Marcas de Sake
en Yamagata

Dewazakura es una marca de sake Ginjo representativa de Japón, nacida del terruño de Yamagata y la innovación de la bodega. En particular, "Oka Ginjo" es conocido como una obra maestra inmortal que difundió el atractivo del sake Ginjo por todo Japón, armonizando magistralmente un aroma brillante con una nitidez digna. Encarnando el deseo de la bodega de "llevar el Ginjo a cada mesa", este sake posee la magia de convertir la vida diaria ordinaria en un momento especial y sigue siendo el orgullo de Yamagata, con numerosas medallas de oro a nivel mundial.

Kudoki Jozu es una joya del sake Ginjo de Yamagata, con un nombre que conlleva la pasión por encantar y "persuadir" a sus entusiastas. Presenta una armonía exquisita entre una calidad refinada y de baja acidez típica de la levadura Ogawa y un aroma rico que recuerda a las frutas maduras. Su dulzor suave y brillante simboliza el espíritu de hospitalidad y el esplendor del sake japonés, siguiendo destacando de forma brillante en los entornos gastronómicos más selectos del mundo.

Juyondai es una marca inigualable que reescribió la historia del sake japonés, reinando en la cima tanto en Japón como en el extranjero. Se caracteriza por un aroma elegante y brillante que recuerda al melón o al melocotón —rompiendo con las imágenes convencionales— junto con un dulzor rico que transmite la vitalidad del arroz y una sensación en boca increíblemente suave. Estas ediciones limitadas extremadamente raras son obras de arte donde las técnicas refinadas, la naturaleza de Okitama y las demandas de la época se fusionan a la perfección, siendo la aspiración máxima para los entusiastas de todo el mundo.

Jokigen es la marca representativa de Ginjo de Sakata, con el deseo de que "todos los que consuman este sake estén de buen humor (Jokigen) y encuentren una fuente de alegría suprema". El profundo umami elaborado mediante el tradicional Kimoto-zukuri y una frescura nítida que recuerda a la nieve derretida del monte Chokai dibujan un contraste vívido en la boca. Su calidad, honrada con numerosas medallas de oro en los Premios Anuales de Sake de Japón, está respaldada por habilidades mágicas que extraen las características únicas de diversas variedades de arroz como Yamada Nishiki, Omachi y Aiyama, ofreciendo una experiencia conmovedora llena de alegría en cada sorbo.

Azuma no Fumoto es la marca insignia que encarna el alma de la bodega, nutrida por el agua subterránea de la cordillera de Azuma y los marcados cambios térmicos de la cuenca de Okitama. Mediante técnicas tradicionales cultivadas durante más de 125 años, logra un sabor armonioso que mezcla frescura cristalina con un umami profundo, reflejando el terruño de Nanyo. Encarnando el concepto de "una copa que llena el corazón", ha sido apreciada durante mucho tiempo como una obra maestra que engalana momentos especiales y la vida diaria.

Shuho, bautizado en honor al fénix mítico, personifica la filosofía de la bodega de alcanzar la armonía perfecta entre naturaleza y técnica. Despliega un aroma brillante y distinguido que recuerda a la manzana y el muscat, equilibrando una dulzura frutal con el umami profundo del arroz. Este prestigioso elixir es un reflejo del terruño de Yamagata que enamora a entusiastas de todo el mundo por su elegancia y pureza.

Ooyama es una marca que lleva el nombre de la histórica ciudad del sake, Oyama, encarnando el espíritu de "armonía" amado por muchos. El rico umami del arroz proprocionado por la técnica "Tomizu Shikomi" del periodo Edo y la nitidez aportada por el agua pura del monte Gassan crean una sinfonía perfecta en la boca. Fiel a su lema "Ooyama es el Sake del Amor", presenta un rico sabor lleno de afecto, abrazando suavemente los momentos cálidos alrededor de una comida y los vínculos entre las personas.

Yonetsuru es la marca insignia de la bodega, simbolizada por las "espigas de arroz inclinadas" que atraen la fortuna y expresan gratitud al bebedor. Mediante técnicas tradicionales perfeccionadas durante más de 320 años, equilibra perfectamente el umami pleno del arroz con un final nítido y digno. Con una calidad sólida demostrada por numerosos premios y un sabor puro que refleja el terruño de Takahata, es muy valorada tanto para el disfrute diario como para regalo premium.

