Yamahai

« Yamahai » porte le nom de la technique qui fait la fierté de la maison, témoignant d'une passion absolue pour ce procédé ancestral.
En captant les bactéries lactiques et les levures naturelles présentes dans l'air, ce saké développe une acidité sauvage et complexe, ainsi qu'une persistance en bouche (« oshiaji ») d'une puissance rare.
Chaque goutte, fermentée par la seule force de la nature sans levure ajoutée, est l'expression pure de l'énergie de la terre.
Doté d'une personnalité robuste capable de rivaliser avec des viandes de caractère ou des plats épicés, son umami sauvage atteint son apogée lorsqu'il est dégusté chaud.