Sanbi

'산비'는 카와츠루 주조가 카가와현 내 12개 점포의 술집과 협력하여 제조하는 '사누키를 아름답게 기리다'라는 의미를 가진 한정 기획주입니다.
서기 2000년부터 시작된 이 프로젝트는, 쌀 만들기부터 담금·판매까지 일관되게 고집하여, 지역의 술집과 양조장이 협력한 지역 밀착형 술 빚기의 좋은 예로서 주목받고 있습니다.
2014년도의 술 빚기부터 칸온지의 산간, 타노노 지구의 계약 재배 농가가 만든 야마다 니시키를 사용하여, 지역산 쌀에 대한 고집을 관철하고 있습니다.
무여과 원주로서 제조되어, 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 힘찬 주질이 특징입니다.
사이타강의 지하 복류수와 지역 계약 재배의 야마다 니시키의 조합에 의해, 사누키의 풍토를 표현한 맛을 실현하고 있습니다.
양조장과 지역의 주판점이 협력하여, 쌀 만들기부터 판매까지 일관되게 관여함으로써, 지역 전체에서 사누키의 아름다움을 일본주로 표현하는, 지역 협동형 술 빚기를 구현하는 브랜드입니다.