Yoikigen

Yoikigen là nhà máy rượu sake thành lập năm 1907 tại thành phố Soja, nấu "Yoikigen" là thương hiệu chủ lực — cái tên có nghĩa "tâm trạng tốt, tinh thần vui."
Với lịch sử đổi tên từ "Furoku Masamune" bởi chủ sở hữu thế hệ thứ hai, nhà máy sử dụng gạo Omachi và Akebono trồng tại Okayama, lấy nước từ giếng sâu 30 mét khai thác dòng nước ngầm sông Takahashi.
Qua nấu rượu mẻ nhỏ (tổng gạo dưới 500 kg) với quản lý men tỉ mỉ và xử lý nguyên liệu thủ công, sake đạt hương vị thân thiện với ẩm thực mà không lấn át bằng umami của gạo.
Nhà máy cũng theo đuổi nấu rượu sáng tạo sử dụng men hoang dã từ trái cây, cung cấp thương hiệu như "Renge no Mai" và "Hekiten."
Kết hợp truyền thống với đổi mới, nhà máy này đóng góp vào văn hóa ẩm thực của Soja.