Marcas de Sake
en Fukui

"Tsukinosho" es una marca con un nombre romántico elaborada por Mouri Shuzo. Fue creada con el objetivo de tener un sabor que acompañe suavemente el corazón, como la luna brillando en el cielo nocturno. Caracterizado por una sensación en boca suave y melosa creada por el agua clara de Fukui, es un sake curativo que te hace querer inclinar lentamente tu copa.

"Koshino Keigetsu" es una de las marcas representativas que heredan la tradición de Mouri Shuzo. Encarna el deseo de ser un sake noble y hermoso, como el "árbol Katsura que se dice que crece en la luna". Usando arroz de fermentación de Fukui y agua de pozo de la bodega, es un sake básico con un sabor atemporal que sigue siendo amado localmente durante mucho tiempo.

"Sari" lleva el nombre de la palabra sánscrita que significa "arroz", que también es el origen de la palabra "shari" (arroz de sushi). Creado por el cervecero de la tercera generación con el concepto de "sake que va bien con mariscos". Presenta una acidez refrescante como los cítricos y un umami agradable, lo que lo convierte en una excelente combinación no solo con la comida japonesa sino también con platos occidentales como el carpaccio.

"Kokufushi" es una marca tradicional de Yasumoto Shuzo, una vez amada como el sake oficial del clan Echizen Matsudaira. Su nombre deriva de "Kokufu" que indica alta calidad y "Shi" que significa oficina gubernamental o administrador, representándolo como un sake de alto estatus. Ahora es amado principalmente localmente como una bebida nocturna que conserva el sabor de antaño.

"Akenotsuru" es la marca insignia de Rikisen Shuzo. Elaborado cuidadosamente a mano utilizando agua natural rica en minerales y arroz de sake de Fukui de alta calidad. Se caracteriza por un sabor donde el rico umami del arroz se extiende a pesar de ser un sake seco y crujiente. Es un sake de mesa que no te cansarás de beber, acompañando las comidas diarias y dando vitalidad para el mañana.

"Koshinotaka" es la marca principal de Ito Shuzo, un sabor tradicional conservado desde su fundación. Elaborado íntegramente con prensado en tina de madera, este sake tiene dos expresiones: una sensación en boca refrescante como el vino blanco y un rico umami de arroz cuando se calienta. Aunque seco, tiene melosidad y es ideal como sake de mesa que realza las comidas.

"Ikiboshi" es una marca nombrada combinando el "Iki" (chic) de Edokko (tokiotas) y la brillante "Hoshi" (estrella). Al utilizar el prensado tradicional en tina de madera para suprimir los sabores desagradables, logra un sabor claro refinado y nitidez. Es un sake elegante que es fácil de combinar no solo con comida japonesa sino también con una variedad de platos.

"Myoujou" es otra marca desarrollada por Yoshida Kingoemon Shouten, imaginando pureza como una estrella brillando en el cielo del amanecer. La técnica de la bodega dedicada a la elaboración de Junmai brilla, caracterizada por el umami del arroz y un regusto limpio. Es un sake que tiene como objetivo iluminar la mesa diaria, fácil de combinar con cualquier plato.

"Tsukimaru" es la marca insignia de Nishioka Kawamura Shuzo. Fue creada con el objetivo de un sabor armonioso como una luna llena iluminando suavemente el cielo nocturno. Usando agua y arroz nutridos por la rica naturaleza de Fukui, presenta una sensación en boca melosa y un regusto agradable. Es un sake curativo que calma el corazón del bebedor.

"Amanohime" es una de las marcas únicas producidas por Nishioka Kawamura Shuzo. El clima de Fukui y las habilidades de los cerveceros se fusionan para expresar las escenas y pensamientos incrustados en cada nombre a través del sabor. Es un sake que se puede disfrutar en varias escenas mientras se sienten las bendiciones de la naturaleza local.

"Yoshinozakari" es una marca de sake que anteriormente elaboraba Nakamura Shuzo. Dado que la bodega ahora está cerrada, ya no se produce ni se vende.

