Sanbi

„Sanbi“ ist ein Sake mit begrenzter Planung mit der Bedeutung „Sanuki schön preisen“, der von Kawatsuru Shuzo in Zusammenarbeit mit 12 Spirituosengeschäften in der Präfektur Kagawa hergestellt wird. Dieses Projekt, das im Jahr 2000 n. Chr. begann, zieht als gutes Beispiel für gemeinschaftsasiertes Sake-Brauen Aufmerksamkeit auf sich, bei dem lokale Spirituosengeschäfte und Brauereien zusammenarbeiten und vom Reisanbau bis zum Brauen und Verkauf konsequent zusammenhalten. Ab dem Brauen des Geschäftsjahres 2014 verwenden sie Yamada Nishiki, das von Vertragsbauern im Bezirk Tanono, einem bergigen Gebiet von Kanonji, hergestellt wird, und halten an lokal angebautem Reis fest. Als ungefilterter, nicht pasteurisierter Sake hergestellt, zeichnet er sich durch eine kraftvolle Sake-Qualität aus, die das Umami von Reis maximiert. Durch die Kombination des unterirdischen Unterlaufwassers des Flusses Saita und des lokal vertraglich angebauten Yamada Nishiki realisieren sie einen Geschmack, der die natürlichen Eigenschaften von Sanuki ausdrückt. Es ist eine Marke, die das gemeinschaftskooperative Sake-Brauen verkörpert und die Schönheit von Sanuki mit Sake in der gesamten Region ausdrückt, indem die Brauerei und die lokalen Spirituosengeschäfte zusammenarbeiten und vom Reisanbau bis zum Verkauf konsequent involviert sind.