Marken

Der Name „Kitanosho“ leitet sich von der Tatsache ab, dass das Familienwappen von Funaki Shuzo, „Drei Wildgänse“ (Karigane), dem Wappen von Shibata Katsuie ähnelte, einem wilden Kriegsherrn, der Herr der Burg Kitanosho (in der Nähe der heutigen Burgruine Fukui) war. Getreu seinem Namen zeichnet es sich durch einen majestätischen Geschmack aus, der die Romantik der Geschichte heraufbeschwört. Sein klares Mundgefühl und sein frischer Abgang machen ihn ideal als Sake zu Mahlzeiten, und er wird seit langem als lokaler Sake geliebt, der die Esskultur Fukuis begleitet.

„Funaki“ ist eine als neue Herausforderung geborene Marke, die die gleiche Aussprache wie der Nachname des Brauereibesitzers „Funaki“ hat. Wörtlich enthält es die glückverheißende Bedeutung von „Reichtum wird gebildet und wird zur Freude“. Während es die Tradition wahrt, integriert es einen neuen Wind und zeichnet sich durch einen frischen und prächtigen Geschmack aus.

„Wakashika“ ist eine weitere Hauptmarke, die von Funaki Shuzo gebraut wird. Getreu seinem Namen (Junger Hirsch) drückt es einen frischen und lebendigen Geschmack voller Dynamik aus, wie ein junger Hirsch. Sein klares und leichtes Mundgefühl spricht alle Trinker an und begleitet eine Vielzahl von Szenen, von täglichen Abendgetränken bis hin zu Treffen mit Freunden.

„Habutae Masamune“ ist eine Marke, die nach „Habutae-Seide“ benannt ist, einem traditionellen Handwerk, das Fukui repräsentiert. Getreu seinem Namen zeichnet es sich durch ein glattes und elegantes Mundgefühl wie Seide aus. Es ist ein lokaler Sake mit einem weichen und zugänglichen Geschmack, der den Menschen in Fukui seit vielen Jahren nahe steht.

„Etsuzan Jakusui“ ist eine Marke, die die reiche Natur, die wunderschönen Berge und das klare Wasser von Echizen (Fukui) ausdrückt. Sie besticht durch ihre Transparenz und Frische, als ob das Klima von Fukui selbst in Flaschen abgefüllt worden wäre. Sie können einen erfrischenden Geschmack genießen, der Sie den Segen der Natur spüren lässt.

„Yusho“ ist eine traditionelle Marke, die Tanabe Shuzo seit ihrer Gründung pflegt. Sie wurde benannt, nachdem sie wiederholt bei zahlreichen Bewertungswettbewerben gewonnen hatte. Es ist ein Sake, der den altmodischen Geschmack schätzt, unverzichtbar für tägliche Abendgetränke ist und von den Einheimischen seit langem geliebt wird.

Eine Marke, die von historischen Persönlichkeiten und Handelsnamen abgeleitet ist und die Geschichte und Kultur von Shiwa ausdrückt. Sie erbt traditionelle Sake-Brautechniken und bietet einen in der Region verwurzelten Geschmack.

„Kippo“ ist eine Marke, die den Namen der neuen Brauerei von Yoshida Shuzo, „Kippo-gura“, trägt. Sie erbt die Geschichte des Kippo-Tempels, der einst auf diesem Land stand, und drückt die tiefe Geschichte und das Klima von Eiheiji aus. Gekennzeichnet durch ein reiches Aroma und einen vollmundigen Geschmack, ist es eine Flasche, die Sie an einem besonderen Tag probieren möchten.

„Yu YOU“ (Yu) ist eine neue Marke, die aus dem Wunsch heraus entstanden ist, Junmai Daiginjo und Junmai Ginjo zwangloser und freier genießbar zu machen. Sie zeichnet sich durch eine verspielte Namensgebung und einen duftenden, supertrockenen Geschmack aus. Während es das Terroir von Eiheiji verkörpert, ist es ein stilvoller Sake, der zum modernen Lebensstil passt.

