Marcas de Sake
en Akita

Okushimizu es la marca insignia de Takahashi Shuzoten, simbolizando las profundas bendiciones naturales de Rokugo, el "Pueblo del Agua". Mediante el uso de dos manantiales vitales, busca un tacto suave y un final fluido derivado del agua subterránea de las montañas Ou. El agua pura resalta el umami honesto del arroz local, dando como resultado un sake elegante que nunca cansa. Nacido de un profundo respeto por el agua, su sabor es la esencia misma del paisaje de Rokugo. Acompaña suavemente las comidas diarias, proporcionando un retrogusto cristalino que humedece pacíficamente el alma de quien lo bebe.

La marca insignia de Akita Shuzo, conocida por su sabor moderno que armoniza suaves aromas de Ginjo con una acidez nítida. Como parte de NEXT FIVE, se elabora en tanques pequeños para lograr una elegancia rica y una sensación en boca refrescante. Ofrece una hermosa expansión del umami del arroz en el paladar seguido de un final definido, encarnando la nueva generación de sake de Akita.

La marca homónima y el origen de la bodega, que representa la búsqueda del futuro del sake local respetando la antigüedad. Encarna puramente la identidad de Aramasa: 100 % cubas de madera, método Kimoto y levure n.º 6. Al confiar en el poder de las materias primas y excluir todos los aditivos, su sabor transmite la verdadera vitalidad del terroir de Akita.

Con el nombre del orgullo de Akita, el sagrado monte Chokai, esta apasionada marca captura la gran vitalidad natural de la montaña en una botella. Aprovechando su privilegiada ubicación al pie de la montaña, utiliza agua de manantial pura y arroces como el "Miyama Nishiki", refinados con tecnología moderna y sensibilidad tradicional. Su generoso umami, que recuerda la imponente presencia del monte Chokai, y su refrescante final transmiten la energía del rico terreno de Akita en cada sorbo.

Con un nombre asociado a deseos de longevidad y prosperidad, Kikusui fue durante mucho tiempo el sake local representativo de Noshiro. Envejecido lentamente en el histórico túnel ferroviario, se caracterizaba por una madurez melosa aportada por la temperatura natural constante y un armonioso y suave umami de arroz. Aunque ahora se ha convertido en un tesoro tras el cierre de la bodega, su cálido sabor sigue siendo un símbolo significativo de la cultura local de Noshiro.

Con el nombre del maestro mismo, Yamamoto es la marca insignia de nueva generación que ha dado un aire fresco a la industria del sake. La sensibilidad moderna del dueño, pulida por su vida universitaria en EE. UU. y su experiencia en la industria musical, ha dado nueva vida al agua de Shirakami y al arroz de Akita. Su calidad, resultante de los intercambios técnicos en NEXT5, presenta una perfecta armonía de frutalidad jugosa y acidez fina. Con un enfoque audaz pero sofisticado, cautiva a las nuevas generaciones y a catadores de todo el mundo como un "sake de desafío" en constante evolución.

Con el nombre de las raíces de la bodega, el "distrito de Kita-Akita", esta marca rebosa amor local, compartiendo el terreno y la cultura de Kita-Akita con el mundo. Utilizando arroz local de alta calidad y agua pura de las faldas de las montañas de Shirakami-Sanchi, busca la perfección como un "sake local de Akita" sin pretensiones pero sólido. Esta copa, elaborada durante duros inviernos, tiene un tacto potente pero suave, siendo un pilar para quienes aman su tierra natal y llegando ahora a aficionados de todo el mundo.

Este sake "Emotion" fue fundamental para Fukurokuju Shuzo como parte de la primera serie de NEXT FIVE, expresando pasión a través de la colaboración. Combina las técnicas y la creatividad de cinco jóvenes elaboradores, con la firme voluntad de liderar el futuro del sake de Akita. El equilibrio entre los métodos tradicionales y la sensibilidad moderna es exquisito, lo que lo convierte en un monumento a la visión del proyecto.

Como colofón de la primera serie de NEXT FIVE, este sake liderado por el Grupo Yamamoto lleva el nombre de "Shangri-la" por el mítico paraíso terrenal. Marca la culminación del proyecto conjunto, representando los frutos del conocimiento y la experiencia compartidos entre las cinco bodegas. Símbolo de las nuevas posibilidades para el sake de Akita, presenta un sabor rico y profundo digno del gran logro del proyecto.

