讃美

讃美は、川鶴酒造が香川県内12店舗の酒屋と協力して製造する「讃岐を美しく讃える」という意味を持つ限定企画酒です。
西暦2000年から開始されたこのプロジェクトは、米造りから仕込み・販売まで一貫してこだわり、地域の酒屋と蔵元が協力した地域密着型の酒造りの好例として注目されています。
2014年度の造りから観音寺の山間、田野々地区の契約栽培農家が作った山田錦を使用し、地元産米へのこだわりを貫いています。
無濾過原酒として製造され、米の旨味を最大限に引き出した力強い酒質が特徴です。
財田川の地下伏流水と地元契約栽培の山田錦の組み合わせにより、讃岐の風土を表現した味わいを実現しています。
蔵元と地域の酒販店が協力し、米作りから販売まで一貫して関わることで、地域全体で讃岐の美しさを日本酒で表現する、地域協働型の酒造りを体現する銘柄です。