„Sanze“ ist die Spitzenmarke von Yoshida Shuzo und verkörpert drei Weltanschauungen (drei Elemente des Sake-Brauens, drei Zeitperioden und die Nachfolge über drei Generationen) in ihrem Namen. Es ist ein weltweit hoch gelobter Junmai Daiginjo, der bei der London Sake Challenge eine Goldmedaille gewann. Es ist ein erstklassiger Geschmack, der die Geschichte, die von der Natur von Eiheiji und menschlichen Aktivitäten gewoben wird, in jedem Tropfen einschließt.

„Asaizumi“ ist eine der Marken, die von Yoshida Shuzo entwickelt wurden, um zu verschiedenen Szenen und Konzepten zu passen. Die reiche Natur und das Wasser von Eiheiji sowie traditionelle Techniken sind darin lebendig und bieten einen Geschmack, der das Herz des Trinkers begleitet. Es ist ein Sake, der mit der Esskultur von Fukui und den wechselnden Jahreszeiten genossen werden kann.

„Shiki Monogatari“ ist eine der Marken, die von Yoshida Shuzo entwickelt wurden, um zu verschiedenen Szenen und Konzepten zu passen. Die reiche Natur und das Wasser von Eiheiji sowie traditionelle Techniken sind darin lebendig und bieten einen Geschmack, der das Herz des Trinkers begleitet. Es ist ein Sake, der mit der Esskultur von Fukui und den wechselnden Jahreszeiten genossen werden kann.

„Saba Hikaru“ ist eine der Marken, die von Yoshida Shuzo entwickelt wurden, um zu verschiedenen Szenen und Konzepten zu passen. Die reiche Natur und das Wasser von Eiheiji sowie traditionelle Techniken sind darin lebendig und bieten einen Geschmack, der das Herz des Trinkers begleitet. Es ist ein Sake, der mit der Esskultur von Fukui und den wechselnden Jahreszeiten genossen werden kann.

„Tsukinosho“ ist eine Marke mit einem romantischen Namen, die von Mouri Shuzo gebraut wird. Sie wurde mit dem Ziel geschaffen, einen Geschmack zu haben, der das Herz sanft begleitet, wie der Mond, der am Nachthimmel scheint. Gekennzeichnet durch ein weiches und mildes Mundgefühl, das durch das klare Wasser von Fukui entsteht, ist es ein heilender Sake, der Sie dazu bringt, Ihren Becher langsam zu neigen.

„Koshino Keigetsu“ ist eine der repräsentativen Marken, die die Tradition von Mouri Shuzo erben. Sie verkörpert den Wunsch, ein edler und schöner Sake zu sein, wie der „Katsura-Baum, der auf dem Mond wachsen soll“. Unter Verwendung von Fukui-Braureis und Brunnenwasser aus der Brauerei ist es ein Grundnahrungsmittel-Sake mit einem zeitlosen Geschmack, der vor Ort seit langem geliebt wird.

Eine Marke, die von der alten Burgruine „Tokutan Castle“ in der Stadt Yahaba abgeleitet ist und die Geschichte und den kulturellen Hintergrund dieser Region ausdrückt. Als Junmai Ginjo zeichnet sie sich durch ein bescheidenes Aroma und eine tiefe Geschmacksqualität aus und ist eine besondere Marke, die die Verbindung zur Stadt Yahaba schätzt. Es ist ein Sake mit hohem kulturellem Wert, bei dem der seit der Antike andauernden Geschichte der Region Respekt gezollt wird und die bis heute überlieferte Sake-Brautechnologie verschmolzen ist.

„Sari“ ist nach dem Sanskrit-Wort benannt, das „Reis“ bedeutet, was auch der Ursprung des Wortes „Shari“ (Sushi-Reis) ist. Kreiert vom Brauer der 3. Generation mit dem Konzept „Sake, der gut zu Meeresfrüchten passt“. Er zeichnet sich durch eine erfrischende Säure wie Zitrusfrüchte und ein angenehmes Umami aus, was ihn nicht nur zu japanischem Essen, sondern auch zu westlichen Gerichten wie Carpaccio hervorragend passen lässt.

