Marcas de Sake
en Hokkaido

Tantetsuko es un sake Junmai Ginjo temático sobre el patrimonio industrial de Hokkaido. Elaborado para transmitir la historia y la cultura de la región de Sorachi, que una vez prosperó con la industria del carbón, el edificio de Kobayashi Shuzo es en sí mismo parte del sitio patrimonial. Con arroz "Ginpu" pulido al 50%, equilibra un robusto umami con una acidez marcada, un sake seco perfecto para reflexionar sobre la historia.

Hokuto Zuiso es un sake Junmai Ginjo elaborado por Kobayashi Shuzo, con arroz para sake "Ginpu" cultivado en Hokkaido pulido hasta el 45%. Se caracteriza por un aroma frutado, un umami claro y limpio, y un final refrescante, ofreciendo un gusto sofisticado. Se vende exclusivamente en tiendas especializadas dentro de Hokkaido y es muy popular como una botella regional especial que maximiza el potencial del arroz de Hokkaido.

Maruta es un sake Junmai especial elaborado por Kobayashi Shuzo, posicionado como uno de sus mejores sakes Junmai. Elaborado con 100% arroz "Ginpu" de Hokkaido, presenta un robusto umami de arroz y cuerpo con un final seco y nítido. Combina bien con platos de carne y cocina japonesa sabrosa; un sake para acompañar comidas y disfrutar del rico perfil del arroz en una amplia gama de temperaturas, desde frío hasta caliente.

Fuyuhanabi es una marca de Kobayashi Shuzo que combina elegancia con fuerza. Como fuegos artificiales de invierno que iluminan el cielo nocturno en el frío intenso, presenta un sabor fragante que estalla dentro de un sake de calidad digna. Mediante el cuidadoso proceso manual de los artesanos, expresa con elegancia el potencial del arroz de Hokkaido, siendo un sake adecuado para celebraciones y regalos.

Kita Fubuki es un sake Junmai de Takasago Shuzo elaborado con arroz glutinoso "Hakucho Mochi" de la ciudad de Enbetsu, Hokkaido. Presenta un dulzor suave y delicado derivado del arroz glutinoso y un robusto umami de arroz, terminando con un retrogusto seco y limpio. Un sake único que equilibra el umami y un final marcado; es delicioso tanto frío como caliente y combina perfectamente con comidas caseras como guisos.

Kyogoku es una marca de Niseko Shuzo, que toma su nombre del famoso agua de manantial "Fukidashi Spring Water del Monte Yotei" que brota en la ciudad de Kyogoku, al este de Kutchan. Seleccionada como una de las 100 mejores aguas de Japón por el Ministerio de Medio Ambiente, esta agua de manantial es agua blanda pura creada por el deshielo del Monte Yotei, filtrada bajo tierra durante muchos años, proporcionando una calidad de agua ideal para la elaboración de sake. El sake Junmai elaborado con el arroz para sake de Hokkaido "Kitashizuku" es semi-seco a ligeramente seco, con un aroma modesto, una ligera dulzura de arroz y un perfil claro. El Honjozo ofrece un final seco y nítido con alcohol de fermentación mínimo, lo que lo convierte en un excelente sake para acompañar comidas. Este es un sake claro y fácil de beber, nacido de las bendiciones del Monte Yotei.

Kimagure es un sake Ginjo de Takasago Shuzo elaborado con arroz "Kirara 397" de Hokkaido pulido al 50%. Aprovechando el agua subterránea del monte Daisetsu y el frío intenso de Asahikawa, se elabora mediante fermentación a baja temperatura de larga duración para obtener un acabado limpio y libre de impurezas. Un sake seco ligeramente ligero, se caracteriza por un carácter ligero y casual como su nombre (que significa "caprichoso") sugiere.

