Marcas

La marca principal de Horie Sakaba, que es muy elogiada en el extranjero. Mantiene un equilibrio exquisito entre la nitidez limpia debido al agua de dureza media y el umami regordete inherente al arroz. Va excelentemente con las comidas, y es una joya que se vuelve más profunda en sabor cuanto más se bebe.

"Mujaku" es un sake añejo de larga duración premium con solo unas 1,000 botellas distribuidas en todo el mundo anualmente. Al pulir el arroz milagroso "Isehikari" al 18% y elaborarlo con agua de dureza media, lograron una calidad de sake que se puede añejar durante 5 o 10 años. Caracterizado por un dulce aroma a flores y un sabor complejo, fascina a los gourmets de todo el mundo.

Kuromain es una de las marcas creadas por la tecnología tradicional de Horie Sakaba y la gran naturaleza de Nishiki-cho. Utilizando las bendiciones de la corriente clara del río Nishiki, persiguen un sabor arraigado en el clima local. Con una calidad de sake de la que no te cansarás de beber, también es adecuado para las bebidas nocturnas diarias.

"Hinoshita Musou" es una serie de sake premium Junmai Daiginjo y Daiginjo creada por el Toji (maestro cervecero) Shinji Hinoshita en busca de su elaboración de sake ideal, como la introducción de una 'lavadora de arroz de microburbujas'. Con el objetivo de un 'sake inigualable bajo el cielo', se elabora sin escatimar tiempo ni esfuerzo. Se caracteriza por un aroma magnífico, un sabor transparente y un final delicado. Ha recibido grandes elogios en concursos tanto a nivel nacional como internacional, y es conocido como una marca que simboliza la alta capacidad técnica de Murashige Shuzo.

"Shirasaki Hachimangu no Hissho-shu" es un sake especial para rezar por la victoria, dedicado al Santuario Shirasaki Hachimangu en la ciudad de Iwakuni. Murashige Shuzo está a cargo de la elaboración, y es conocido como un sake auspicioso que se bebe antes de rituales sagrados y partidos. A través de una cuidadosa elaboración, buscan una calidad de sake que tenga un sabor puro y poderoso y energice al bebedor. Es un sake que también sirve como soporte espiritual, vinculando la fe de la gente local y la tradición de la elaboración del sake.

"Kinkan Kuromatsu" es la marca insignia de Murashige Shuzo. El nombre proviene del pino negro (Kuromatsu), que simboliza la alegría y siempre se exhibe en celebraciones como ceremonias y bodas. El primer propietario de la cervecería lo llamó "Kinkan Kuromatsu" (Pino Negro Corona de Oro) colocando una corona de oro en la parte superior, con la esperanza de que beber nuestro sake traería más felicidad a todos. Utilizan dos tipos de agua subterránea del claro río Nishiki: el "Pozo de Ganryu" ultra-suave y el "Pozo de Kannon" de agua dura de los estratos calizos, según la calidad de sake deseada. También utilizan arroz de sake producido localmente "Saito no Shizuku", encarnando una filosofía de elaboración arraigada en la región. Caracterizado por un aroma suave y una riqueza ligeramente dulce, tiene un regusto duradero. Como marca que simboliza la historia y la cultura de Iwakuni, encarna la filosofía de la elaboración de sake arraigada en la comunidad.

"eight knot" es una serie de sake innovadora de Murashige Shuzo, nacida como una serie elaborada con la levadura fantasma 'levadura Kyokai No. 8', cuya distribución había sido descontinuada. La primera elaboración de la serie ganó una medalla en la categoría Junmai Sake de la división SAKE en el 'IWC (International Wine Challenge) 2021', atrayendo la atención no solo en Japón sino también de todo el mundo. La levadura fantasma No. 8 era conocida por su aroma suave y elegante y su acidez limpia, lo que la hacía adecuada para el envejecimiento a largo plazo. Al revivir esta levadura histórica en la era moderna, están creando un nuevo estilo de sake que fusiona tradición e innovación. Esta serie, desafiada por jóvenes Toji (maestros cerveceros), propone nuevas formas de disfrutar el sake, como comparar bebidas por BY (Año de elaboración), y simboliza los esfuerzos ambiciosos de Murashige Shuzo con el objetivo de lograr el sake definitivo que brille en la próxima generación.

"Murashige" es una creación segura que lleva el nombre de Murashige Shuzo. Se elabora cuidadosamente utilizando técnicas tradicionales, utilizando agua clara de la parte alta del río Nishiki en la ciudad de Iwakuni y arroz de sake producido localmente, como el 'Saito no Shizuku' de la prefectura de Yamaguchi. Caracterizado por el umami del arroz y un aroma suave, persiguen un sabor del que nunca te cansarás de beber. Como sake que acompaña a la mesa del comedor diario, es una marca que ha sido amada por la gente de Iwakuni durante mucho tiempo.

