Marcas de Sake
en Saitama

"Kikko Hanabishi" es la marca suprema de Shimizu Shuzo, nacida de una producción exclusiva de apenas 350 koku anuales. Con el estilo tradicional "Nojun Umakuchi" llevado al extremo, su sabor despliega oleadas de dulzor y umami de arroz, con un final profundo que envuelve al paladar. Es una pieza de coleccionista que siempre agota existencias en las ferias de Saitama, cristalizando el alma del artesano y el terroir regional en un sake exquisito.

"Ai no Sato" es la marca tradicional de Nanyo Jozo que rinde homenaje al terroir e historia de Hanyu, antiguo centro de la tintura índigo. En contraste con la exuberancia de Hana-abi, prioriza el equilibrio entre una fragancia refinada y fresca con un umami fluido. Es un sake local honesto, querido desde hace mucho por sus vecinos y compañero fiel de la dieta diaria.

"Hana-abi" es la marca insignia de Nanyo Jozo que ha revolucionado el concepto de sake con seguidores fervientes en todo el mundo. Con el deseo de "florecer en un gran brote al bañarse en el sol", su sabor ofrece una fragancia densa a piña madura y un dulzor jugoso y fresco como la miel. Su brillo cristalino, fruto de una elegancia asombrosa y una pureza absoluta, lo convierte en el sake supremo que merece con creces el título de "legendario".

"Kami no Izumi" es la marca tradicional que Toa Shuzo custodia, simbolizando el agua pura como una bendición del cielo. Buscando una elaboración que resalte la belleza del núcleo del arroz, ofrece sakes Junmai de perfil ligero pero umami firme, y sakes puros (Genshu) potentes y maduros. Es un producto local de sabor honesto y profundo que brinda una frescura sagrada en cada brindis.

"Haregiku" es la marca bandera de Toa Shuzo, que con sus 400 años de historia reúne la esencia de la tradición en cada gota. Fiel a su nombre ("Crisantemo del día radiante"), destaca por su fragancia exuberante para momentos de júbilo y un sabor distinguido que armoniza el umami pleno del arroz. Es un sake de renombre forjado por el terroir y la levadura de Saitama, que combina el peso de la historia con una luz que alegra el espíritu de quien lo bebe.

"Hikomago" es el tesoro de Shinkame Shuzo, un título reservado exclusivamente para los sakes de larga maduración que han dormido en las profundidades de la bodega durante más de 3 años. Su sabor, elevado al límite por el paso del tiempo, brilla con un tono ámbar y destaca por una sedosidad y una profundidad de cuerpo asombrosas. Esta riqueza forjada por los años revela su verdadera esencia al calentarse, prometiendo un momento de absoluta felicidad; es el sake que transmite la esencia misma de la maduración.

"Shinkame" es la marca orgullosa de Shinkame Shuzo que reabrió las puertas al sake Junmai, la esencia de esta bebida. Elaborado con honestidad solo con arroz, koji y agua sin alcohol añadido, y envejecido con esmero durante años, es una obra maestra de cuerpo pleno donde se concentra el potente umami del arroz. Al calentarlo, su aroma se expande y realza el sabor de la comida, siendo el Junmai supremo para los paladares más maduros y exigentes.

"Seiryu" es la marca insignia de Seiryu Shuzo, un sake que prescinde de adornos para buscar el umami esencial. Basado en una fermentación tradicional de alta acidez, su sabor armoniza el dulzor del arroz con una acidez placentera; posee un cuerpo firme pero un final de pureza absoluta. Especialmente cuando se sirve caliente, despliega una madurez y un aroma que brindan calma y vigor a la mesa diaria. Es el sake honesto del que Hasuda se enorgullece.

"Toki no Kane" (Campana del Tiempo) es la marca bautizada como el histórico campanario que es símbolo de Kawagoe. Elaborado con cariño para quienes visitan la Pequeña Edo, es apreciado como un sake Honjozo de rico umami y paso fluido. Es un producto local ideal para regalo, que permite sentir el transcurso del tiempo y la cultura de Kawagoe.

"Kagamiyama" es la marca legendaria que protagonizó un milagro al renacer en Kawagoe, la histórica ciudad de los almacenes antiguos. Su sabor, fruto del arroz local "Sake Musashi" y la técnica Nambu, destaca por un acabado maduro y cristalino donde el dulzor del arroz y el umami profundo armonizan. Es un sake local supremo que condensa el orgullo de Kawagoe en cada gota, heredando la pasión de antaño para trazar una nueva historia.

"Aoi Bandai" es la marca que simbolizaba el prestigio de la hoy desaparecida Nihon Shuzo. Llevando en su nombre el blasón del clan Tokugawa ("Aoi") y la palabra eternidad ("Bandai"), se elaboraba buscando un sabor noble y elegante, idóneo para festejos y ocasiones especiales. Es un sake memorable que proyecta el orgullo de la tradición forjada en tierras de Hiki.

"Bandai Kuromatsu Masamune" fue una marca que combinaba los términos más honorables del sake, representando la cima de Nihon Shuzo. Con nombres que invocan prosperidad eterna, fuerza inalterable y calidad suprema, buscaba una elaboración que maximizara las bondades naturales de Hiki. Aun tras el cierre de la bodega, se le recuerda como el sake potente y exquisito del que su tierra se sentía orgullosa.

"Asakano Monogatari" es una marca que narra historias de arraigo, nacida del vínculo con la ciudad de Asaka, Saitama. Destaca por el suave dulzor del arroz y una calidad serena que invita a seguir bebiendo. Es un sake local de sabor gentil y cercano que embellece la mesa y los encuentros vecinales.

"Ogose Bairin" es la marca insignia de Sato Shuzoten, bautizada como el paisaje de Ogose, uno de los hogares del ciruelo más importantes de Kanto. Su sabor, forjado con el agua pura de Okumusashi y la maestría artesanal en lotes pequeños, destaca por un pleno umami de arroz que se desvanece en un final de asombrosa ligereza. Es un sake de renombre amado por todas las generaciones, que evoca el aire puro de Ogose y la alegría de la primavera.

"Nobidome" es una marca nombrada en honor al "Canal Nobidome", patrimonio histórico de la ciudad de Niiza. Elaborado cuidadosamente a mano con respeto al pasado, su sabor armoniza fuerza y delicadeza, evocando la atmósfera de Musashino. Es un sake local profundo que conecta la historia regional con las nuevas generaciones.

"Raiyo" es la marca que la desaparecida Ogose Shuzo nutrió junto a la naturaleza de su región. Llevando en su nombre una esperanza brillante como la luz solar, destacaba por un sabor sereno y honesto que acompañaba la mesa diaria. Aunque la bodega cerró su historia, sigue siendo un sake predilecto en el recuerdo de quienes disfrutaron del producto local de Ogose.

"Omiya" es una marca orgullosa que lleva el nombre original del comercio en el momento de su fundación. Se elabora con respeto al espíritu de los mercaderes de Omi y a las técnicas artesanales transmitidas por generaciones. Es un sake de renombre que combina un umami firme, reflejo de su historia, con una belleza universal que trasciende el tiempo.

"Kobushi no Sato" es una marca desbordante de afecto por la naturaleza de Moroyama. Al igual que la flor local "Kobushi" (magnolia), que anuncia la primavera, destaca por un sabor puro, gentil y reconfortante. Es un sake local acogedor y muy querido por sus vecinos, que condensa en cada gota la serenidad del paisaje y la pureza del manantial de Okumusashi.