Marken

„Niwadzuru“ ist ein lokaler Sake mit einer einzigartigen Persönlichkeit, der beständig im ruhigen Satoyama von Noto gebraut wird. Mit einem mystischen Aroma, das an Rohrzucker oder Heilkräuter erinnert, und komplexen, sich überlagernden Umami-Schichten ist er ein wahrer „verborgener Schatz“ für Kenner. Wie das Bild zweier nistender Kraniche ist dies ein Sake, den man in stiller Zwiesprache mit einem besonderen Menschen genießen möchte – ein Erlebnis, das einen tiefen Eindruck hinterlässt.

Eine Marke, die den Namen des Gründers Yoemon Kawamura trägt, es ist eine Marke, die von der aktuellen Generation neu eingeführt wurde. Mit einer Produktpalette, die sich auf Junmai-Sake konzentriert, nimmt sie die Form eines begrenzten Vertriebs an, der auf spezielle Vertragsgeschäfte beschränkt ist. Gekennzeichnet durch einen kraftvollen Geschmack und gute Schärfe aufgrund traditioneller Nanbu Toji-Herstellungsmethoden wird er in der Region als lokaler Sake von Ishidoriya geliebt. Die Seltenheit, dass nur Wakaba Saketen ihn in der Stadt Hanamaki führt, ist ebenfalls eine seiner Attraktionen.

Das größte Merkmal von „Maibijin“ liegt in seiner intensiven Säure und dem reichen Umami, die das allgemeine Bild von Sake auf den Kopf stellen. Dieser einzigartige Geschmack entsteht aus der langfristigen Fermentation des Gärstarters nach der Yamahai-Methode ohne Hefezusatz. Reich und vollmundig (Nojun Umakuchi), konzentriert sich die Marke auch auf gereiften Sake (Koshu), bei dem man eine milde Fülle und Tiefe genießen kann, die mit der Zeit weicher wird. Seine Balance aus angenehmer Säure und Umami sowie ein mildes Aroma machen ihn perfekt als Begleiter zu Mahlzeiten. Es ist ein Sake mit einer einzigartigen Präsenz, der nicht nur mit japanischer Küche, sondern auch mit geschmacksintensiven westlichen und chinesischen Gerichten eine großartige Harmonie eingeht.

„Koshinoiso“ ist die Hauptmarke, die von der gleichnamigen Brauerei in Omiya, Stadt Fukui, gebraut wird. Sie bewahrt die traditionellen Braumethoden seit ihrer Gründung und wird seit vielen Jahren als lokaler Sake geschätzt, der im Klima von Fukui verwurzelt ist. Gekennzeichnet durch das volle Umami des Reises und einen klaren Abgang, ist er als fester Bestandteil des täglichen Esstisches vertraut.

Der Name „Boyu“ in „Echizen Boyu“ bedeutet, Sorgen zu vergessen. Wie der Name schon sagt, wird er mit dem Wunsch gebraut, dass Sie die Hektik und Sorgen des Alltags vergessen und eine entspannte Zeit verbringen. Es ist ein heilender Sake, der sich durch einen sanften Geschmack auszeichnet, der das Herz durchdringt, gewoben aus dem weichen Wasser und hochwertigem Reis, die im Land Echizen genährt wurden.

„Mu no Kokoro“ ist eine Marke, die sich dem Geist des Zen widmet. Sie verkörpert den Wunsch, dass Sie Ihren Geist von störenden Gedanken befreien, zu „Mu“ (Leere/Nichts) werden und das zarte Umami und Aroma, das dem Reis innewohnt, mit allen fünf Sinnen wahrnehmen. Auf der Suche nach einem tiefen und klaren Geschmack ist es ein Sake, dem man in der Stille begegnet.

