Marcas

«Oyamato» es una marca que lleva el antiguo nombre de Japón y que aspiraba a un estilo majestuoso y un sabor puro. Criado en el histórico clima de Minakuchi, llevó la alegría a la gente en los festivales locales y las celebraciones. Aunque ya no se elabora, su nombre sigue siendo recordado con cariño como uno de los sakes locales simbólicos que sostuvieron la industria regional.

«Hiba» es una marca que aspira a un sabor potente pero ligero y refrescante, como un caballo galopando por el cielo. Elaborado con métodos tradicionales a partir de arroz Omi criado en la exuberante naturaleza de Konan y aguas cristalinas, este sake armoniza un umami directo con un paso por boca agradable en un equilibrio exquisito. Más que por la vistosidad, apuesta por la dignidad de un «Shokuchushu» (sake para acompañar la comida) que se adapta a los platos y cuya sensación de bienestar aumenta con cada copa. Es una botella cargada de un encanto sincero que refleja el clima local y aporta vitalidad al día a día de quien lo bebe.

«Tomikasane» es una marca que encierra el deseo de que las alegrías se vayan acumulando de forma constante, como el paso de una tortuga. Elaborado con esmero a partir de las aguas subterráneas de las montañas Suzuka y arroz Omi, consigue aunar el umami expansivo propio del arroz con un final limpio y refrescante. Más que la vistosidad, busca un «sabor rico en umami que nunca cansa», en el que la exquisitez se expande gradualmente con cada trago. Es un sake local en el que brilla el sincero trabajo artesanal, que acompaña el día a día de la zona y aporta pequeñas felicidades a la mesa.

«Biwakonokaze» (Viento del Lago Biwa) es una marca que evoca la brisa refrescante que cruza el lago Biwa, símbolo de Shiga. Bajo los dones de la generosa naturaleza local, su paso por boca ligero y refrescante armoniza de forma placentera con el honesto dulzor del arroz. Su mayor característica es un sabor cercano que alegra la mesa diaria y no cansa nunca. Es un sake local cargado de amor por la región, que evoca los exuberantes paisajes de Shiga y regala una brisa fresca y reconfortante al corazón de quien lo bebe.

«Ichiryu» es una marca que busca un sabor flexible pero firme, como un sauce que se mece al viento. Elaborado en la tierra de Gokasho, donde pervive el espíritu de los comerciantes de Omi, este sake se caracteriza por un paso por boca calmado y elegante que extrae con mimo el umami del arroz. Más que la vistosidad, busca una «elaboración sincera» que transmita la profundidad del sabor a medida que se bebe. Es un sake local que refleja la historia y cultura regional, aportando una serena paz a la vida cotidiana.

«Raku» es una marca que nace con el deseo de que el corazón de quien la bebe se relaje y que pase un rato agradable. Elaborado con métodos tradicionales a partir de arroz y agua criados en la naturaleza pura de Hino, este sake armoniza el vivo umami del arroz con un aroma suave. Más que la vistosidad, busca un «sabor que nunca cansa», que enriquece la comida diaria y cuyo aprecio crece con cada copa. Es un sake local sincero que transmite la historia regional y aporta una alegría modesta a la vida diaria.

«Suzumaru» es una marca que encierra el sonido refrescante y nítido de una campana, junto con el deseo de una armonía «Marui» (redonda/pacífica) en la región. Bajo los puros dones naturaleza de Hino, este sake elaborado mediante métodos tradicionales logra aunar el umami directo del arroz con un final limpio y refrescante. Más que la vistosidad, busca un «sabor sincero» que acompañe la mesa diaria y cuya sensación de bienestar crezca con cada copa. Es un sake local que evoca los paisajes de la zona y aporta una serena paz al corazón de quien lo bebe.

«Omi Gamo» es una marca cargada de apego a la región que simboliza el exuberante clima y la historia de Hino. Elaborado con aguas y arroz locales mediante técnicas tradicionales, este sake armoniza de forma placentera el generoso umami del arroz con un final limpio y refrescante. Más que la vistosidad, busca un «sabor que nunca cansa», que acompaña el día a día y alegra la mesa con serenidad. Es un sake local lleno de un encanto sincero que evoca los paisajes de la zona y aporta una cálida paz al corazón de quien lo bebe.