Como primer lanzamiento histórico de NEXT FIVE, liderado por Aramasa Shuzo, este sake simboliza el "comienzo" del proyecto. Es una botella emblemática que reúne las habilidades e ideales de cinco bodegas, nacida con la firme determinación de liderar la próxima generación de Akita. Representando el viaje innovador de colaboración propuesto por Yusuke Sato, es un monumento legendario en el mundo del sake de Akita.

Fundamental para Kuribayashi Shuzo como parte de la primera serie de NEXT FIVE, este sake explora el tema de la "Resonancia". Ilustra cómo las técnicas de las cinco bodegas responden entre sí, sublimando sus rasgos distintivos en una sola obra maestra. Al fusionar los métodos tradicionales con la creatividad moderna, la pasión de los jóvenes elaboradores de Akita resuena maravillosamente en esta botella.

Liderado por Akita Shuzo como parte de la primera serie de NEXT FIVE, este sake gira en torno al tema de la "Pasión". Encarna el entusiasmo inquebrantable de los jóvenes elaboradores y su firme determinación de llevar la antorcha de la próxima generación de Akita. Al unir las habilidades e ideales de cinco bodegas, es una potente expresión de su impulso por innovar respetando la tradición.

Un sake artesanal innovador que abre nuevos caminos al fusionar los métodos de elaboración tradicionales con el sirope de agave. Presenta aromas suaves a uva moscatel y mandarina, con un sabor frutado donde el umami del arroz y una acidez suave armonizan. La pureza del arroz de cultivo natural se une a la profundidad de un bajo índice de pulido, creando una bebida versátil que acompaña diversas gastronomías.

Nombrado en honor al histórico Festival Kanto de Akita, esta marca simboliza la vibrante cultura y tradición de la región. Elaborada con agua de manantial del monte Taihei, mantiene una calidad estable gracias a su producción anual y cuidados meticulosos. Presenta un paladar suave nutrido por el terroir de Akita, capturando el espíritu festivo y la herencia en cada gota.

Una marca privada limitada que lleva el nombre original de la tienda de Aramasa, diseñada para potenciar el carácter de cada variedad de arroz mediante Kimoto y Kioke. La serie presenta etiquetas coloridas como Roja (Omachi), Azul (Miyama Nishiki) y Blanca (Akita Sake Komachi). Con una acidez agradable y un umami complejo de las cubas de madera, ofrece una exploración sofisticada de los sabores del arroz.

La serie Nama (no pasteurizada) definitiva de Aramasa, diseñada para resaltar el atractivo puro de la levadura n.º 6. Presenta una acidez brillante similar a la del vino blanco, armonizada con una densa dulzura y aromas de melocotón y fresa. El umami complejo de las cubas de madera y un refrescante toque efervescente lo convierten en una obra maestra moderna que rompe todas las convenciones.

La serie pasteurizada de Aramasa diseñada para expresar el carácter diverso de las variedades de arroz para sake de Akita. Elaborada íntegramente mediante los métodos Kimoto y Kioke, logra un sabor profundo a pesar de su baja graduación alcohólica original. Cada color de la gama representa un arroz diferente, pintando vívidamente el rico paisaje del terroir de Akita.

Utilizando agua de manantial tan pura como su nombre "Shimizu" (Agua Pura), esta marca busca los sabores ricos y robustos del arroz. Se puede disfrutar a diversas temperaturas, y su melosa riqueza florece magníficamente cuando se sirve caliente (Atsukan). Un favorito local que encarna la cultura gastronómica de Akita, aporta un toque de refinamiento y sabor profundo a cualquier comida diaria.

Nombrada con oraciones por la prosperidad de la nación y la larga vida (Banzai), esta auspiciosa marca encarna el espíritu fundador de la era Meiji. Elaborada con el agua pura de manantial de Araya en una bodega de madera de importancia histórica, preserva la forma auténtica del sake tradicional de Akita. Fuente de orgullo local, su sabor evocador hace eco de la vitalität de una antigua ciudad de elaboración y de la pasión duradera de sus artesanos.