Yoikigen

A Yoikigen é uma destilaria fundada em 1907 na cidade de Soja, produzindo "Yoikigen" como marca principal — um nome que significa "bom humor, bom ânimo."
Com a história de ter sido renomeada de "Furoku Masamune" pelo proprietário de segunda geração, a destilaria utiliza arroz Omachi e Akebono cultivado em Okayama, extraindo água de um poço de 30 metros que alcança o fluxo subterrâneo do rio Takahashi.
Através da produção em pequenos lotes (arroz total abaixo de 500 kg) com gestão meticulosa do mosto e processamento manual de ingredientes, o saquê alcança um sabor gastronômico que não sobrecarrega com o umami do arroz.
A destilaria também busca produção inovadora usando leveduras selvagens de frutas, oferecendo marcas como "Renge no Mai" e "Hekiten."
Fundindo tradição com inovação, esta destilaria contribui para a cultura gastronômica de Soja.