«Kyo Kasuga» es un sake elegante y brillante que celebra la llegada de la primavera a Kioto. Captura en una botella el paisaje de la estación en la que bailan los cerezos en flor y la antigua capital brilla con su mayor esplendor. Se caracteriza por un refrescante aroma de Ginjo, similar a la fragrancia de las flores, y un paso en boca suave como el sol de primavera. Combina magníficamente con la delicada cocina Kaiseki de primavera, siendo una marca llena de alegría estacional que ambienta con elegancia cualquier banquete.

«Takumi» (artesano) es una marca que concentra el esmero de Kyohime Shuzo, elaborada por maestros experimentados que dominan las técnicas tradicionales. Utilizando con suntuosidad el mejor arroz para sake, el «Yamada Nishiki», y fermentándolo lentamente a baja temperatura, extrae un aroma noble, profundo y afrutado. Lejos de ser solo impactante, se caracteriza por un gusto sosegado y húmedo donde armonizan el dulzor natural y la consistencia del arroz. Cada gota, donde palpita el orgullo del artesano, es un sake que permite sentir la maestría del oficio, vistiendo de gala cualquier momento especial.

«Kinshi Masamune» es la marca insignia perfeccionada en Fushimi (Kioto) desde su fundación en 1781. Aprovechando el suave dulzor de la fuente «Tokiwai-sui», este sake elaborado con esmero se distingue por su aroma noble y un paso por boca sedoso. Respetando la tradición, busca una calidad refinada que encaje en las mesas actuales, maridando en perfecto equilibrio desde la sutil cocina de Kioto hasta platos japoneses de corte moderno. Cada gota, donde palpita la historia y la pasión de Kioto, es una promesa de momentos de distinción que reconfortan el espíritu del comensal.

«Izumigawa» es la marca representativa de Sotetsu Shuzo, capaz de capturar en una botella el paisaje puro de Yamashiro-cho, en Kizugawa. Empleando el agua de la corriente subterránea del río Kizugawa (antiguamente llamado Izumigawa), origen de su nombre, se caracteriza por un sabor sencillo y suave que exprime el dulzor natural del arroz. Sin estridencias, busca una calidad honesta que reconforta desde el primer trago, ideada para acompañar la comida casera y disfrutarse a diario sin cansar. Es el símbolo de un sake local acogedor que lleva más de un siglo de historia conviviendo con la comunidad de Yamashiro.

«Ooni» (el gran ogro) es un sake elaborado bajo las premisas de la fuerza y el misterio en la tierra donde habitan las leyendas de ogros del monte Oe. Como su nombre indica, se distingue por una experiencia de trago rotunda y con cuerpo, donde el dulzor puro del arroz y el final seco y nítido conviven en un equilibrio exquisito. Especialmente destacable es su Junmai Gingo elaborado con arroz «Gohyakumangoku», cultivado en bancales por la asociación local de productores de Oe, una joya que concentra todo el fervor de la región. Tan poderoso como un ogro, pero con un matiz de bondad. Es una marca con mucha personalidad que encarna el alma de Oe, en Fukuchiyama.

«Nohana» es una marca inspirada en la naturaleza de Nohana (Fukuchiyama) y en la vitalidad sencilla pero poderosa de las flores silvestres que allí crecen. Apreciando los ingredientes locales y elaborado con esmero mediante técnicas tradicionales, este sake ofrece una agradable sintonía entre el dulzor puro del arroz y la nitidez que aporta el agua cristalina. Aunque es un producto austero, el umami meloso que despliega al primer trago brinda una satisfacción equiparable a degustar el propio clima de Fukuchiyama. Es un sake acogedor que siempre está presente en los banquetes locales y en las reuniones familiares, repartiendo alegría en cada mesa.

