitants. Brassé avec soin en utilisant l'eau sacrée de Rokugo Mangan et du riz cultivé localement, il préserve les méthodes traditionnelles transmises depuis la fondation de la brasserie en 1874.

Matsu no Tsuyu est une marque de Yano Shuzo Jo, brassée selon une méthode pure qui n'extrait que la douceur naturelle du riz sans ajouter de sucre. Fidèle à la conviction que toute douceur provient du riz, le saké frais non pasteurisé se distingue par un goût rafraîchissant servi frais. La douceur naturelle du riz s'harmonise avec une qualité de saké claire et nette. Sa saveur pure et sans artifice se marie exceptionnellement bien avec les plats qui mettent en valeur la qualité de leurs ingrédients.

Kuragokoro est une marque de Yano Shuzo Jo, exprimant le dévouement sincère des artisans de la brasserie dans leur fabrication de saké. Pratiquant un brassage qui valorise les techniques traditionnelles et la sincérité, elle se caractérise par une haute qualité obtenue grâce à une fabrication artisanale méticuleuse. Chérissant la saveur inhérente du riz, elle est appréciée comme un saké honnête et doux.

Shinra Bansho est une marque élaborée par Yano Shuzo Jo, portant un nom grandiose qui représente toute existence et tous les phénomènes de l'univers. Exprimant un brassage en harmonie avec la nature, elle est présentée comme un saké né du riche environnement naturel de Kunisaki. Caractérisée par une saveur profonde et une finale ample et persistante, c'est un saké qui évoque les lois de la nature.

KUNISAKI est une marque moderne de Kayashima Shuzo qui exprime le charme de la péninsule de Kunisaki. Tout en préservant les techniques artisanales traditionnelles, elle recherche des saveurs adaptées à la culture culinaire contemporaine. Utilisant l'eau douce de la chaîne de montagnes Futago et du riz à saké soigneusement sélectionné, elle se caractérise par une qualité de saké valorisant l'harmonie des cinq saveurs.

Sensanbyakunen no Inori est une marque spéciale rendant hommage aux 1 300 ans d'histoire de la culture bouddhiste Rokugo Manzan qui perdure dans la péninsule de Kunisaki. Exprimant la spiritualité de la péninsule, qui a prospéré comme lieu sacré du syncrétisme shinto-bouddhique, c'est un saké prestigieux brassé avec l'eau pure de la chaîne Futago et du riz soigneusement sélectionné. Caractérisée par une saveur profonde et un arôme élégant, elle est également populaire comme cadeau porteur de prières et de vœux spéciaux.

USUKI est un Tokubetsu Junmai non filtré brut portant le nom d'Usuki City, certifié comme spécialité locale de la « Marque Usuki ». Utilisant 100 % de riz cultivé à Usuki City, il exprime l'umami intrinsèque et la puissance du riz en tant que saké brut non filtré. Des arômes frais et vibrants s'harmonisent avec un umami de riz robuste, créant un accord exquis avec les fruits de mer frais du détroit de Bungo.

Nagori Yuki est une marque riche en émotion de Kuge Honten qui exprime la transition des saisons. Utilisant l'eau claire d'Usuki et du riz de la préfecture d'Oita, elle se caractérise par une texture en bouche délicate et douce comme la neige de printemps. Avec un arôme élégant et une saveur moelleuse, elle est populaire comme saké de table qui s'harmonise avec la cuisine saisonnière tout au long de l'année.

Sorin est une marque produite par Kotegawa Shuzo, nommée d'après le daimyo chrétien Otomo Sorin. Elle a été nommée par l'écrivaine Nogami Yaeko, dont le lieu de naissance est cette brasserie. Le saké non dilué a un degré d'alcool élevé de 19%, avec une richesse rappelant le shochu. Il offre une douceur riche comme un bonbon au caramel au beurre, une sensation en bouche onctueuse et un umami fin et corsé. Avec une saveur unique qui traverse la frontière entre le saké et le shochu, il se caractérise également par un vieillissement en jarres traditionnelles. Un saké innovant qui est aussi recommandé à déguster sur glace.

Notsuingawa est une marque de Fujii Shuzo, nommée d'après le cours d'eau limpide de la rivière Notsu qui traverse la ville de Notsu. En tant que saké exprimant l'environnement naturel local, il se caractérise par une saveur transparente rappelant l'eau pure. Il est apprécié pour sa qualité de saké douce et paisible qui s'harmonise avec le climat et le terroir de Notsu.

Ryufu est une marque de Fujii Shuzo qui exprime une saveur puissante et fringante, comme un dragon. Développée comme une marque à la personnalité différente de Ryubai, elle se caractérise par une bouche nette et rafraîchissante. Elle attire l'attention en tant que saké jeune et énergique intégrant des sensibilités modernes.

Masutama est une marque d'Akamine Shuzo Jo, un saké au nom de bon augure souhaitant longévité et prospérité. "Manju" signifie dix mille ans de vie et "tama" signifie trésor, ce qui en fait une marque appréciée dans la communauté pour les occasions de célébration. Souvent choisi comme saké de célébration, il est prisé comme boisson qui orne les étapes importantes de la vie telles que les mariages, les célébrations du 60e anniversaire et les fêtes du Nouvel An. La saveur est douce et facile à boire, avec une qualité de saké appréciée par un large éventail de générations.