"Ujigawa" es una marca de sake anteriormente elaborada por Sasaki Shuzo. Tras el cierre de la bodega, actualmente no se produce ni se vende.

"Genpei" es la marca insignia de Genpei Shuzo, que lleva el nombre de la bodega. Reflejando el romance histórico de la Guerra Genpei en la calidad del sake, ofrece una variedad de sabores, como un sabor dulce suave que expresa la elegancia del clan Heike y un sabor seco y crujiente que representa la valentía del clan Genji. El sabor tradicional tejido por la famosa agua y arroz de Echizen tiene un sabor rico que puede ser disfrutado no solo por los aficionados a la historia.

"ShuShuShu" es un sake espumoso que propone una nueva forma de disfrutar del sake. Caracterizado por burbujas que estallan en la boca, su sabor afrutado agridulce es como un postre. Con un contenido de alcohol más bajo, es fácil de beber y recomendado para aquellos que no están familiarizados con el sake y las mujeres. Ideal para brindis y aperitivos.

"Fukujuhai" es un sake que ha sido amado localmente durante mucho tiempo como la marca insignia de Tsuruga Shuzo. Siguiendo los métodos tradicionales, ofrecen una línea diversa como "Daiginjo Koshu" y "Honshikomi". Continúa siendo amado por la gente local como un sake que agrega color a las celebraciones y bebidas nocturnas diarias. Se caracteriza por su profundo sabor y aroma, y un final suave y persistente que parece traer buena suerte al bebedor.

"Mitamura" es una marca anteriormente elaborada por Sukimusume Shuzo. Tras el cierre de la bodega, ya no se produce.

"Sukimusume" es una marca anteriormente elaborada por Sukimusume Shuzo. Tras el cierre de la bodega, ya no se produce.

"Ikkon no Haru" es una marca de sake desarrollada por Tanabe. Como sugiere el nombre, fue nombrado como un sake que brinda frescura como la llegada de la primavera y momentos de alegría sincera. La sensación en boca limpia y el umami elegante creados por el agua y el arroz de alta calidad de Echizen combinan perfectamente con las comidas. Es un sabor que se puede disfrutar en una amplia gama de escenarios, desde bebidas nocturnas diarias hasta celebraciones especiales.

"Kansai" es la marca insignia que simboliza la ambición y la historia de Katayama Shuzo. Elaborado cuidadosamente con agua y arroz de alta calidad, encarna el espíritu fundacional de "crear sake famoso que rivalice con el de Nada y Fushimi". El sabor, que es limpio pero sabroso y nunca cansa, se ha nutrido junto con la cultura gastronómica local y es amado como el "sabor de Echizen" indispensable para las mesas de comedor diarias.

"Ougon Takarabune" es la marca insignia que representa a Kinrin Shuzo. Llevando el nombre muy auspicioso de "Takarabune" (Barco del Tesoro), encarna el deseo de que la buena fortuna llegue a quienes lo beben. Elaborado cuidadosamente en la tierra de Sabae, su sabor es apreciado no solo para celebraciones sino también como regalo para transmitir gratitud diaria.

"Nanatsuboshi" es la marca insignia que transmite la historia y el clima de Inami Shuzo. Se dice que el nombre deriva de un poema dejado por un monje viajero que una vez se alojó en la bodega. Elaborado con el agua blanda de Sabae y arroz de sake cuidadosamente seleccionado, este sake tiene el encanto de un sabor simple pero profundamente conmovedor que es amado a través de las edades.

"Asukai" es un sake histórico transmitido durante más de 300 años como la marca insignia de Nyu Shuzo. El nombre deriva del "Cerezo Asukai" plantado en los recintos del Santuario Yasaka cerca de la bodega. Inicialmente elaborado como sake sagrado para el santuario, utiliza "Enmei no Mizu" (Agua que prolonga la vida) rica en minerales que brota de los terrenos del santuario. Presenta una sensación en boca suave y un sabor profundo que te permite sentir la historia.