Marcas

Murayu es la marca revolucionaria que sacudió los cimientos del sector al desafiar el mercado del 'Tanrei Karakuchi' de Niigata con un concepto inédito: el 'dulzor elegante'. Su sabor, inspirado en el azúcar de lujo 'Wasanbon', carece de cualquier densidad empalagosa, ofreciendo un dulzor complejo que convive con un final que se desvanece con asombrosa limpieza. No se revela ningún dato técnico: ni variedad de arroz, ni pulimentación, ni SMV, ni acidez. Esta misteriosa política responde a la firme convicción de su creador, el Sr. Murayama: 'olvida los prejuicios de las cifras y disfruta puramente del sabor que percibe tu lengua'. Al adoptar un sistema de categorías similar al del vino alemán (Black, Navy, Akane...), sigue proponiendo nuevas formas de entender el sake. Sumado a su exclusividad por la distribución limitada, Murayu es el pionero indiscutible del auge de los sakes dulces que hoy apasiona a los aficionados de todo Japón.

Una marca caracterizada por un nombre amigable y una elaboración de sake arraigada en la región. Con un sabor que combina con la rica naturaleza y la cultura alimentaria de Oshu (región sur de Iwate), fue amado como un sake que colorea la mesa diaria.

AWANAMA es una marca innovadora de Namazake gaseoso y turbio (Nigori) donde convergen la tecnología punta y la estética tradicional. Su característica más revolucionaria es el uso de la tecnología de procesamiento por alta presión (HPP), que permite mantener la frescura del sake sin pasteurizar a temperatura ambiente sin necesidad de tratamiento térmico. Posee un aroma frutal y jugoso, como si se estuviera probando el sake recién prensado en la propia bodega, y una burbuja fina de gas carbónico que estalla delicadamente en el paladar. Asimismo, su envase de PET con un diseño moderno inspirado en el motivo de la hoja de cáñamo ha sido galardonado con el prestigioso 'A' Design Award' en Italia. Es el buque insignia de la bodega, una propuesta que refresca la imagen convencional del sake y permite disfrutar de su versión más pura en cualquier rincón del mundo.

Hatsuhana es una marca cargada de lirismo que toma su nombre de los espléndidos cerezos en flor que bordean el río Kaji en la ciudad de Shibata. Su sabor personifica la filosofía de 'equilibrio antes que protagonismo', ganándose el afecto local durante décadas como un acompañante discreto de la mesa diaria. Al evitar un aroma excesivo o un dulzor marcado, consigue armonizar con maestría el umami del grano y una acidez suave, adaptándose a cualquier plato de forma natural. Tal como la 'primera flor que brota en el año', es un sake de refinada distinción que brinda una brisa primaveral al ánimo de quienes lo catan.

Kanemasu es la marca tradicional insignia que ostenta el nombre de la propia bodega. Sigue protegiendo el sabor ortodoxo que nace de las ricas tierras y aguas de Shibata. Su apelativo es un símbolo de la historia y el orgullo de la casa, así como del respeto que profesa por su territorio. Con un perfil de sake accesible y muy unido a la región, su atractivo reside en su transparencia armoniosa y en una presencia sólida que realza cualquier comida. Sin dejar de honrar la tradición, la bodega trabaja constantemente por mejorar la calidad para satisfacer las demandas actuales, siendo una etiqueta amada por generaciones y un elemento indispensable en la vida diaria de los habitantes de Shibata.

Ichishima es la marca que honra el nombre de la familia fundadora, simbolizando la raíz y el orgullo de la bodega. El dilatado legado de los Ichishima, prósperos terratenientes de Shibata, y la tradición artesanal cultivada durante más de 230 años se concentran en cada gota. Si la marca 'Aumont' apuesta por la innovación y la brillantez, 'Ichishima' asume el papel de transmitir una belleza tradicional más solemne y profunda. Su sabor, que potencia al máximo el umami del arroz, es la esencia misma de la bodega. Pese a la solera de su historia, posee un equilibrio refinado que encaja perfectamente en la mesa actual, gozando de la máxima confianza por parte de los aficionados más exigentes.

Una de las líneas de marcas de Tenpyo, caracterizada por un nombre de marca que evoca un cielo azul claro. Aunque ya no se produce, se registra como parte de la historia de la cultura del sake de Iwate.

Oshirooyama es un sake de la zona que toma su nombre del monte Gagyu, donde se encuentran las ruinas del castillo de Murakami. Es un sabor familiar que ha formado parte de la vida cotidiana de los habitantes de Murakami durante muchísimos años. Se elabora con arroz local bien pulido empleando las refinadas técnicas de Miyao Shuzo. Más que buscar la vistosidad, se centra en ofrecer un perfil equilibrado y fácil de beber, con un paso por boca limpio y un umami suave. Destaca tanto frío como caliente, y marida de forma excepcional con la cocina tradicional de la región o con platos caseros sencillos. Es una marca que evoca los paisajes de Murakami y transmite una agradable sensación de hogar.

Koshi no Hakusetsu es la marca insignia de la que más se enorgullece Yahiko Shuzo. Nacido en la tierra sagrada de Yahiko, este sake transmite la serenidad del invierno en el país de la nieve y la pureza del agua que aguarda el deshielo primaveral. Logra extraer el máximo umami del arroz de Niigata, pero manteniendo un retrogusto infinitamente límpido y un final tan nítido y hermoso como la nieve. Su aroma suave y distinguido realza los platos de forma delicada, permitiendo disfrutar de diferentes matices según se sirva frío o tibio. Su sabor refinado y rotundo posee la integridad y la belleza de la nieve blanca acumulada en los montes de Echigo, convirtiéndose en una pieza maestra apreciada tanto por la gente de Yahiko como por expertos de todo el país.

Yahiko Aikoku es una marca que desborda pasión regional, elaborada íntegramente con la legendaria variedad de arroz 'Aikoku', recuperada en las tierras de Yahiko. Gracias al esfuerzo conjunto de agricultores locales y la bodega, esta variedad histórica descubierta en Yahiko durante la era Meiji ha vuelto a la vida en la actualidad. Se distingue por un umami potente y con toques silvestres propios del arroz Aikoku, un cuerpo robusto y una acidez profunda. Refleja la fuerza del suelo y el clima de la región, pero adquiere un estilo sofisticado gracias a la delicada elaboración de Yahiko Shuzo. Es mucho más que un sake: es un producto único en el mundo que solo puede nacer en Yahiko, conectando la historia y el orgullo regional con las nuevas generaciones.