Hanaemi est une marque d'Ochi Shuzo, un saké exprimant une saveur douce et magnifique, comme une fleur qui sourit. Utilisant du riz à saké cultivé dans le riche environnement naturel de Saiki, il se caractérise par un arôme fruité et rafraîchissant. Une douceur tendre et une acidité modérée s'harmonisent, possédant une splendeur évoquant un jardin de fleurs printanier. Avec une bouche légère facile à boire aussi pour les femmes, il s'accorde parfaitement avec les apéritifs et les plats légers. Il est aussi choisi comme saké de toast pour les célébrations et occasions spéciales.

Tenshin Yuki Masamune est une marque traditionnelle d'Ochi Shuzo, un saké qui recherche une saveur pure et immaculée. "Tenshin" exprime la pureté naturelle, "Yuki" représente la propreté, et "Masamune" signifie l'orthodoxie du saké. Caractérisé par une saveur claire et limpide avec une qualité de saké transparente sans défauts. Il est particulièrement délicieux servi frais, s'accordant superbement avec les fruits de mer frais de Saiki.

Bungo Suimei est une marque brassée par Ochi Shuzo, exprimant la nature verdoyante et l'avenir radieux de Bungo (Oita). Brassé en utilisant le terroir de Saiki, il se caractérise par une saveur rafraîchissante et claire. Comme le caractère "sui" (vert jade) le suggère, c'est un saké avec une impression fraîche et jeune. Avec une bouche légère mais un solide umami de riz, il est élaboré avec une qualité de saké idéale comme accompagnement de repas.

MOMO est une marque de Kuncho Shuzo qui intègre des sensibilités modernes. Caractérisé par un arôme fruité et magnifique et une bouche légère, il a une saveur accessible même pour les débutants en saké. Populaire auprès des jeunes générations et des femmes, c'est un saké de nouveau style qui se déguste de façon décontractée.

Kaku no I est une marque d'Inoue Shuzo, un saké local de Hita avec plus de 200 ans d'histoire. Le nom de la marque dérive de la forme d'un puits, exprimant la gratitude pour la bénédiction de l'eau pure. Utilisant l'eau souterraine claire en amont du fleuve Chikugo pour le brassage, il se caractérise par une saveur moelleuse et facile à boire. Avec une qualité de saké qui s'harmonise avec la culture culinaire locale de Hita, il se marie particulièrement bien avec les plats de poissons de rivière et de légumes sauvages de montagne. C'est une marque appréciée dans une large gamme d'occasions, des boissons du soir quotidiennes aux célébrations.

Kuro Oni est une marque distinctive d'Oimatsu Shuzo, un saké caractérisé par une profondeur puissante et une saveur riche. Avec un goût corsé et savoureux et une satisfaction substantielle à la dégustation, son umami est encore rehaussé lorsqu'il est servi chaud. Malgré son nom audacieux, il offre une qualité de saké bien équilibrée qui s'accorde agréablement avec la cuisine.

Mine no Kantsubaki est une marque d'Oimatsu Shuzo qui capture le paysage hivernal de Hita. Caractérisée par une présence distinguée comme la fleur de camélia d'hiver et une saveur délicate et raffinée. Un saké de style ginjo lentement brassé à basse température, offrant des arômes vibrants et une finale nette et propre.

Hita Sugi Bottle Wa est un saké présenté dans un récipient spécial en cèdre de Hita, le produit de spécialité renommé de la région. Le parfum subtil du cèdre de Hita s'infuse délicatement dans le saké, créant un produit luxueux au profil gustatif unique. Très populaire comme cadeau, c'est un produit spécial qui fusionne l'artisanat traditionnel de Hita avec l'art du brassage de saké.

Oimatsu est la marque signature d'Oimatsu Shuzo, un saké qui incarne l'histoire et la tradition de la brasserie. Caractérisé par une saveur bien équilibrée, brassé avec l'eau pure et cristalline du haut Chikugo et du riz soigneusement sélectionné. Avec une qualité savoureuse et facile à boire qui ne lasse jamais le palais, c'est une marque classique appréciée localement depuis de nombreuses années.

Yaba Masamune est une marque de Nishi no Homare Meijo, un saké portant le nom des gorges panoramiques de Yabakei. Brassé avec la nature majestueuse et l'eau cristalline de Yabakei, ce saké présente une saveur puissante mais gracieuse. Sa qualité claire et rafraîchissante évoque l'air pur des montagnes. En harmonie avec la culture culinaire de Nakatsu, il s'accorde exceptionnellement bien avec les plats de poissons de rivière et les spécialités de montagne. Il est également populaire comme saké souvenir pour les visiteurs de la célèbre zone panoramique de Yabakei.

Nishi no Homare est une autre marque phare de Nishi no Homare Meijo, un saké exprimant la fierté des provinces occidentales. Brassé avec l'aspiration de créer un saké admirable dans tout le pays depuis l'extrémité ouest de Kyushu, il présente une saveur moelleuse et facile à boire. Avec une qualité polyvalente appréciable en toutes occasions, du verre du soir quotidien aux jours spéciaux, c'est une marque appréciée par les habitants de Nakatsu depuis de nombreuses années.