Yamahai

“山废（Yamahai）”直接冠以酒厂引以为傲的传统技法之名，讲述着酒厂对酿造工艺非同寻常的执着。
它汲取空气中漂浮的天然乳酸菌与酵母，赋予了酒液山废特有的荒野般复杂的酸度，以及一种沁入五脏六腑般的苍劲余韵（oshiaji）。
不添加任何人工酵母，仅凭自然伟力酿就的每一滴酒，都仿佛是大地的能量结晶。
它拥有强韧的个性，即便面对浓郁的肉类料理或重口味菜肴也丝毫不逊色。
尤其在温饮时，那种狂放的鲜味（umami）将达到巅峰。