"Dassai" es la única marca de sake elaborada por Asahi Shuzo. Con el lema 'La elaboración de sake es creación de sueños, abramos una nueva era del sake', continúan reformando e innovando sin descansar en palabras como tradición o hecho a mano. Utilizando solo arroz Yamada Nishiki, con la tasa de pulido de arroz más alta del 23% (Migaki Niwari Sanbu), utilizan arroz pulido al límite, logrando un aroma magnífico, una dulzura limpia como la miel y un regusto crujiente. Introducen activamente las últimas tecnologías, como el exprimido mediante una centrífuga, y su actitud de perseguir siempre la más alta calidad ha ganado grandes elogios de los entusiastas de todo el mundo.

"Toyo Otoko Yama" es una marca histórica creada por el fundador de la Cervecería Kawamura. Se caracteriza por un aroma suave que invita a muchas personas a beberlo, seguido de la dulzura y el umami del arroz que se hinchan y se precipitan de una vez. Es un sake que combina delicadeza y audacia, sirviendo como señal de fuego para el renacimiento de la cervecería. Con una alta calidad que ha ganado numerosos premios, incluido el Premio del Gobernador de la Prefectura en los New Sake Awards en el pasado, tiene un sabor nutrido por la rica naturaleza de Suo-Oshima y las técnicas tradicionales. Lanzado como un sake limitado conmemorativo para el renacimiento en 2025, es una marca simbólica que se ha reiniciado como la única cervecería en Suo-Oshima. Continuando desafiando una nueva era mientras hereda más de 110 años de historia y tradición, Toyo Otoko Yama cuenta con el apoyo de muchas personas como un sake que encarna el orgullo y la esperanza de la región.

"Kinfundo" es el sake Daiginjo de la más alta calidad, que es ligero y afrutado, elaborado lentamente a bajas temperaturas puliendo arroz de sake refinado Yamada Nishiki al 40% o menos. Al utilizar 'Miyamizu' del Santuario Hanaoka Hachimangu que proviene de un pozo profundo, se logra una calidad de sake única. Caracterizado por un sabor limpio sin sabores desagradables y un aroma elegante debido al cuidadoso pulido del arroz y la fermentación a baja temperatura, se conoce como una marca que representa a Kudamatsu.

"Iku Sangai" es un sake con un sabor rico donde el umami del arroz cobra vida, sin una acidez fuerte para un sake Junmai. Al utilizar 'Miyamizu' del Santuario Hanaoka Hachimangu, se resalta el sabor original del arroz, logrando una calidad de sake bien equilibrada. Se evalúa como un sake que acompaña a las comidas, armonizando el sabor profundo único del sake Junmai con una sensación refrescante en boca.

"Akatsuki" es un sake Honjozo 'Umakara-kuchi' (rico y seco, +14) elaborado lentamente utilizando 'Miyamizu' del Santuario Hanaoka Hachimangu que proviene de un pozo profundo de Kinfundo Shuzo. El nombre 'Akatsuki' proviene de un término budista que significa un recipiente para ofrecer agua o flores a Buda. Debido a su calidad rica y seca, se caracteriza por un sabor que armoniza la nitidez refrescante y el umami del arroz, y es amado como un sake Honjozo que va bien con las comidas.

MUEZ es una marca desarrollada por Hatsumomidi que incorpora sensibilidades modernas. Se caracteriza por un aroma magnífico y un excelente equilibrio de sabor, fusionando enfoques modernos con técnicas tradicionales de elaboración de sake. Como un sake con un sabor sofisticado que refleja la actitud de cultivar cuidadosamente pequeñas cantidades, propone nuevas posibilidades para el sake.

"Hatsumomiji" es la marca insignia de Hatsumomidi y es el sake que comparte el nombre de la empresa. Caracterizado por un aroma magnífico y un excelente equilibrio de sabor, encarna la filosofía de la elaboración de sake donde cuidan suavemente pequeñas cantidades como a sus propios hijos, a menudo realizado por la pareja. Utilizando ingredientes de la prefectura de Yamaguchi, es una marca encantadora con un sabor que refleja el clima de Shunan.

"Kaiten" es una de las marcas elaboradas por Hatsumomidi, caracterizada por un aroma magnífico y un excelente equilibrio de sabor. Reflejando la actitud de cultivar cuidadosamente pequeñas cantidades, es amado en la región como un sake que representa a Shunan.

"Harada" es una de las marcas elaboradas por Hatsumomidi, caracterizada por un aroma magnífico y un excelente equilibrio de sabor. Encarnando la filosofía de la elaboración de sake donde cuidan suavemente pequeñas cantidades como a sus propios hijos, a menudo realizado por la pareja, tiene un sabor arraigado en la región como un sake de Shunan.

"Shouin" es un sake con un sabor cálido y suave, que presenta una etiqueta con el autógrafo y retrato de Shoin Yoshida. Al llevar el nombre de Shoin Yoshida, una gran figura que representa a la prefectura de Yamaguchi, encarna el deseo de heredar la historia y la cultura de la región. Aprovechando las características ligeramente blandas del agua de pozo que brota en la cervecería, se logra un sabor suave, refrescante y nítido. Elaborado con agua natural clara filtrada lentamente a través de los estratos de las majestuosas montañas de Chugoku utilizando ingredientes de la prefectura de Yamaguchi, es un sake elegante típico de Yamagata Honten.