«Okinazuru» es la marca que simboliza la tradición de Oishi Shuzo, tomando su nombre de «okina» (anciano) y «tsuru» (grulla), emblemas de longevidad y fortuna. Heredera del método «kimoto-zukuri» del periodo Edo, se caracteriza por una profundidad y un umami potente que solo se logran con una fermentación lenta y pausada. La acidez natural que aportan las bacterias lácticas da estructura al conjunto, y su carácter robusto, que transmite la vitalidad del arroz, alcanza su plenitud cuando se disfruta caliente. Es un sake con una dignidad que trasciende épocas, donde habitan tres siglos de historia y el espíritu de Oishi Shuzo de dialogar con la naturaleza.

«Idugen» es la marca que lleva el nombre histórico de la bodega Seki Shuzo, representando la cúspide de su elaboración manual. Este sake, nacido de la técnica tradicional «fukuro-shibori» que requiere un tiempo inmenso, presume de una pureza absoluta al recolectar solo las gotas que caen por su propio peso, sin presión alguna. El dulzor delicado del arroz y un aroma elegante se despliegan en el paladar con suavidad; en cada gota se condensan la historia de Kameoka y el sentir del artesano. Su producción es limitada, lo que hace que el placer de encontrarlo sea aún mayor. Es una pieza maestra ideal para regalar a personas queridas o para dar brillo a momentos inolvidables.

«Yasaka-zuru» es la marca insignia de Yoshioka Shuzojo; su nombre aúna el deseo de prosperidad eterna para la tierra de Yasaka y la figura de la grulla, el ave de la fortuna. Elaborado mediante el prensado tradicional «kifune-shibori» para eliminar cualquier impureza, este sake entra en sintonía con las aguas del monte Kongodouji, dando lugar a un sabor de una pureza cristalina, como un espejo. Al primer sorbo, el dulzor amable del arroz se despliega con calma, dejando un final elegante que se desvanece con la limpieza del agua del deshielo primaveral. Disfrute de este umami excepcional, tejido con mimo por las manos de los artesanos, donde habitan el espíritu de Yasaka y la honestidad de quienes lo crean.

«Ichi» es la marca suprema de Nagao Shuzo, cuyo objetivo es ser «el único, el primero y el mejor» en el confín de la península de Tango. Los artesanos de la bodega, que han crecido mirando el gélido mar de Nakahama, pulen cada gota con técnicas tradicionales. Fusiona el umami salvaje del arroz con la nitidez del agua del Ukawa en un equilibrio magistral. Prescindiendo de adornos innecesarios para buscar la honradez de un «sake delicioso», su sabor muestra la esencia de un producto local auténtico que nunca cansa precisamente por su sencillez. Disfrute de la resonancia poderosa donde habita el orgullo de un creador que vive en comunión con la naturaleza de Tango y que pone su vida en cada copa.

«Choro» es la marca insignia que toma el nombre de la montaña sagrada Chorogatake, de cuyas aguas puras se abastece. Su sabor, impregnado del espíritu de los maestros de Tajima, es tan cristalino como el crudo invierno de Kyotanba, con un paso por boca de una transparencia absoluta. Sin embargo, su final, donde el umami aterciopelado del arroz emerge con calma, posee un sosiego y una clase dignos de su nombre (que significa «el anciano»). Ya sea servido frío para resaltar su nitidez o templado para disfrutar de su cuerpo, este sake marida con cualquier plato y es el compañero ideal para animar una buena charla. Le invitamos a probar este sabor tradicional de la región, fruto de la naturaleza de Kyotanba y de la dedicación inagotable de sus creadores.

«Yosamusume» es la marca insignia de la bodega, un símbolo de la naturaleza exuberante de Yosano y de la calidez de su gente. Inspirada en la aldea de Yosa, amada desde la era Manyo, busca un umami de arroz delicado y un paso por boca suave, fruto del agua de manantial filtrada por granito. Se caracteriza por un equilibrio perfecto que marida con cualquier plato sin cansar el paladar, siendo un elemento indispensable en las mesas locales, casi como la «Hija predilecta de Yosano». Fiel a la tradición pero con un toque de frescura contemporánea, su sabor sigue despertando sonrisas generación tras generación.