Yoikigen

Yoikigen es una bodega fundada en 1907 en la ciudad de Soja, que elabora "Yoikigen" como marca insignia — un nombre que significa "buen humor, buen ánimo".
Con la historia de haber sido renombrada de "Furoku Masamune" por el propietario de segunda generación, la bodega utiliza arroz Omachi y Akebono cultivado en Okayama, extrayendo agua de un pozo de 30 metros que alcanza el flujo subterráneo del río Takahashi.
Mediante la elaboración en pequeños lotes (arroz total inferior a 500 kg) con una gestión meticulosa del mosto y procesamiento manual de ingredientes, el sake logra un sabor gastronómico que no abruma con el umami del arroz.
La bodega también persigue una elaboración innovadora utilizando levaduras silvestres de frutas, ofreciendo marcas como "Renge no Mai" y "Hekiten".
Fusionando tradición e innovación, esta bodega contribuye a la cultura gastronómica de Soja.