„Kokufushi“ ist eine traditionelle Marke von Yasumoto Shuzo, die einst als offizieller Sake des Clans Echizen Matsudaira geliebt wurde. Ihr Name leitet sich von „Kokufu“ ab, was auf hohe Qualität hinweist, und „Shi“, was Regierungsbüro oder Administrator bedeutet, und stellt ihn als Sake mit hohem Status dar. Er wird heute hauptsächlich vor Ort als Abendgetränk geliebt, das den altmodischen Geschmack bewahrt.

„Akenotsuru“ ist die Hauptmarke von Rikisen Shuzo. Sorgfältig von Hand gebraut unter Verwendung von mineralreichem natürlichem Wasser und hochwertigem Fukui-Sake-Reis. Er zeichnet sich durch einen Geschmack aus, bei dem sich das reiche Umami von Reis ausbreitet, obwohl es ein knackiger, trockener Sake ist. Es ist ein Speise-Sake, den man nicht müde wird zu trinken, der tägliche Mahlzeiten begleitet und Vitalität für morgen gibt.

„Koshinotaka“ ist die Hauptmarke von Ito Shuzo, ein traditioneller Geschmack, der seit der Gründung bewahrt wird. Dieser Sake wird vollständig mit Holzbottichpressung gebraut und hat zwei Ausdrücke: ein erfrischendes Mundgefühl wie Weißwein und ein reiches Umami von Reis, wenn er erwärmt wird. Obwohl trocken, hat er Milde und ist ideal als Speise-Sake, der Mahlzeiten aufwertet.

„Ikiboshi“ ist eine Marke, die durch die Kombination von „Iki“ (schick) von Edokko (Tokioter) und dem leuchtenden „Hoshi“ (Stern) benannt wurde. Durch die Verwendung der traditionellen Holzbottichpressung zur Unterdrückung von Fehlgeschmack wird ein raffinierter klarer Geschmack und Frische erreicht. Es ist ein stilvoller Sake, der nicht nur zu japanischem Essen, sondern auch zu einer Vielzahl von Gerichten leicht zu kombinieren ist.

„Myoujou“ ist eine weitere Marke, die von Yoshida Kingoemon Shouten entwickelt wurde und sich Reinheit wie einen Stern vorstellt, der am Morgenhimmel leuchtet. Die Technik der Brauerei, die sich dem Junmai-Brauen widmet, scheint durch, gekennzeichnet durch das Umami von Reis und einen sauberen Nachgeschmack. Es ist ein Sake, der darauf abzielt, den täglichen Esstisch zu erhellen, und leicht zu jedem Gericht zu kombinieren ist.

„Tsukimaru“ ist die Hauptmarke von Nishioka Kawamura Shuzo. Sie wurde mit dem Ziel eines harmonischen Geschmacks wie ein Vollmond geschaffen, der den Nachthimmel sanft beleuchtet. Unter Verwendung von Wasser und Reis, die von der reichen Natur von Fukui genährt werden, zeichnet sie sich durch ein mildes Mundgefühl und einen angenehmen Nachgeschmack aus. Es ist ein heilender Sake, der das Herz des Trinkers beruhigt.

„Amanohime“ ist eine der einzigartigen Marken, die von Nishioka Kawamura Shuzo hergestellt werden. Das Klima von Fukui und die Fähigkeiten der Brauer verschmelzen, um die in jedem Namen eingebetteten Szenen und Gedanken durch Geschmack auszudrücken. Es ist ein Sake, der in verschiedenen Szenen genossen werden kann, während man die Segnungen der lokalen Natur spürt.

Mit einem eleganten Markennamen, der an den Mond in der Dämmerung erinnert, zeichnet er sich durch einen sanften und weichen Geschmack aus. Unter der vielfältigen Produktpalette von Tsukinowa Shuzoten wird er als emotionaler und freundlicher Sake eingesetzt.