„Shunka Shusetsu Echizen“ ist eine Marke, die den Wechsel der wunderschönen vier Jahreszeiten Japans ausdrückt. Durch die Verwendung von „Schnee“ (Setsu) anstelle von „Winter“ drückt sie die Emotionen von Echizen, einem Schneeland, aus. Der Atem des Frühlings, die Frische des Sommers, die Ernte des Herbstes und die Stille des verschneiten Winters. Wie die Natur, die ihren Ausdruck zu jeder Jahreszeit ändert, ist es ein Sake, bei dem Sie je nach Trinkzeitpunkt und Temperatur unterschiedliche Stimmungen genießen können.

„Ichigo Ichie“ ist eine Marke, die den Namen des Teezeremonie-Geistes „Ichigo Ichie“ (einmalige Begegnung) trägt. Die Begegnung mit diesem Sake und die Zeit, die man mit anderen beim Trinken verbringt, sind kostbare Dinge, die nie wiederkehren werden. Es ist ein Sake, der sorgfältig und mit Herz gebraut wurde, würdig, solch unwiederbringliche Momente zu verschönern. Perfekt für besondere Tage, an denen Sie jede Tasse schätzen möchten.

„Tokigasane“ ist eine Serie gereifter sakes, die ausdrückt, wie sich der Geschmack mit der Zeit vertieft. Sake, der ruhig Zeit im Lagerhaus verbracht hat und langsam gereift ist, wird mild und nimmt komplexe Aromen an, während die scharfen Kanten verschwinden. Das milde Aroma und der tiefe Geschmack, genährt vom Fluss der Zeit, machen ihn zu einem luxuriösen Tropfen für Erwachsene, den man in einer entspannten Nacht genießen kann.

„Koganenoya“ ist eine Marke, die früher von Kiku Katsura Shuzo in der Stadt Fukui gebraut wurde. Aufgrund der Schließung der Brauerei wird sie nicht mehr hergestellt oder verkauft.

„Yukimuso“ ist eine Marke, die früher von Kiku Katsura Shuzo in der Stadt Fukui gebraut wurde. Aufgrund der Schließung der Brauerei wird sie nicht mehr hergestellt oder verkauft.

„Akemi no Sake“ ist eine Marke, die früher von Kiku Katsura Shuzo in der Stadt Fukui gebraut wurde. Aufgrund der Schließung der Brauerei wird sie nicht mehr hergestellt oder verkauft.

Eine traditionelle Marke für den lokalen Markt, die Individualität als Sake der Nanbu-Region ausdrückt. Es ist ein in der Region verwurzelter Sake, der von der Technologie von Nanbu Toji und dem Klima von Ishidoriya gepflegt wird. Durch den Beitritt zur Japan Prestige Sake Association wird die Haltung der Brauerei bewertet, die Herausforderungen fortzusetzen und gleichzeitig die Tradition zu schützen.

„Kiku Katsura“ ist eine Marke, die früher von Kiku Katsura Shuzo in der Stadt Fukui gebraut wurde. Aufgrund der Schließung der Brauerei wird sie nicht mehr hergestellt oder verkauft.

„Fukukoma“ ist seit der Gründung die Vorzeigemarke von Kubota Shuzo. Der Name, der „Pferd, das auf das Glück zurückblickt“ bedeutet, verkörpert den Wunsch, dass die Nachkommen des Gründers für immer gedeihen mögen. Verwurzelt im Klima von Fukui, ist es ein glückverheißender lokaler Sake aus Fukui, der von den Einheimischen weiterhin geliebt wird.

„Toji Ikkon“ ist eine der Marken, die von Kubota Shuzo vor dem Hintergrund des Klimas und der Geschichte von Maruoka gebraut werden. Die Tradition des handwerklichen Brauens und das Engagement für Wasser und Reis sind lebendig und ermöglichen es Ihnen, einzigartige Aromen zu genießen, die auf jedes Konzept zugeschnitten sind. Gebraut mit dem Ziel, ein Becher zu sein, der im Herzen des Trinkers bleibt und die Esskultur von Fukui begleitet.

