Marcas de Sake
en Akita

Con el vigoroso nombre de "Eiyu" (Héroe), esta marca fue elaborada antaño con esmero por Morikawa Shuzoten. Tras el cierre de la bodega, se ha convertido en un sake legendario, muy apreciado en su día por los aficionados locales por su sabor solemne. Es una copa de gran valor histórico que preserva el recuerdo de la época más vibrante de la industria del sake en Akita.

Bautizada con el nombre del orgullo de la bodega, un pozo que brillaba como el oro, esta marca era el resplandeciente símbolo de Koganei Shuzo. El limpio paladar que aportaba el agua de elaboración de primera calidad y el profundo sabor del umami del arroz cautivaron en su día a muchos aficionados. Aunque hoy es un licor legendario, sigue siendo un recuerdo preciado de las ricas fuentes de agua y del patrimonio de elaboración de Akita.

La marca insignia de Naba Shoten, llamada así por las escamas plateadas (Ginrin) de los peces en el mar del puerto de Tsuchizaki, que refleja su alma costera. Elaborado con agua subterránea rica en minerales de Tsuchizaki y fermentado lentamente a bajas temperaturas, logra una calidad transparente de grano fino. Con un excelente potencial de maridaje con mariscos, transmite la historia y cultura marítima del pasado de Tsuchizaki a los comensales modernos.

Un revolucionario sake espumoso nacido de una colaboración universidad-empresa con la Universidad de la Prefectura de Akita, que fusiona la investigación científica con el arte del sake. Con el propósito de "Dominar (Kiwamu) el oficio", este ambicioso trabajo involucró a estudiantes desde la investigación hasta el diseño. Ofrece una efervescencia refrescante y un dulzor elegante, abriendo camino al futuro del sake mediante una mezcla de tradición, ciencia y sensibilidad juvenil.

Bautizada con el nombre de la noble y hermosa montaña Hakusan cubierta de nieve, esta marca fue elaborada antaño con esmero por Takeishi Shuzoten. Su sabor limpio, posible gracias a los ingredientes de primera calidad de Yuzawa, era muy apreciado por los aficionados locales. Aunque ya no se produce, su nombre evoca escenas de los inviernos del norte y permanece como un valioso legado de la historia del sake en Yuzawa.

Una querida marca local llamada así por el río que fluye a través de la región, que expresa gratitud por las bendiciones de la naturaleza. Caracterizada por el rico umami y los sabores rústicos producidos por el terroir de Yuzawa, decoró las mesas locales durante muchos años. Aunque se ha convertido en un sake legendario tras el cierre de la bodega, su sabor permanece grabado en los corazones de muchos, junto al paisaje de su tierra natal.

Un elegante Daiginjo que encarna la estética japonesa: "Ligero como la nieve, tranquilo como la luna y seductor como las flores". Cautiva con el equilibrio definitivo entre el grácil aroma a Ginjo del arroz pulido y el profundo umami original del grano. Obra maestra de la estética de Ryozeki, su refinado sabor evoca paisajes de las cuatro estaciones y aporta un toque brillante a cualquier comida.

Una marca rara y ultra limitada elaborada por Ryozeki siguiendo la excepcional supervisión técnica de Akitsuna Takagi, de la joya de Yamagata, "Juyondai". Supervisado en todo, desde la selección del arroz hasta el etiquetado, este sake condensa los niveles más altos de pasión y artesanía en cada botella. Presenta un aroma meloso que se expande brillantemente y una dulzura elegante y transparente, lo que lo convierte en una obra maestra codiciada por aficionados de todo el mundo.

Elaborado para evocar el brillo y la pureza de una esmeralda, esta marca premium limitada es motivo de orgullo para Ryozeki. Presenta un aroma refrescante que recuerda a la uva moscatel y al ramune, armonizado con un dulzor refinado en una calidad fluida. Con una delicadeza y transparencia dignas de una gema, es muy aclamado como un destilado dichoso que crea un momento de lujo.

Ampliamente conocida por el apodo "Bishu Ranman", esta es una marca fundamental de Akita con un sabor meloso y con cuerpo. La suavidad madura de la fermentación lenta en frío armoniza con el generoso umami del arroz para ofrecer un sabor profundamente satisfactorio. Desde el prestigioso Daiginjo "Botan" hasta la serie floral "Kaori Ranman", ofrece una gama de expresiones que celebran las ricas cosechas de Akita.

Bautizada con la rica historia de Yuzawa, lugar de nacimiento legendario de la belleza inigualable Ono no Komachi, esta es la marca insignia de Takaku Shuzo. Utilizando agua local pura y arroz seleccionado, se elabora con técnicas tradicionales para lograr un perfil de sabor sencillo pero profundo. Su aroma suave, que evoca los paisajes rurales, y su meloso umami lo han convertido en un favorito eterno entre la población local.