Marcas de Sake
en Fukui

"Inagoe" es una de las marcas elaboradas por Kubota Shuzo con el telón de fondo del clima y la historia de Maruoka. La tradition de la elaboración manual y el compromiso con el agua y el arroz están vivos, permitiéndote disfrutar de sabores únicos adaptados a cada concepto. Elaborado con el objetivo de ser una copa que permanezca en el corazón del bebedor, caminando junto con la cultura gastronómica de Fukui.

El nombre "Kitanosho" deriva del hecho de que el blasón familiar de Funaki Shuzo, "Tres gansos salvajes" (Karigane), se parecía al blasón de Shibata Katsuie, un feroz señor de la guerra que fue el señor del castillo Kitanosho (cerca de las actuales ruinas del castillo de Fukui). Fiel a su nombre, presenta un sabor majestuoso que evoca el romanticismo de la historia. Su paso de boca limpio y final nítido lo hacen ideal como sake para comidas, y ha sido amado durante mucho tiempo como un sake local que acompaña la cultura gastronómica de Fukui.

"Funaki" es una marca nacida como un nuevo desafío, que tiene la misma pronunciación que el apellido del propietario de la bodega "Funaki". Literalmente, contiene el significado auspicioso de "La riqueza se forma y se convierte en Alegría". Mientras protege la tradición, incorpora una brisa nueva, caracterizada por un sabor fresco y espléndido.

"Wakashika" es otra marca principal elaborada por Funaki Shuzo. Fiel a su nombre (Ciervo Joven), expresa un sabor fresco y vivaz lleno de dinamismo como un ciervo joven. Su paso de boca limpio y ligero atrae a todos los bebedores y acompaña una amplia gama de escenas, desde las copas nocturnas diarias hasta reuniones con amigos.

"Habutae Masamune" es una marca llamada así por la "Seda Habutae", una artesanía tradicional que representa a Fukui. Fiel a su nombre, presenta una sensación en boca suave y elegante como la seda. Es un sake local con un sabor suave y accesible que ha estado cerca de la gente de Fukui durante muchos años.

"Jozan" es la marca insignia, que se puede decir que es el alma de Tokoyama Shuzo, nombrada con el objetivo de ser "sake excelente tanto en nombre como en realidad". Usando arroz de elaboración nutrido por el clima de Fukui y agua clara, logra un sabor "Tanrei Umakuchi" (ligero y sabroso), o "Echizen Dry", donde la nitidez y el umami inherente del arroz armonizan exquisitamente. Es muy valorado como un sake seco sofisticado que realza las comidas y nunca cansa el paladar.

"Etsuzan Jakusui" es una marca que expresa la rica naturaleza, las hermosas montañas y el agua clara de Echizen (Fukui). Encanta con su transparencia y frescura, como si el propio clima de Fukui hubiera sido embotellado. Puedes disfrutar de un sabor refrescante que te hace sentir las bendiciones de la naturaleza.

"Kokuryu" es la marca insignia que representa el alma de Kokuryu Shuzo, llamada así por el antiguo nombre del río Kuzuryu que fluye cerca, "Río Kokuryu". Con el tema "Una copa conectada a la eternidad", el sake elaborado con agua de alta calidad, arroz y técnicas expertas tiene un sabor delicado y profundo. Es una pieza exquisita, a menudo llamada una obra de arte del sake, caracterizada por una textura suave como la seda y un aroma elegante.

"Kuzuryu" es otra marca representativa nacida con el concepto de "Una copa que abre la puerta a la libertad". Su encanto reside en poder degustarlo con un estilo libre, como el sake Daiginjo "Kuzuryu Daiginjo" que se puede disfrutar caliente, y el sake Junmai que se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, de frío a caliente. Es un sake accesible pero de alta calidad que colorea ricamente la mesa diaria.

"Yusho" es una marca tradicional que Tanabe Shuzo ha mantenido desde su fundación. Fue nombrada así después de ganar repetidamente en numerosas competiciones de evaluación. Es un sake que valora el sabor a la antigua, esencial para las copas nocturnas diarias, y sigue siendo amado por los lugareños durante mucho tiempo.