„Hosen no Shizuku“ ist eine der Marken, die von Kubota Shuzo vor dem Hintergrund des Klimas und der Geschichte von Maruoka gebraut werden. Die Tradition des handwerklichen Brauens und das Engagement für Wasser und Reis sind lebendig und ermöglichen es Ihnen, einzigartige Aromen zu genießen, die auf jedes Konzept zugeschnitten sind. Gebraut mit dem Ziel, ein Becher zu sein, der im Herzen des Trinkers bleibt und die Esskultur von Fukui begleitet.

„Oni Sakuza“ ist eine Junmai-Sake-Serie, die nach dem Sengoku-Kriegsherrn Honda Sakuzaemon Shigetsugu (Spitzname: Oni Sakuza) benannt ist. Verwendet wird Yamada Nishiki-Reis, der auf den eigenen Feldern neben der Brauerei angebaut wird, und klares Wasser aus 200 Metern Tiefe. Es spiegelt die einfache und robuste Lebensweise von Oni Sakuza wider und zeichnet sich durch einen kräftigen, soliden Geschmack und eine scharfe Trockenheit aus.

„Komagaseya“ ist eine der Marken, die von Kubota Shuzo vor dem Hintergrund des Klimas und der Geschichte von Maruoka gebraut werden. Die Tradition des handwerklichen Brauens und das Engagement für Wasser und Reis sind lebendig und ermöglichen es Ihnen, einzigartige Aromen zu genießen, die auf jedes Konzept zugeschnitten sind. Gebraut mit dem Ziel, ein Becher zu sein, der im Herzen des Trinkers bleibt und die Esskultur von Fukui begleitet.

„Maruokajo“ ist eine Marke, die den Namen der „Burg Maruoka“ trägt, ein wichtiges Kulturgut Japans mit dem ältesten architektonischen Stil unter den bestehenden Burgtürmen. Mit Respekt für das Symbol der Burgstadt Maruoka zielte man auf einen gediegenen Geschmack ab, der seiner Geschichte und Majestät würdig ist. Es ist ein Sake voller Stolz der lokalen Maruoka, perfekt als Souvenir.

„Ippitsu Keijo“ ist eine Marke, die auf der Episode von Honda Sakuzaemon basiert, bekannt für den kürzesten Brief Japans: „Ippitsu Keijo, Hi no Yojin, Osen Nakasuna, Uma Koyase“ (Kurz gesagt, hüte dich vor Feuer, lass Osen nicht weinen, mäste die Pferde). Sie spiegelt die Geschichte und Kultur von Maruoka stark wider und strebt nach einem tiefen Geschmack, der im Herzen nachhallt und dennoch einfach ist. Eine Flasche, die man probieren möchte, während man über die Geschichte nachdenkt.

„Kura no Yado“ ist eine der Marken, die von Kubota Shuzo vor dem Hintergrund des Klimas und der Geschichte von Maruoka gebraut werden. Die Tradition des handwerklichen Brauens und das Engagement für Wasser und Reis sind lebendig und ermöglichen es Ihnen, einzigartige Aromen zu genießen, die auf jedes Konzept zugeschnitten sind. Gebraut mit dem Ziel, ein Becher zu sein, der im Herzen des Trinkers bleibt und die Esskultur von Fukui begleitet.

„Inagoe“ ist eine der Marken, die von Kubota Shuzo vor dem Hintergrund des Klimas und der Geschichte von Maruoka gebraut werden. Die Tradition des handwerklichen Brauens und das Engagement für Wasser und Reis sind lebendig und ermöglichen es Ihnen, einzigartige Aromen zu genießen, die auf jedes Konzept zugeschnitten sind. Gebraut mit dem Ziel, ein Becher zu sein, der im Herzen des Trinkers bleibt und die Esskultur von Fukui begleitet.