Marcas de Sake
en Akita

Con el nombre del símbolo de la bodega, "Hikobei", desde la era Genroku, esta marca premium refleja la pasión del dueño de la 15.ª generación y su confianza absoluta en su oficio. Al tiempo que preserva la historia, incorpora conocimientos de vanguardia adquiridos en NEXT5. Este sake ofrece un sabor sofisticado, como una chispa nacida de la colisión entre tradición e innovación. Trabajando con arroz de la más alta calidad y estándares sin concesiones, este sake es un registro del alma del propio maestro, conectando el orgullo ancestral con la próxima generación.

Con un nombre que significa "Nacer de un agua blanca (arroz)", Ippakusuisei es la marca insignia de Fukurokuju Shuzo, encarnando un compromiso puro y sincero con la elaboración de sake. El sake es una armonía perfecta entre técnicas de clase mundial refinadas como parte de NEXT5 y el umami del arroz nutrido por el rico suelo de Gojome. Con un aroma vibrante que desborda la copa y una acidez potente pero elegante, esta marca redefine el sake local de Akita, irradiando un brillo que cautiva a los aficionados de todo Japón y el extranjero.

Con el nombre del maestro mismo, Yamamoto es la marca insignia de nueva generación que ha dado un aire fresco a la industria del sake. La sensibilidad moderna del dueño, pulida por su vida universitaria en EE. UU. y su experiencia en la industria musical, ha dado nueva vida al agua de Shirakami y al arroz de Akita. Su calidad, resultante de los intercambios técnicos en NEXT5, presenta una perfecta armonía de frutalidad jugosa y acidez fina. Con un enfoque audaz pero sofisticado, cautiva a las nuevas generaciones y a catadores de todo el mundo como un "sake de desafío" en constante evolución.

Protegida y apreciada junto a la trayectoria de la bodega desde 1901, Shirataki es el origen y la marca que representa el alma de Yamamoto Shuzoten. El nombre deriva de la "cascada Shirataki" en las montañas Shirakami que se alzan tras la bodega. A principios de la era Showa, el agua vital extraída de las cataratas mediante una tubería artesanal dio a este sake su fuerza y transparencia. Respaldada por técnicas tradicionales, el sabor mezcla un umami de arroz directo con el frescor del agua de Shirakami; una marca confiable que simboliza el hermoso pero duro terreno de Happo-cho.

Centrada en el arroz "Akita Sake Komachi" cultivado en el distrito de Kagamida, en Kazuno, esta marca es una cristalización del terreno local. Fue el primer sake hecho con arroz local en ganar una Medalla de Oro nacional y también ha sido premiado en concursos internacionales, mostrando al mundo la excelencia agrícola y de elaboración de Kazuno. Su cuerpo meloso con umami de arroz concentrado armoniza con un aroma elegante que recuerda al aire puro de Kagamida; una obra maestra llena de orgullo que refleja el paisaje local en cada copa.

Suishin es el sake definitivo para maridaje, nacido del diálogo con maestros sushiman de todo Japón, buscando el mejor encuentro posible con el sushi. Presenta un aroma modesto y elegante que no opaca al delicado pescado, un final afilado que limpia el paladar y una sequedad exquisita que complementa al arroz. Realzando el placer del sushi con un "espíritu chic", su calidad invita al siguiente bocado, ganando una inmensa confianza como socio culinario en la escena gastronómica japonesa global.

Con un nombre que desea que la "prosperidad y la felicidad florezcan por mil años", Chitosezakari es la marca insignia que simboliza el legado de la bodega. La delicada artesanía en los duros inviernos locales y el agua pura del lago Towada extraen una transparencia digna y una suave dulzura de arroz sin asperezas. Apreciado en el distrito de Kazuno, su sabor tradicional posee la elegancia adecuada para ocasiones festivas, trayendo buena fortuna a quienes lo prueban.

Antaño elaborada por Isamigoma Shuzo, esta marca insignia expresaba poéticamente los paisajes nevados de Akita y las gotas puras que nacían de ellos. Alimentada por el rico suelo de la cuenca de Yokote y refinada en el silencio de una bodega gélida, su tacto puro y suave como la nieve era apreciado por los lugareños. Aunque la producción terminó con la historia de la bodega, los momentos de paz que brindó perduran como una hermosa leyenda que colorea los recuerdos de los inviernos de Akita.

Confiando la belleza de la naturaleza de Akita a la palabra "Nishiki" (brocado), esta marca fue un orgullo de la comunidad, elaborada con técnicas tradicionales por Isamigoma Shuzo. Extraía con cuidado el umami del arroz cultivado en el rico suelo de Yokote, sirviendo como un sake local que daba color a los días festivos y a las charlas cotidianas. Aunque su historia terminó con el paso del tiempo, el espíritu sincero de su elaboración sigue recordándose con respeto como un símbolo del legado de Yokote.

Esta cervecería está cerrada

Nacida de un drama de televisión y ahora famosa en todo Japón, Mansaku no Hana es la marca insignia de Hinomaru Jozo. Su mayor característica es su increíble variedad, con más de 50 tipos diferentes producidos anualmente mediante combinaciones de arroz y levadura que cambian cada mes. El espíritu curioso del maestro resalta magistralmente el carácter único de cada variedad de arroz. El envejecimiento en botella a baja temperatura crea una dulzura elegante que recuerda al melón maduro o al melocotón blanco, con una acidez fina. Su final transparente y bello, como la flor de Mansaku que florece temprano en primavera, trae esperanza y alegría al alma.