Marcas de Sake
en Aomori

"Tsugaru Kaikyo" es una de las marcas de la gama de productos de Rokka Shuzo.

"Yuten" se caracteriza por el noble aroma del Ginjo y un umami meloso. Es un sake local de Tsugaru muy apreciado por el mundialmente famoso grabador Shiko Munakata. En 1968, Munakata pasó unos dos años diseñando todo el embalaje: desde la etiqueta y la caligrafía hasta la caja y el papel de envolver, utilizando sus técnicas distintivas de "Ura-saishiki" (coloreado posterior) y "Omote-saishiki" (coloreado frontal).

"Hagoromo" es una de las marcas de la gama de productos de Hirosaki Meijo.

"Hirosaki-jo" es una querida marca local llamada así por el emblemático Castillo de Hirosaki. Su perfil es nítido y limpio, evocando la belleza majestuosa de los cerezos en flor del castillo. El suave umami y el dulzor del arroz resaltan agradablemente, lo que lo convierte en una excelente opción para las mujeres o para quienes se inician en el sake. Combina excepcionalmente bien con platos de carne, frituras y diversos quesos.

"Kanita" es una de las marcas de la gama de productos de Kaneta Tamada Shuzoten.

"Tsugaru Kuroudo" es una marca heredada tras el cierre de otra bodega en Hirosaki.

"Hana-ippu" se lanzó en 2004 con el objetivo de crear un sake fácil de beber. Caracterizado por su magnífico aroma y un dulzor equilibrado, es muy popular entre las mujeres jóvenes. Fiel a su nombre, la fragancia floral combinada con un dulzor redondeado le ha granjeado un público fiel. El "Hana-ippu Junmai Ginjo" utiliza el arroz para sake "Hana-fubuki" de Aomori para el koji y el arroz de mesa "Masshigura" para la maceración. El "Hana-ippu Tokubetsu Junmaishu" es un sake galardonado (Tsugaru Local Sake Grand Prix), destacado por su aroma elegante y su umami suave y redondeado. El Junmai Daiginjo destaca por su fragancia refinada y su perfil de sabor jugoso y suave.

"Tamagawa" es una de las marcas de la gama de productos de Kaneta Tamada Shuzoten.

"Zan" es una de las marcas de la gama de productos de Kaneta Tamada Shuzoten.

"Kita no Mahoroba" es una de las marcas de la gama de productos de Matsu Midori Shuzo.

"Deka" es una de las marcas de la gama de productos de Matsu Midori Shuzo.

"Reiho" es una de las marcas de la gama de productos de Matsu Midori Shuzo.

"Shichirobei" es una marca lanzada hace unos 15 años, nombrada en honor al título hereditario ostentado por las generaciones de la 3ª a la 12ª de la familia. Solo está disponible a través de tiendas especializadas en sake local y socios directos. Caracterizado por un rico umami y un final seco y limpio, este sake brilla con luz propia cuando se sirve caliente (atsukan). El maestro cervecero de la 17ª generación, Yoshiaki Takenami, está convencido de que "¡el verdadero sabor del sake reside en calentarlo!". Siguiendo esta filosofía, desde el sake ordinario hasta el Junmai Daiginjo y el sake crudo (Namagenshu), todos se elaboran con la intención primordial de ser disfrutados calientes.

"Iwaki Masamune" es una marca mítica que lleva el nombre del río Iwaki, que nace en el monte Iwaki (el Fujisan de Tsugaru) y antaño fluía por detrás de la ubicación original de la bodega en Itayanagi. Está disponible para su distribución a través de mayoristas.

"Akegarasu" es una marca de Osanai Shuzoten. La bodega está actualmente cerrada.

"Sotogahama" es una marca de distribución limitada de Nishida Shuzoten, bautizada así por el nombre histórico del distrito de Aburakawa en la ciudad de Aomori, donde se encuentra la bodega. Elaborado con arroz para sake "Hana-fubuki" de Aomori y agua blanda del sistema montañoso de Hakkoda, presenta un profundo umami de arroz y un final seco y limpio, aunque también se percibe un sutil dulzor. Las etiquetas "Sotogahama Junmai Gingo Haikara/Monochro" fueron desarrolladas desde cero por el joven equipo de la bodega, de entre 20 y 30 años, liderado por el futuro heredero de la 6ª generación, Rikuro Nishida. Este proyecto se llevó a cabo sin la supervisión directa del maestro cervecero, basándose exclusivamente en su propia experiencia y creatividad. "Haikara" (el proyecto de los treintañeros) se centra en un concepto de bajo contenido alcohólico del 13 %, mientras que "Monochro" (el proyecto de los veinteañeros) aspira a una calidad brillante, pulida al 50 %, apta para los estándares de competición. Sotogahama representa la dedicación de la tradicional Nishida Shuzoten a la formación de jóvenes talentos y a la aceptación de nuevos retos a través de sakes innovadores de edición limitada.

"Ajigasawa" es una línea de la bodega Ozaki Shuzo, elaborada con el agua subterráea cristalina de las montañas de Shirakami-Sanchi.

"Iwakigawa" es una línea de la bodega Ozaki Shuzo.

"Buna no Shirakami" es una marca que debe su nombre a los bosques de hayas (buna) de las montañas de Shirakami-Sanchi.

"Shirakami no Kin-ayu" es una marca que debe su nombre a los peces ayu de manchas amarillas que habitan en los arroyos cristalinos de Shirakami.

"Sake elaborado con agua de manantial de Shirakami-Sanchi" es un producto cuyo nombre indica directamente el uso de agua del paraje declarado Patrimonio de la Humanidad.

"Shirakami no Shizuku" es una marca que evoca la imagen de las "gotas" de agua pura de las montañas de Shirakami-Sanchi.

"Kami no Za" (El trono de Dios) es una marca bautizada así por la imagen sagrada y majestuosa de las montañas de Shirakami-Sanchi.

"Inagawa" es una marca de Hachinohe Shurui Daini Factory. La bodega está actualmente cerrada.

"Gonohe no Donberi" es un sake Junmai Nigori (turbio), que ofrece un frescor dulce y un retrogusto ligeramente seco.