Eiko Fuji es una marca de Muroka Nama Genshu (sake sin filtrar, crudo y sin diluir) mundialmente popular que simboliza el espíritu progresista de Fuji Shuzo. A través de una rigurosa elaboración durante todo el año, ofrece un sabor consistentemente fresco, siendo sus principales atractivos los aromas vibrantes similares a las frutas y un potente umami de arroz. Cada una de sus ediciones limitadas estacionales —centradas en diversas variedades de arroz— exhala una vívida individualidad, presentando una forma de sake japonés llena de entretenimiento que nunca permite que el consumidor se canse.

Matsumine no Fuji es una marca que simboliza la tradición de Matsuyama Shuzo, llevando en su nombre la belleza del Fuji visto desde una cresta de pinos y el orgullo regional. Sublima las ricas cosechas de Shonai y las bendiciones del monte Chokai en un sabor armonioso y profundo mediante un cuidadoso trabajo manual. Su calidad, donde un aroma tranquilo y el umami original del arroz se expanden suavemente, da color a las mesas diarias y está llena de una calidez que evoca los paisajes del hogar natal.

Hatsumago es una marca famosa que representa a Yamagata, llena de alegría y afecto, nombrada a principios del periodo Showa para celebrar el nacimiento del primer hijo de la familia. Elaborado íntegramente mediante el método Kimoto, su sabor equilibra perfectamente la riqueza suave producida por el ácido láctico natural con una hermosa nitidez que se desliza por la garganta. Desde el marcado sabor seco simbolizado por el clásico "Makiri" hasta el supremo Junmai Daiginjo, continúa siendo amado a través de las generaciones como una "fuente de alegría" que hace felices a los consumidores en cualquier escena.

Toko (Luz de Oriente) es la marca insignia de Kojima Sohonten, apreciada como el "sake del amanecer" que ilumina la ciudad de Yonezawa. Reconocido por sus notas frutales y su textura aterciopelada, cosecha constantemente los máximos galardones en los concursos internacionales más prestigiosos. Esta marca es la fusión perfecta entre 420 años de herencia y tecnología de vanguardia, posicionándose como un embajador global de la excelencia de Yamagata.

Hakuro Suishu es la marca premium de Takenotsuyu Shuzojo, nombrada por la poética escena del rocío matutino brillando blanco y goteando como joyas. Sus mayores características son una suavidad soberbia —llena de frescura— y una transparencia cristalina sin impurezas, aportadas por el agua estéril ultra blanda de 300 m de profundidad. Elaborado con el espíritu de "Chisan Chisho", su sabor permite que el dulzor refinado del riz de arroz se expanda delicadamente, ofreciendo una experiencia mística como si la mente y el cuerpo se purificaran con cada gota.

Sugisami es una marca tradicional con 100 años de historia que encarna todo el orgullo de la bodega. Como indica su nombre, se caracteriza por una fuerza de carácter inquebrantable como un cedro y un umami de arroz fragante y valiente que se expande en la boca. El agua subterránea del monte Chokai añade un toque refinado a su potencia. Su sabor robusto, ajeno a las modas, es apreciado por generaciones como un "sake de celebración" que une a la comunidad y un "sake del alma" que aporta vitalidad diaria.

Benten es la marca insignia de Goto Shuzoten, que deriva de la diosa Benzaiten de los Siete Dioses de la Fortuna, buscando una calidad que sea sensorialmente hermosa. Con la prestigiosa historia de haber recibido permiso para llevar el nombre de un sacerdote shintoísta en Kioto, logra una sensación en boca suave como la seda y un aroma elegante mediante el pulido extremo del arroz cultivado bajo contrato. Haciendo honor al nombre de la diosa de las artes, el sabor tejido por un delicado sentido estético y técnicas tradicionales es una obra maestra suprema que realmente puede llamarse "arte líquido" que entusiasma al corazón mientras se bebe.

Fumotoi es la marca insignia que simboliza la tradición de Fumotoi Shuzo, nombrada así por el "agua de vida" que brota al pie del monte Chokai. Al unir el método "Kimoto" que busca el sabor tradicional con técnicas de elaboración Junmai refinadas, se caracteriza por una armonía entre aromas exquisitos y un umami suave y profundo. Su sabor, que posee tanto la belleza del aire puro como una fuerza de carácter inquebrantable arraigada en la tierra, es apreciado como una copa de felicidad absoluta para disfrutar plenamente de las bendiciones de Shonai.