Yukihimuro Ichiyashizuku es un sake Daiginjo producido con el método único "Yukihimuro (domo de hielo)" de Takasago Shuzo. Dentro de un domo bajo cero, se elabora con la lujosa técnica "Fukuro-shiburi", donde solo se recogen las gotas que caen naturalmente para evitar la oxidación y sellar los aromas florales. Esta obra maestra fusiona la experiencia de Takasago con la naturaleza de las montañas Daisetsuzan, presentando aromas frutales concentrados y un umami refinado y transparente.

Yukiwarabe es un sake Junmai producido por Takasago Shuzo utilizando su exclusivo método "Setchu-chozo" (almacenamiento bajo la nieve). Estar enterrado en la nieve mantiene una temperatura baja constante, lo que suaviza el carácter del sake y crea un sabor meloso y un aroma suave. Utilizando agua subterránea pura de las montañas Daisetsuzan y arroz cultivado en Hokkaido, es una marca con la que se puede disfrutar de una maduración única de los países nevados.

Taisetsu es una marca de Takasago Shuzo que expresa las majestuosas bendiciones naturales del monte Daisetsu. El Junmai Ginjo "Taisetsu" utiliza arroz para sake de Hokkaido y agua del deshielo del monte Daisetsu, y se caracteriza por un final seco y nítido y un aroma dulce. Con una serie que incluye variedades "Setchu-chozo" (bajo la nieve), es una marca que captura la esencia de Hokkaido, ofreciendo un umami meloso y un final frutado realzado por el poder de la nieve.

Oobora es una marca distintiva de sake Junmai seco elaborada por Takasago Shuzo. Llamada así con el significado de "hablar de grandes sueños", presenta un robusto umami de arroz y un final nítido y satisfactorio con un carácter audaz. Se puede disfrutar tanto frío como caliente, potenciando el perfil del arroz al calentarse, lo que lo convierte en el sake perfecto para cenas abundantes.

Ezo no Kuma es una marca de Takasago Shuzo elaborada con 100% arroz "Kitashizuku" de Hokkaido. Con una etiqueta amigable con el motivo del "oso de Hokkaido", ofrece un gusto equilibrado con un dulzor meloso y un umami de arroz. Su sensación en boca fresca y suave es apreciada tanto por principiantes como por conocedores, ganando popularidad como sake de mesa que alegra las comidas diarias.

Kaze no Sasayaki es un sake Junmai de Takasago Shuzo elaborado con arroz "Kitashizuku" de Hokkaido. Como su nombre (que significa "Susurro del Viento") sugiere, presenta una sensación en boca clara y limpia como una brisa refrescante que pasa. Combinando un umami moderado con un final nítido y limpio, es una marca con una facilidad de bebida ligera que combina fácilmente con diversas cocinas, desde el estilo japonés tradicional hasta el occidental.

Otarukou era una marca de sake producida por Yuki no Hana Shuzo. Fue uno de los sakes locales más representativos de Otaru durante la era "Shuzo Ginza", que prosperó junto al desarrollo del Canal de Otaru desde el periodo Meiji. En el distrito de Ironai, antiguamente se alineaban varias bodegas, convirtiendo el área en el centro de la cultura del sake en Hokkaido. Nombrado para simbolizar la historia de la ciudad portuaria de Otaru y la prosperidad de la industria naviera, sigue siendo un nombre destacado en la historia del sake local de Hokkaido. Aunque desapareció debido al declive en las ventas y la falta de Toji durante el periodo Heisei, es una marca histórica que transmite la época dorada de Otaru.

Kita no Hohoemi es un sake Junmai Ginjo cuidadosamente elaborado a mano utilizando arroz para sake "Ginpu" cultivado en Shintotsukawa. Se caracteriza por un suave aroma frutal y un final limpio y refrescante con una excelente fluidez en la garganta. Se disfruta mejor frío o a temperatura ambiente; es una marca con un sabor apacible como una cálida sonrisa de las tierras del norte, ideal para diversas situaciones gastronómicas.

Yukiguni no Daruma es una marca que presenta un impresionante y adorable recipiente de cerámica en forma de muñeco de nieve, popular como recuerdo de Hokkaido. Es un sake Honjozo con una sensación en boca limpia, un robusto umami de arroz y cuerpo, y un final nítido. Más allá de su linda apariencia, ofrece el sabor característicamente meloso y estable de Kinteki Shuzo, lo que lo convierte en un artículo perfecto para regalo.

