Marcas de Sake
en Akita

Llamada así por la palabra del dialecto de Akita "Gappari", que significa "mucho" o "copiosamente", esta marca única busca una riqueza satisfactoria y facilidad de trago. Su atractivo reside en su umami de arroz directo y sin pretensiones, y en su estructura potente, apreciada por los locales como una fuente esencial de energía en la mesa. Con un carácter que encarna la generosità y calidez de la gente de Akita, esta obra maestra cotidiana alegra la vida diaria y aporta vitalidad.

HITEN es una marca innovadora con una sensibilidad completamente nueva, lanzada por el dueño de la 27.ª generación de esta bodega de 500 años. Heredando las técnicas tradicionales Yamahai, reinventa la imagen pesada clásica buscando una acidez frutal y jugosa con un tacto ligero, definiéndose como el "Yamahai de la era actual" para las dietas modernas. Donde la sabiduría antigua se encuentra con el sentido contemporáneo, este sake reconstruye el encanto del estilo Yamahai clásico, sirviendo de puente hacia la próxima generación y abriendo nuevos horizontes para el sake.

Imagine es una marca de concepto moderno creada con el deseo de entregar una nueva alegría nacida de técnicas tradicionales a las personas del presente. Heredando las técnicas del Taiheizan-style Kimoto, busca un estilo más fresco y ligero para acompañar las dietas contemporáneas, expresando la "novedad" que vive dentro de la tradición. La armonía entre su jugosa frutalidad y su profundo final cautiva a los fans del sake de la nueva generación; una gota creativa para dar color al momento presente.

Con el nombre del símbolo de la bodega, "Hikobei", desde la era Genroku, esta marca premium refleja la pasión del dueño de la 15.ª generación y su confianza absoluta en su oficio. Al tiempo que preserva la historia, incorpora conocimientos de vanguardia adquiridos en NEXT5. Este sake ofrece un sabor sofisticado, como una chispa nacida de la colisión entre tradición e innovación. Trabajando con arroz de la más alta calidad y estándares sin concesiones, este sake es un registro del alma del propio maestro, conectando el orgullo ancestral con la próxima generación.

Protegida y apreciada junto a la trayectoria de la bodega desde 1901, Shirataki es el origen y la marca que representa el alma de Yamamoto Shuzoten. El nombre deriva de la "cascada Shirataki" en las montañas Shirakami que se alzan tras la bodega. A principios de la era Showa, el agua vital extraída de las cataratas mediante una tubería artesanal dio a este sake su fuerza y transparencia. Respaldada por técnicas tradicionales, el sabor mezcla un umami de arroz directo con el frescor del agua de Shirakami; una marca confiable que simboliza el hermoso pero duro terreno de Happo-cho.

Suishin es el sake definitivo para maridaje, nacido del diálogo con maestros sushiman de todo Japón, buscando el mejor encuentro posible con el sushi. Presenta un aroma modesto y elegante que no opaca al delicado pescado, un final afilado que limpia el paladar y una sequedad exquisita que complementa al arroz. Realzando el placer del sushi con un "espíritu chic", su calidad invita al siguiente bocado, ganando una inmensa confianza como socio culinario en la escena gastronómica japonesa global.

Antaño elaborada por Isamigoma Shuzo, esta marca insignia expresaba poéticamente los paisajes nevados de Akita y las gotas puras que nacían de ellos. Alimentada por el rico suelo de la cuenca de Yokote y refinada en el silencio de una bodega gélida, su tacto puro y suave como la nieve era apreciado por los lugareños. Aunque la producción terminó con la historia de la bodega, los momentos de paz que brindó perduran como una hermosa leyenda que colorea los recuerdos de los inviernos de Akita.

Confiando la belleza de la naturaleza de Akita a la palabra "Nishiki" (brocado), esta marca fue un orgullo de la comunidad, elaborada con técnicas tradicionales por Isamigoma Shuzo. Extraía con cuidado el umami del arroz cultivado en el rico suelo de Yokote, sirviendo como un sake local que daba color a los días festivos y a las charlas cotidianas. Aunque su historia terminó con el paso del tiempo, el espíritu sincero de su elaboración sigue recordándose con respeto como un símbolo del legado de Yokote.

Esta cervecería está cerrada

Con el nombre regalado por el escudo de armas de los señores de Akita, Hinomaru es la marca fundacional que simboliza más de 330 años de tradición. Con el espíritu de "Esto es Hinomaru Jozo", maestros expertos combinan técnicas ancestrales con sabiduría moderna para crear un sabor grandioso y digno. Impregnado de un profundo respeto y gratitud por su hogar en Akita, este sake posee un cuerpo rico que refleja su pedigree y un retrogusto cristalino, brillando como un verdadero clásico que trasciende el tiempo.

Umakara Mansaku es una marca muy popular considerada el sake ideal para maridaje, logrando un equilibrio perfecto entre lo sabroso ("umai") y lo seco ("karai"). Al tiempo que extrae el potente umami del arroz exclusivo de Akita "Aki no Sei", mantiene un retrogusto sorprendentemente seco y ligero. Tiene la profundidad necesaria para acompañar platos de carne y cocina local intensa, disfrutándose a cualquier temperatura. Diseñado como compañero de mesa, su calidad invita al siguiente bocado y hace que cada comida sea más deliciosa; una obra maestra de la que Hinomaru Jozo se siente orgulloso.