Marcas de Sake
en Fukushima

"Tennozan" es la marca insignia de Ueda Zenjiro Shoten. A la altura de su nombre, que significa un punto de inflexión decisivo, presentaba un umami de arroz potente pero suave. Es una copa que simboliza la memoria de la ciudad natal que una vez llevó vitalidad y paz a las mesas de Futaba.

AIZ'S-EYES es una marca de proyecto que reúne a varias bodegas de gran prestigio de la región de Aizu. Utilizando recursos regionales seleccionados a través de los "ojos de Aizu (EYES)", 13 bodegas participantes —incluyendo Eikawa, Minenoyuki, Nagurayama, Inagawa y Bandai— expresan el "Terruño de Aizu" con una misión común. La tecnología de elaboración de primer nivel de Fukushima se vuelca en cada botella. Se caracteriza por una calidad clara y elegante, elaborada con agua de las montañas Bandai y arroz local. Esta colección es un auténtico escaparate del sake de Aizu, que permite experimentar la historia y las diversas personalidades de la región al mismo tiempo.

Pukupuku Shuzo no Junmai-shu es una marca innovadora que encarna la revitalización regional y la agricultura sostenible en Minamisoma. Reproduciendo las tradiciones del periodo Edo, se centra en la fermentación natural utilizando únicamente levadura silvestre propia de la bodega. El uso de arroz de Fukushima de bajo pulido y koji blanco, sin ácido láctico añadido, hace aflorar un potente umami de arroz y una complejidad silvestre. Su icónico "Hopped Sake" aplica la tecnología del dry-hopping de la cerveza artesana al proceso de elaboración de sake. Los refrescantes aromas del lúpulo (cítricos, lichi) y la suave dulzura del arroz armonizan a la perfección, aportando una nueva sorpresa a las mesas modernas.

Rikei Kyodai es una marca de última generación que busca el "sabor ideal para la comida" mediante el análisis científico de datos. Su calidad precisa, libre de impurezas, aporta una nueva sorpresa a las mesas modernas.

Yume no Ka es una marca que lleva el nombre del arroz para sake desarrollado por la prefectura de Fukushima. Es una botella apasionada que representa a la próxima generación de Fukushima, resaltando las características del arroz para producir un aroma espléndido y un umami pleno.

«Izumiyama» es el sake local definitivo que refleja el terruño del pueblo de Ono, Fukushima. Creado con el objetivo primordial de ser apreciado por su comunidad, su calidad —fruto de una esmerada elaboración con agua y arroz locales— armoniza el frescor con un suave umami. En particular, variedades originales como el «sake turbio activo» transmiten la poderosa vitalidad del sake. Sin necesidad de publicidad llamativa, constituye un auténtico «refugio del corazón» esencial en las mesas locales. Presenta un sabor cercano pero profundo, como si la rica naturaleza de Ono y el calor de su gente estuvieran embotellados en cada envase.

«Tabane» (Ramo) es una marca que encarna la filosofía de «entregar todos los pensamientos, materiales y tradiciones agrupados como un ramo». Su encanto reside en un sabor sofisticado lleno de unidad y gratitud.

«Adatara Ginjo» es el superventas de Okunomatsu, nacido del concepto revolucionario de "llevar el sake Ginjo a la mesa diaria". Armoniza un aroma espléndido con un sabor meloso, ofreciendo una calidad versátil que se disfruta tanto frío como templado. Con una relación calidad-precio abrumadora y un sabor que nunca cansa, sigue contando con el apoyo de muchos fans como un básico para la copa de la noche.

«George» es una marca única que propone un nuevo estilo de sake que escapa de lo convencional. Como sugiere su nombre en inglés, se elabora con una sensibilidad libre que cruza fronteras y géneros, presentando un sabor «pop» cercano para los principiantes y los fans extranjeros. Es una botella donde coexisten lo lúdico y la calidad sólida, simbolizando la innovación de Okunomatsu.

«Adatara Kikusui» es la marca representativa de Ouchi Shuzo, llamada así por el monte Adatara, símbolo de Nihonmatsu. Llevando el nombre de un símbolo regional, su calidad cercana se integró en la vida cotidiana de los lugareños, convirtiéndolo en un símbolo del sake local de Nihonmatsu. Aunque ya no se produce, su nombre sigue transmitiéndose como un recuerdo que cuenta la historia de la elaboración de sake de Fukushima.

«Kaishuichi» es la marca insignia que, desde su fundación en 1643, ha inscrito en su nombre el orgullo y la determinación de elaborar el sake "número uno" (ichi) en la región de Aizu (Kaishu). Presenta un sabor rico y digno que expresa directamente el peso de la historia de Aizu y su bendecido terruño. Como demuestran sus brillantes medallas de oro consecutivas en 2023 y 2024, su tradición de 380 años se pule constantemente hasta alcanzar la máxima calidad. Es una gota de pasión que hace sentir el alma indomable de Aizu (AIZ'S-EYES).

«Gihei» es una marca premium que lleva el nombre del fundador de la bodega, Gihei Yamaguchi. Transmitiendo las aspiraciones originales de comenzar a elaborar sake en Aizu hace 380 años hasta el presente, persigue la profundidad en las técnicas tradicionales y un aroma elegante. Es una obra maestra donde se cruzan el peso de la historia y las habilidades brillantes, representando el alma misma de Yamaguchi Gomei.

«Aizu Miyaizumi» es la marca insignia que simboliza la tradición y la elaboración sincera de Miyaizumi Meijo. Heredando las técnicas de un establecimiento de 300 años de antigüedad en Aizu, persigue un "sake ortodoxo de Aizu" con una armonía de rico umami de arroz y aroma suave. Es una marca que combina una sensación de seguridad y dignidad, coloreando las bebidas nocturnas locales y transmitiendo la profundidad de la historia de Aizu.

"Gakujuro" es la marca insignia que hereda el alma de Toyokuni Shuzo, llevando el nombre del fundador de 1862. Su encanto reside en el umami de arroz potente pero fino producido por 100% "Fune-shibori" y un regusto digno respaldado por una larga historia. Es una cristalización de la elaboración sincera nutrida por el terroir de Aizu Bangemachi.

"Iwaki Roman" es un sake Junmai lleno de romance por la ciudad natal, apegado al arroz y agua cultivados en Iwaki. Aunque ligeramente dulce, presenta un regusto refrescante derivado del prensado en tina. Una copa reconfortante que permite sentir las ricas historias elaboradas por el terroir de Iwaki.

"Jangara" es un Junmai Ginjo que expresa el dinamismo de la arte escénica tradicional de Iwaki "Jangara Nenbutsu Dancing" en su calidad de sake. Presenta un aroma modesto pero digno y un final nítido y vívido que atraviesa el paladar. Una marca llena del espíritu de Iwaki que respeta la tradición mientras añade un color brillante a las mesas modernas.