Marcas de Sake
en Akita

Grabando en su nombre la ambición de ser el "Orgullo de Akita", esta marca insignia simboliza la pasión y el orgullo de Akita Homare Shuzo. Al integrar la sabiduría de varias bodegas históricas y utilizar arroz y agua de calidad de Yuri-Honjo, ofrece un perfil refrescante y ligeramente seco. Aunque honran la tradición, también se desafían con elaboraciones innovadoras usando arroces raros como el "Kame no O", proporcionando un umami digno que refleja el espíritu puro de Akita.

Con el nombre de la región de Yuri, esta marca histórica ha sostenido durante mucho tiempo la tradición y la confianza de Saiya Shuzoten. Basado en la filosofía de los "Tres No" y utilizando el agua subterránea pura de Ishiwaki, extrae al máximo el umami honesto e inherente del arroz. Amado por la gente de Yuri-Honjo como el "origen del sake local", ofrece un sabor sin pretensiones pero sólido que canaliza la riqueza de la región en cada gota.

Derivada de la frase que significa "una perla brillante en la palma", esta marca ultra-premium se elabora gota a gota con el mismo cuidado que se pone al criar a un hijo. Utilizando solo el núcleo de arroces selectos, se somete a un preciso control de temperatura y a una delicada fermentación con "levadura de flores", resultando en un sake cristalino que brilla como una gema. Su noble aroma y su rico pero fugaz final son el colmo del lujo para momentos especiales, una obra maestra de los más altos estándares técnicos de la bodega.

Llevando el propio nombre del maestro, Ritsurin es una marca de concepto creada para buscar la expresión definitiva del terreno ("terroir"). Con un enfoque en campos y métodos de cultivo específicos, aspira a embotellar directamente el potencial latente del arroz Misato Nishiki y la esencia del paisaje de Rokugo. Aunque conserva la suavidad de Harukasumi, ofrece un sabor robusto lleno de energía y fuerza vital de la tierra. Un sake verdaderamente original que refleja la voluntad del brindador y la memoria de la tierra, invitando a contemplar el paisaje rural de Akita.

El Daiginjo cumbre de Akita Shuzo, famoso por ser el primer Daiginjo comercial de la prefectura. La levadura tradicional y la larga fermentación en frío producen una melosa riqueza y un aroma fruttato a manzana en exquisita armonía. Nombrado por la alegría pura de beber, su elegante umami y su sedosa sensación en boca invitan a un momento de verdadera felicidad.

La marca insignia que evoca los cielos despejados de Akita, un sake local por excelencia elaborado con ingredientes 100 % de Akita. El vaporizado tradicional y la elaboración lenta con el agua ultra blanda de Araya sustentan su perfil seco y nítido (Tanrei Karakuchi). Con una suave expansión del arroz y una acidez refrescante, su sabor honesto nutrido por el terroir acompaña cualquier mesa con elegância.

Una marca lúdica de una nueva era con un nombre que combina el dialecto de Akita para "elaborar" y "bebamos". Al añadir un toque moderno a las técnicas tradicionales de Kimoto, jóvenes artesanos elaboran este sake con intensa pasión. Pese a su nombre cercano, equilibra perfectamente el rico umami del arroz con un final nítido, ofreciendo una forma fresca de disfrutar el sake.

Como sugiere su nombre, Acid Seven es un producto innovador con una asombrosa acidez de 7, varias veces superior a la del sake típico. Su frescura similar a la del vino blanco y su acidez estratificada armonizan maravillosamente, destacando en maridajes con cocina occidental y quesos a la vanguardia del sake moderno. Este audaz diseño ácido, posible solo gracias a las técnicas tradicionales, es una copa pionera que abre nuevas puertas al sake, ganando atención en la escena gastronómica mundial.

Derivada del nombre del fundador, Kisaburo Hirasawa, esta marca tradicional transmitía los orígenes y el orgullo de la fundación de la bodega. Heredera del linaje conocido originalmente como el "sake de Kisaburo" por los conocedores locales, continuó expresando el espíritu de Noshiro a través de las generaciones. Aunque la producción ha terminado, este sake con el nombre del fundador encarnaba una sincera devoción por la calidad y simbolizaba la apasionada historia de la bodega.

Esta cervecería está cerrada

Establecida en la era Meiji, Rakuizumi fue amada como la marca que simbolizaba los más de 260 años de tradición de Nishimura Shuzoten. Como sugiere su nombre, "Fuente de Alegría", pretendía ser una presencia amigable que traía felicidad con cada sorbo, reflejando el rico terreno de Noshiro. Aunque ya no se produce tras el cierre de la bodega, su sabor, que en su día agració muchas mesas en Noshiro, permanece en los corazones como una obra maestra de la historia local.