Marcas

"Shimoda Bijin" es una marca con el nombre de Shimoda, la ciudad del romanticismo situada en el extremo sur de la península de Izu. Elaborado por Mandai Shuzo con agua profunda de las montañas de Amagi, este sake evoca con su sabor la brisa marina y la vibrante historia de Shimoda. Destaca por su excepcional maridaje con la gastronomía local, especialmente con el besugo Kinmedai. Al igual que la ciudad de Shimoda cautiva a los viajeros, este sake tiene un perfil suave pero elegante. Es muy apreciado para brindar por los buenos recuerdos de un viaje por Izu.

"Egawazake" es una marca vinculada a Egawa Tarozaemon (Tan-an), figura clave en la historia de Izu. Este sake histórico, elaborado originalmente por la familia Egawa (magistrados de Nirayama en el periodo Edo), ha sido rescatado por Mandai Shuzo para la era moderna. Recreado con el agua pura de las montañas de Amagi y pericia artesanal, su sabor transmite la profundidad de la tradición. Es una bebida que podría llamarse "historia líquida", que armoniza con la cultura culinaria regional y mantiene vivo el legado local. Un sake de gran complejidad, ideal para acompañar un viaje a través de los siglos en Izu.

"Arabashiri" es una marca caracterizada por su frescura directa de bodega y un final seco muy reconfortante. Inspirado en el primer mosto ("arabashiri") que brota al prensar el sake nuevo, ofrece un sabor con una vitalidad joven y robusta. Pese a ser asequible, refleja en cada gota la meticulosa elaboración de Mandai Shuzo, siendo el sake predilecto para el día a día en Izu. Su entrada refrescante, fruto del agua de las montañas de Amagi, es perfecta para acompañar los mariscos de Izu. Es un sake diseñado para disfrutar trago a trago sin cansarse, un elemento básico en las comidas familiares de la zona.

"Banyao" es la marca insignia que lleva el nombre de la bodega y representa la tradición y pericia de Mandai Shuzo en Izu. Su nombre significa "brillar (Yao) eternamente (Ban)", y fiel a él, ofrece un equilibrio soberbio entre la pureza del agua de las montañas de Amagi y un umami profundo. Al utilizar distintos manantiales, la bodega encapsula el variado terruño de Izu en cada botella. Su sabor es discreto pero con carácter, diseñado para acompañar con suavidad los pescados y productos de montaña, dejando que la comida sea la protagonista. Es una obra maestra que carga con la historia local hacia el futuro, indispensable para entender el alma de Mandai Shuzo.

"Horaku" es la marca que distingue al Junmai Daiginjo de más alta gama de Mandai Shuzo, una verdadera joya de Izu. Fiel a su nombre, que significa "abundante placer", en este sake armonizan el agua profunda y subterránea de las montañas de Amagi. El aroma elegante del arroz pulido al máximo y su sabor refinado y cristalino transportan al bebedor a un momento de pura felicidad. Una gota de prestigio ideal para ocasiones especiales o para agasajar a invitados ilustres. Es un sake que funde la historia de Izu con la pasión de Mandai Shuzo, personificando la tradición y el espíritu emprendedor.

"Osouri" es una marca especial de Junmai Ginjo con el nombre de Osouri en Nishi-Izu, uno de los manantiales de Mandai Shuzo. Su rasgo más distintivo es el empleo de agua profunda extraída a 1.000 metros bajo el sistema montañoso de Amagi. Esa pureza se traduce en una entrada en boca suave y fresca, con un retrogusto placentero. La bodega ha convertido la esencia del agua de los bosques vírgenes de Izu en sake. Es una botella de una nitidez asombrosa que encarna el agradecimiento a la tierra y el respeto por la naturaleza exhuberante de Izu.

"Izu no Sato" es una marca que refleja los hermosos paisajes y la calidez rústica de Izu. Elaborado por Mandai Shuzo con agua pura de las montañas de Amagi, este sake destaca por su sabor suave y equilibrado, ideal para disfrutar a diario. Se ha diseñado pensando en el maridaje con los productos locales para alegrar la mesa cotidiana. Su perfil aromático evoca nostalgia y sosiego, como si fuera el "hogar en Izu". Es una opción perfecta para saborear el terruño de la zona de forma distendida y sin pretensiones.

"Kakusei" es una marca de tipo Honjozo del catálogo de Mandai Shuzo, respaldada por una técnica y pericia sólidas. Con un nombre cargado de buenos augurios, este sake combina un final limpio y nítido gracias al agua de las montañas de Amagi con un umami con cuerpo. Su versatilidad, permitiendo disfrutarlo tanto frío como templado, ha sido perfeccionada para maridar con los productos de temporada de Izu. Respetando los métodos artesanos, se integra de forma natural en las mesas modernas. Es una marca con gran personalidad que aporta "un toque de lujo y alegría" al sake de cada noche.

"Wakitaya" es una marca histórica y tradicional que Mandai Shuzo ha heredado y preservado con esmero. Su catálogo cuenta con diversas etiquetas, incluyendo Daiginjo y Tokubetsu Honjozo. Lejos de dejar que se apague la llama de los sabores históricos de Izu, la bodega ha elevado la marca a un nuevo nivel con el agua de Amagi y técnicas modernas. Une el orgullo local con una calidad que trasciende las generaciones. Su meta principal es la armonía con la variada cultura gastronómica de Izu, tanto de mar como de montaña. Pese al peso de la tradición, cada trago despliega un umami nítido que narra con elocuencia la historia del rico terruño de Izu.

"Kyoho Azumazuru" es una marca que se elaboraba antiguamente en Tatara Shuzo-jo y era muy querida por la comunidad local. En las tierras de Shizuoka con vistas al monte Fuji, este sake se elaboraba cuidadosamente preservando las técnicas tradicionales, y se caracterizaba por su sabor sereno y equilibrado. Aunque hoy se ha convertido en un "sake fantasma", su elegante etiqueta y su espíritu de elaboración honesta se siguen recordando junto con la historia del sake local. Era un trago reconfortante que condensaba la rica naturaleza de Shizuoka y la pasión de su artesano.

"Shizugokoro" es una marca arraigada en su tierra que, como su nombre indica, concentra en cada gota la naturaleza de Shizuoka y la sinceridad de sus maestros. Destaca por un sabor sereno y reconfortante, moldeado por el agua pura y el aire limpio de la región. Es un sake amable, sin estridencias, que se adapta perfectamente a las comidas diarias. Su calidad, nostálgica y cálida, evoca los paisajes del hogar local con cada sorbo, lo que le ha valido el aprecio constante de los vecinos de la zona. Es un trago que se funde con la vida cotidiana de Shizuoka, uniendo los corazones de la gente y transmitiendo el verdadero "espíritu de Shizuoka".