Hanauyo es la marca insignia de Koya Shuzo, inspirada en una flor que florece en "Uyo no Kuni", un nombre antiguo de Yamagata. Utilizando el corazón purificado del arroz pulido en la propia bodega y especializándose en métodos Ginjo, se caracteriza por un aroma brillante y transparente. Aunque posee la dignidad de la bodega tradicional más antigua de Yamagata, ofrece un sabor fresco y refinado que se siente como una brisa refrescante en cada sorbo.

Yamatozakura es la marca insignia protegida por Sato Sajiemon durante 130 años, llevando el nombre antiguo de Japón, "Yamato", y la simbólica "Sakura" (flor de cerezo). Tejida con arroz de Shonai de alta calidad y agua pura del monte Gassan, su calidad es tan elegante como los cerezos en flor bajo el sol primaveral, con un umami suave que cala en el corazón. Su elaboración honesta que respeta la tradición y su sabor cuidado que encarna la estética japonesa han dado color durante mucho tiempo a las celebraciones regionales y las reuniones familiares.

Temahima es la marca definitiva de Junmai Daiginjo de Rokkasen que, como su nombre indica (que significa "tiempo y esfuerzo"), invierte tiempo y esfuerzo sin ningún compromiso. Dominando el proceso tradicional de elaboración en tres pasos (Sandan-shikomi) y elaborando cuidadosamente cada gota para maximizar el potencial del ingrediente, pulen su alma lentamente en el silencio del país de las nieves. El aroma meloso que cautiva a quien lo bebe y la transparencia suprema que solo se puede alcanzar con tal esfuerzo son la "cumbre del lujo" que transforma la vida cotidiana en un momento especial.

The flagship brand with 300 years of history. An orthodox style with balanced maturity and terroir.

Jukyukura es una marca distinguida que condensa más de 300 años de historia y técnica de Kotobuki Toraya, representando la elegancia de la casa. Utiliza el agua cristalina del río Takase, en la cordillera de Zao, para expresar con precisión el rico terruño de Yamagata mediante un proceso meticuloso. Su sabor auténtico, que trasciende épocas, es una joya llena de la confianza serena propia de los maestros artesanos.

Yama no Katachi (La Forma de las Montañas) es un Junmai Ginjo que encarna el "terruño de Yamagata", utilizando 100% arroz, levadura y agua de origen local. Su nombre rinde homenaje al hermoso paisaje montañoso que rodea la prefectura, origen del nombre "Yamagata", y ofrece un aroma floral que recuerda al moscatel con un final seco y nítido. Es una marca rica en color regional que condensa las bendiciones de la naturaleza y el orgullo artesano en una copa que se siente como un viaje sensorial por el paisaje local.

Uyo Kinran es la marca insignia de Kinran Shuzo, que encarna el deseo de que el sake sea "tan bello y brillante como un brocado en pleno esplendor". Con un enfoque estricto en la producción de estilo Junmai, presenta un sabor equilibrado y refinado creado por las oscilaciones térmicas de Takahata y su agua pura. Esta marca de confianza, querida localmente durante generaciones, expresa honestamente el umami del arroz madurado por la naturaleza de Okitama, aportando elegancia a las comidas diarias.

Chiyokotobuki es la marca insignia registrada en 1952, simbolizando el deseo de la bodega de que la "felicidad dure mil generaciones (Chiyo)". Elaborado con el agua del Gassan y arroz selecto de Yamagata mediante técnicas históricas, representa el núcleo de la autenticidad regional de la casa. Tras más de 70 años, su sabor estable y refinado es una expresión honesta del terruño de Yamagata que sigue conquistando a los amantes del buen sake.

Soumura es la marca insignia que encarna la filosofía de Naganuma, poseedora de un carácter refinado y digno. El umami puro inherente al agua y al arroz se extrae gota a gota mediante el lujoso proceso de "Fune-shibori" (prensado con una prensa de madera tradicional). Se caracteriza por un aroma suave y elegante, una textura refrescante que se desliza suavemente por la garganta y un profundo regusto a arroz, lo que lo convierte en una elección exquisita que realza elegantemente la mesa moderna.