華鷹

華鷹は大分県固有の歴史的品種「大分三井」を主原料とした、地域性を強く打ち出したプレミアムラインです。大分三井という明治期から栽培されていた幻の米を現代に蘇らせ、真の地酒造りを体現しています。
ラムネを思わせる爽やかな吟醸香が特徴的で、程よい甘みから心地よい酸味へと移行し、ドライな後味に微かな苦味がアクセントとなって全体を引き締めます。フルーツフォワードでありながら旨味とのバランスが秀逸で、豊かなボディ感も魅力です。
大分三井を75〜80%、山田錦を20〜25%ブレンドし、精米歩合50〜55%で仕込みます。協会1801号と1401号酵母を使用して香りの複雑性を演出し、日本酒度+2、酸度1.4という絶妙なバランスを実現しています。
伝統的な大分の酒の味わいを現代的に解釈した銘柄として、地元の風土や食文化を大切にしながらも、洗練された味わいを追求。地域のアイデンティティと革新性を両立させた意欲作です。
単体でも楽しめる完成度の高さを持ちながら、大分の郷土料理や焼肉、適度に濃厚な料理との相性も良好。地域の誇りを背負いながら、全国の日本酒ファンにも訴求する魅力を備えています。