やまはい

「山廢（Yamahai）」直接冠以酒廠引以為傲的傳統技法之名，講述著酒廠對釀造工藝非同尋常的執著。
它汲取空氣中漂浮的天然乳酸菌與酵母，賦予了酒液山廢特有的荒野般複雜的酸度，以及一種沁入五臟六腑般的蒼勁餘韻（oshiaji）。
不添加任何人工酵母，僅憑自然偉力釀就的每一滴酒，都彷彿是大地的能量結晶。
它擁有強韌的個性，即便面對濃郁的肉類料理或重口味菜餚也絲毫不遜色。
尤其在溫飲時，那種狂放的鮮味（umami）將達到巔峰。