Hanataka

Hanataka es una línea premium con fuerte carácter regional, que utiliza principalmente "Oita Mitsui," una variedad de arroz histórica única de la prefectura de Oita. Al revivir este arroz legendario cultivado desde la era Meiji, encarna la búsqueda del verdadero sake local.
Distinguida por un aroma ginjo refrescante que recuerda a la limonada japonesa ramune, transita de una agradable dulzura a una cómoda acidez, con un final seco acentuado por un sutil amargor que armoniza el conjunto. Afrutada pero con excelente equilibrio de umami y un cuerpo rico y atractivo.
Mezclando 75-80% de Oita Mitsui con 20-25% de Yamada Nishiki a un ratio de pulido de 50-55%, utiliza las levaduras n.° 1801 y n.° 1401 para crear complejidad aromática.
Como marca que ofrece una interpretación moderna de los sabores tradicionales del sake de Oita, busca un sabor refinado mientras valora el terruño y la cultura culinaria local, logrando tanto identidad regional como innovación.
Satisfactoria por sí sola, marida también espléndidamente con la cocina regional de Oita, carnes a la parrilla y platos moderadamente ricos, portando el orgullo regional mientras atrae a los entusiastas del sake a nivel nacional.