"Echizen Misaki" es la actual marca insignia nacida cuando Tanabe Shuzo se centró en el sake de designación específica. Su calidad es muy valorada, logrando 6 medallas de oro consecutivas en la Evaluación Nacional de Sake Nuevo, la única en la prefectura de Fukui en hacerlo. Contrariamente al nombre de la marca evocador de las olas agitadas del severo invierno de Fukui y la fuerza que vive allí, presenta un sabor delicado y transparente. Es un sake representativo de Fukui donde la tradición y la innovación se fusionan.

"Kippo" es una marca que lleva el nombre de la nueva bodega de Yoshida Shuzo, "Kippo-gura". Heredando la historia del Templo Kippo que una vez estuvo en esta tierra, expresa la profunda historia y el clima de Eiheiji. Caracterizado por un rico aroma y un sabor con cuerpo, es una botella que quieres probar en un día especial.

"Yu YOU" (Yu) es una nueva marca creada a partir del deseo de hacer que el Junmai Daiginjo y el Junmai Ginjo sean más informales y libres de disfrutar. Presenta un nombre lúdico y un sabor fragante y súper seco. Mientras encarna el terroir de Eiheiji, es un sake elegante que combina con los estilos de vida modernos.

"Sanze" es la marca cumbre de Yoshida Shuzo, que encarna tres visiones del mundo (tres elementos de la elaboración del sake, tres períodos de tiempo y la sucesión durante tres generaciones) en su nombre. Es un Junmai Daiginjo muy aclamado en todo el mundo, ganando una medalla de oro en el London Sake Challenge. Es un sabor supremo que encapsula la historia tejida por la naturaleza de Eiheiji y las actividades humanas en cada gota.

"Asaizumi" es una de las marcas desarrolladas por Yoshida Shuzo para coincidir con varias escenas y conceptos. La rica naturaleza y el agua de Eiheiji, junto con las técnicas tradicionales, están vivas en él, ofreciendo un sabor que acompaña el corazón del bebedor. Es un sake que se puede disfrutar con la cultura gastronómica de Fukui y las estaciones cambiantes.

"Eiheiji Hakuryu" es la nueva marca insignia de Yoshida Shuzo, evolucionada de la tradicional "Hakuryu". Con el concepto de "Eiheiji Terroir", es un sake Junmai comprometido con el arroz, el agua y la gente de Eiheiji. Maximizando el poder inherente del arroz, logra tanto un rico umami como nitidez, con un sabor que te hace sentir la tierra de Fukui y Eiheiji.

"Shiki Monogatari" es una de las marcas desarrolladas por Yoshida Shuzo para coincidir con varias escenas y conceptos. La rica naturaleza y el agua de Eiheiji, junto con las técnicas tradicionales, están vivas en él, ofreciendo un sabor que acompaña el corazón del bebedor. Es un sake que se puede disfrutar con la cultura gastronómica de Fukui y las estaciones cambiantes.

"Saba Hikaru" es una de las marcas desarrolladas por Yoshida Shuzo para coincidir con varias escenas y conceptos. La rica naturaleza y el agua de Eiheiji, junto con las técnicas tradicionales, están vivas en él, ofreciendo un sabor que acompaña el corazón del bebedor. Es un sake que se puede disfrutar con la cultura gastronómica de Fukui y las estaciones cambiantes.

"Tsukinosho" es una marca con un nombre romántico elaborada por Mouri Shuzo. Fue creada con el objetivo de tener un sabor que acompañe suavemente el corazón, como la luna brillando en el cielo nocturno. Caracterizado por una sensación en boca suave y melosa creada por el agua clara de Fukui, es un sake curativo que te hace querer inclinar lentamente tu copa.

"Koshino Keigetsu" es una de las marcas representativas que heredan la tradición de Mouri Shuzo. Encarna el deseo de ser un sake noble y hermoso, como el "árbol Katsura que se dice que crece en la luna". Usando arroz de fermentación de Fukui y agua de pozo de la bodega, es un sake básico con un sabor atemporal que sigue siendo amado localmente durante mucho tiempo.