Kinteki es la marca insignia representativa de Kinteki Shuzo. Llamado así con la esperanza de que "cada gota de sake brille como el oro y sea tan preciosa como una gema", su sabor se elabora con el agua pura de las montañas Pinneshiri y arroz cultivado localmente. Es una marca impregnada del espíritu pionero de Hokkaido, caracterizada por una sensación en boca ligera y suave y un delicado umami de arroz que se extiende agradablemente en la garganta.

Shintotsukawa es un sake Tokubetsu Junmai que expresa de la forma más pura la filosofía central de la bodega: "arroz, agua y gente local". Utilizando arroz "Ginpu" de Shintotsukawa pulido al 55%, se elabora lentamente con agua subterránea de las montañas Pinneshiri. Es un sake local orgulloso del nombre de su ciudad, que armoniza un sabor meloso que resalta plenamente el umami del arroz con un final nítido y marcado.

Taisetsu no Kura es una marca líder de Hokkaido, llamada así en homenaje a la majestuosa naturaleza del macizo de Daisetsuzan. Aprovechando el duro frío invernal de Asahikawa, el agua blanda pura y arroz 100 % cultivado en Hokkaido, busca una calidad de sake nítida, seca, aromática y de textura fina. Armonizando un brillante aroma ginjo que recuerda al moscatel o la pera con un gusto límpido y sofisticado, es una marca que encarna el sake local del norte, combinando perfectamente con los ingredientes de Hokkaido.

Fuki es una marca histórica de sake producida por Godo Shusei del Grupo Oenon. Originaria de las técnicas de elaboración tradicionales de Nada-Gogo, tiene una profunda conexión histórica con la destilería de Asahikawa, que suministraba el sake crudo "Fuki" a Nada en sus primeros años. Como puente entre la naturaleza de Hokkaido y la tradición de Nada, ofrece una gama versátil de sakes diarios asequibles que se disfrutan en todo Japón.

Miyabi no Uta es una marca de sake meloso producida en la destilería Godo Shusei Asahikawa. Se centra en sakes estándar de alta calidad elaborados con un 100 % de arroz de Hokkaido y agua pura subterránea de las montañas Taisetsu. Ofrece un perfil fácil de beber ideal para el día a día.

Un sake estándar producido por la destilería Godo Shusei Asahikawa. Nombrado como el grito del árbitro en el Sumo, ofrece un gusto limpio y nítido elaborado con el agua subterránea de las montañas Taisetsu y 100 % de arroz de Hokkaido. Delicioso tanto frío como caliente.

Yuki no Hana era la marca insignia de la bodega Yuki no Hana Shuzo. Elaborado en el "Shuzo Ginza" del distrito de Ironai en Otaru, era un sake local que simbolizaba la era de crecimiento junto al Canal de Otaru. Con un nombre que evoca los paisajes nevados de Hokkaido y la cultura portuaria de Otaru, esta marca fue muy apreciada por los lugareños durante mucho tempo. Antiguamente, varias bodegas de Otaru sostenían la cultura del sake en Hokkaido, pero muchas cerraron durante el periodo Heisei debido al cambio en los gustos y la falta de Toji. Yuki no Hana se recuerda como una marca histórica que preserva la herencia de la elaboración de sake en Otaru. Es un registro valioso de un sake local del apogeo de Otaru.

Oyadama Kitanohomare es un sake Nigori (turbio) muy vendido de la destilería de Asahikawa. Elaborado con un 100 % de arroz de Hokkaido, presenta un cuerpo rico y audaz con una acidez agradable que combina excepcionalmente bien con platos de carne.

Ureshi Tanoshii Osake (literalmente "Sake feliz y alegre") es un sake sintético producido por Godo Shusei. Presenta un gusto ligero y un precio asequible, diseñado para brindar una alegría sencilla a la mesa diaria.