Sanbi

'Sanbi' là một loại rượu sake quy hoạch hạn chế với ý nghĩa 'ca ngợi Sanuki một cách đẹp đẽ' được sản xuất bởi Kawatsuru Shuzo hợp tác với 12 cửa hàng rượu trong tỉnh Kagawa. Dự án này, bắt đầu vào năm 2000 sau Công nguyên, đang thu hút sự chú ý như một ví dụ điển hình về việc ủ rượu sake dựa vào cộng đồng, nơi các cửa hàng rượu địa phương và nhà máy rượu hợp tác, gắn bó nhất quán từ trồng lúa đến ủ và bán hàng. Từ việc ủ rượu của năm tài chính 2014, họ sử dụng Yamada Nishiki do nông dân hợp đồng ở quận Tanono, một vùng núi của Kanonji làm ra và gắn bó với gạo trồng tại địa phương. Được sản xuất dưới dạng rượu sake chưa thanh trùng không lọc, nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake mạnh mẽ tối đa hóa vị umami của gạo. Bằng sự kết hợp của nước chảy ngầm dưới lòng đất của sông Saita và Yamada Nishiki được trồng theo hợp đồng tại địa phương, họ nhận ra hương vị thể hiện các đặc điểm tự nhiên của Sanuki. Đây là một thương hiệu thể hiện việc ủ rượu sake hợp tác cộng đồng, thể hiện vẻ đẹp của Sanuki với rượu sake trên toàn khu vực bằng cách nhà máy rượu và các cửa hàng rượu địa phương hợp tác và tham gia nhất quán từ làm gạo đến bán hàng.