Marcas de Sake
en Akita

Como sugiere su nombre, Acid Seven es un producto innovador con una asombrosa acidez de 7, varias veces superior a la del sake típico. Su frescura similar a la del vino blanco y su acidez estratificada armonizan maravillosamente, destacando en maridajes con cocina occidental y quesos a la vanguardia del sake moderno. Este audaz diseño ácido, posible solo gracias a las técnicas tradicionales, es una copa pionera que abre nuevas puertas al sake, ganando atención en la escena gastronómica mundial.

Con un nombre asociado a deseos de longevidad y prosperidad, Kikusui fue durante mucho tiempo el sake local representativo de Noshiro. Envejecido lentamente en el histórico túnel ferroviario, se caracterizaba por una madurez melosa aportada por la temperatura natural constante y un armonioso y suave umami de arroz. Aunque ahora se ha convertido en un tesoro tras el cierre de la bodega, su cálido sabor sigue siendo un símbolo significativo de la cultura local de Noshiro.

Derivada del nombre del fundador, Kisaburo Hirasawa, esta marca tradicional transmitía los orígenes y el orgullo de la fundación de la bodega. Heredera del linaje conocido originalmente como el "sake de Kisaburo" por los conocedores locales, continuó expresando el espíritu de Noshiro a través de las generaciones. Aunque la producción ha terminado, este sake con el nombre del fundador encarnaba una sincera devoción por la calidad y simbolizaba la apasionada historia de la bodega.

Esta cervecería está cerrada

Establecida en la era Meiji, Rakuizumi fue amada como la marca que simbolizaba los más de 260 años de tradición de Nishimura Shuzoten. Como sugiere su nombre, "Fuente de Alegría", pretendía ser una presencia amigable que traía felicidad con cada sorbo, reflejando el rico terreno de Noshiro. Aunque ya no se produce tras el cierre de la bodega, su sabor, que en su día agració muchas mesas en Noshiro, permanece en los corazones como una obra maestra de la historia local.

Con el mismo nombre que la empresa, Hokushika es la marca insignia que representa el orgullo del norte de Akita a lo largo de su historia. Sus rasgos principales son el profundo umami de la elaboración "Akita-style Kimoto" y una dulzura refinada mediante el "Secchu Chozo" (almacenamiento en nieve). Reflejando la riqueza natural de Odate, su calidad es el fruto de la pasión y perseverancia de quienes viven en regiones de mucha nieve, hablando elocuentemente de la identidad de los distritos de Kita-Akita y Kazuno.

Con el nombre de las raíces de la bodega, el "distrito de Kita-Akita", esta marca rebosa amor local, compartiendo el terreno y la cultura de Kita-Akita con el mundo. Utilizando arroz local de alta calidad y agua pura de las faldas de las montañas de Shirakami-Sanchi, busca la perfección como un "sake local de Akita" sin pretensiones pero sólido. Esta copa, elaborada durante duros inviernos, tiene un tacto potente pero suave, siendo un pilar para quienes aman su tierra natal y llegando ahora a aficionados de todo el mundo.

Llamada así por la palabra del dialecto de Akita "Gappari", que significa "mucho" o "copiosamente", esta marca única busca una riqueza satisfactoria y facilidad de trago. Su atractivo reside en su umami de arroz directo y sin pretensiones, y en su estructura potente, apreciada por los locales como una fuente esencial de energía en la mesa. Con un carácter que encarna la generosità y calidez de la gente de Akita, esta obra maestra cotidiana alegra la vida diaria y aporta vitalidad.

HITEN es una marca innovadora con una sensibilidad completamente nueva, lanzada por el dueño de la 27.ª generación de esta bodega de 500 años. Heredando las técnicas tradicionales Yamahai, reinventa la imagen pesada clásica buscando una acidez frutal y jugosa con un tacto ligero, definiéndose como el "Yamahai de la era actual" para las dietas modernas. Donde la sabiduría antigua se encuentra con el sentido contemporáneo, este sake reconstruye el encanto del estilo Yamahai clásico, sirviendo de puente hacia la próxima generación y abriendo nuevos horizontes para el sake.

Con el deseo de un "buen sake que se venda como si volara", Hiraizumi es la marca insignia que representa el legado de más de 500 años de la bodega. Su sello es la estructura potente extraída de la elaboración "Yamahai", un umami concentrado que maximiza el potencial del arroz y una hermosa acidez que estimula el apetito. Elaborado con los duros inviernos de Akita y técnicas tradicionales, este sake mantiene su dignidad ya sea servido caliente o frío: una obra maestra que encarna el espíritu de aprender del pasado para crear lo nuevo.

Con el nombre de la nobleza del sagrado monte Taihei de Akita, esta marca insignia ha cosechado numerosos premios internacionales desde su debut en la era Taisho. Su rasgo distintivo es el "Taiheizan-style Kimoto", una reconstrucción científica de la elaboración tradicional. Usando una audaz técnica de triturado con taladro, extrae el máximo umami del arroz logrando un final afilado y pulido. El suave tacto del agua de Shirakami y el rico final persistente lo convierten en una obra de arte suprema, una cristalización de la gran naturaleza de Akita y la pasión de sus maestros.

Imagine es una marca de concepto moderno creada con el deseo de entregar una nueva alegría nacida de técnicas tradicionales a las personas del presente. Heredando las técnicas del Taiheizan-style Kimoto, busca un estilo más fresco y ligero para acompañar las dietas contemporáneas, expresando la "novedad" que vive dentro de la tradición. La armonía entre su jugosa frutalidad y su profundo final cautiva a los fans del sake de la nueva generación; una gota creativa para dar color al momento presente.