Marken

„Sugito-juku“ erinnert an die Zeit von Sugito als wichtiger Poststation an der Nikko-Straße und fängt deren besondere Atmosphäre ein. Geschaffen mit dem Ziel, den Stolz von Sugito als Geschenk weitergeben zu können, besticht dieser Sake durch seine kraftvolle, aber klare Struktur. Er erinnert an die vollmundigen Geschmäcker, die einst müde Reisende stärkten – ein ehrlicher Sake, der Heimweh und Stolz zugleich weckt.

„Hosen“ (Reiche Quelle) ist das Herzstück des Hauses und vereint die wertvollen Wasserressourcen, auf die Sekiguchi Shuzo stolz ist. Der Name greift ein Schriftzeichen des alten Hausnamens auf und steht für Reinheit und die glänzende Süße des Reises. Ein Klassiker aus Sugito mit einem milden, tiefgründigen Geschmack, der die lebendige Geschichte der Region in jedem Schluck widerspiegelt.

„I love choco“ ist eine innovative Kreation von Kanbai Shuzo, die speziell für die Kombination mit Schokolade entwickelt wurde. Das Profil ist darauf ausgelegt, die Süße und Bitternoten von Kakao zu unterstreichen, und zeichnet sich durch einen schmelzenden Nachhal aus. Ein perfektes Geschenk für den Valentinstag oder besondere Anlässe – hier verschmelzen spielerische Kreativität und solide Handwerkskunst zu einem außergewöhnlichen Genuss.

„Sai no Genseki Yorokobi“ stammt aus dem Projekt „Sai no Genseki“ (Saitamas Rohdiamant), das von jungen Brauern getragen wird, die die Zukunft des lokalen Sakes gestalten. Unter dem Thema „Freude“ (Yorokobi) besticht dieser Sake durch einen hellen, weichen Geschmack, der das Herz des Genießers erhellt. Ein hoffnungsvoller Tropfen, in dem ein neues Gespür jenseits traditioneller Grenzen spürbar ist.

„Kakehashi“ (Brücke) versinnbildlicht den Wunsch von Kamaya, durch das Brauen eine Verbindung zwischen Region, Menschen und Zukunft zu schaffen. Der milde, zugängliche Geschmack lädt zum Verweilen und zum Gespräch ein und bereichert das Miteinander. Ein herzlicher Lokalsake, der den Alltag verschönert und Menschen mit einem Lächeln verbindet.

„Reiho“ ist eine der Marken im Sortiment von Matsu Midori Shuzo.

„Koshigaya-shuku“ ist eine Marke, die Kamaya mit großer Hingabe braut, um die Geschichte von Koshigaya als einst wichtige Poststation an der Nikko-Straße zu bewahren. Das Aroma bewahrt die Erinnerungen der Stadt in sich und besticht durch eine nostalgische, aber raffinierte Note. Ein ehrlicher Lokalsake, der wie ein Geschichtenerzähler die regionale Kultur in die Gegenwart trägt.

„Okegawa“ trägt den Namen der Stadt Okegawa und verkörpert deren Stolz und Wesen. Die traditionelle Kunst von Kamaya harmoniert hier mit der lokalen Atmosphäre; das Ergebnis ist ein ehrlicher, bodenständiger Geschmack, der dem Alltag Freude schenkt. Ein Lokalsake, der die Leidenschaft von Kamaya für die Menschen und ihren Lebensstil widerspiegelt.

„Ai no Sato“ ist die Traditionsmarke von Nanyo Jozo, die das Erbe von Hanyu als einstiges Zentrum der Indigofärberei ehrt. Im Gegensatz zum glanzvollen Hana-abi setzt dieser Sake auf die Balance zwischen elegantem, frischem Aroma und einer geschmeidigen Struktur. Ein ehrlicher Lokalsake, der seit langem die täglichen Mahlzeiten in der Region begleitet und sehr geschätzt wird.

„Hana-abi“ ist das Aushängeschild von Nanyo Jozo, das gängige Sake-Vorstellungen sprengt und weltweit enthusiastische Fans hat. Der Name bedeutet „im Sonnenlicht erblühen“, und der Sake hält dieses Versprechen: Er duftet intensiv nach reifer Ananas und besticht durch eine honigartige, saftige Süße. Die Kombination aus überwältigender Brillanz und absoluter Reinheit macht diesen Sake zu einem Gesamtkunstwerk, das zu Recht als „Phantom-Sake“ verehrt wird.

„Kami no Izumi“ (Götterquelle) ist eine von Toa Shuzo gewahrte Traditionsmarke, die das reine Wasser als Himmelsgeschenk versinnbildlicht. Getrieben von dem Anspruch, die Schönheit im Kern des Reises freizulegen, entstehen hier klare, charakterstarke Junmai-Sakes und kraftvolle, vollmundige Genshus. Ein ehrlicher Lokalsake, dessen tiefes Profil bei jedem Schluck eine fast heilige Frische vermittelt.

„Hikomago“ ist der Schatz von Shinkame Shuzo und wird nur Sake-Sorten verliehen, die mindestens 3 Jahre lang tief im Keller gereift sind. Durch die Reifung wird das Reis-Umami auf die Spitze getrieben; der bernsteinfarbene Sake besticht durch eine erstaunliche Milde und eine tiefe, komplexe Struktur. Das durch die Zeit veredelte Profil offenbart beim Erwärmen seine wahre Pracht und verspricht Momente vollkommenen Genusses – die Essenz des gereiften Sakes.

„Shichirobei“ ist eine vor etwa 15 Jahren ins Leben gerufene Marke, benannt nach dem Erbtitel, den die Brauerei-Chefs von der 3. bis zur 12. Generation trugen. Sie ist ausschließlich über spezialisierte Sake-Fachgeschäfte und Direktpartner erhältlich. Dieser Sake zeichnet sich durch ein kräftiges Umami und einen scharfen, trockenen Abgang aus und entfaltet sein wahres Potenzial besonders dann, wenn er warm (Atsukan) serviert wird. Der Braumeister der 17. Generation, Yoshiaki Takenami, ist fest davon überzeugt: „Der wahre Geschmack von Sake liegt im Erwärmen!“ Nach dieser Philosophie wird alles – vom gewöhnlichen Sake über den Junmai Daiginjo bis hin zum unpasteurisierten Roh-Sake (Namagenshu) – mit der primären Absicht gebraut, warm genossen zu werden.

„Shinkame“ ist das Aushängeschild der Brauerei, das die Rückbesinnung auf den Junmai-Sake eingeleitet hat. Durch das ehrliche Brauen nur aus Reis, Wasser und Koji ohne Zusatz von Alkohol und die jahrelange, sorgfältige Reifung entsteht ein vollmundiges Meisterwerk, in dem das kraftvolle Umami des Reises konzentriert ist. Bei Erwärmung entfaltet sich das Aroma weiter und veredelt den Geschmack von Speisen – ein erstklassiger Junmai für Kenner, die wahre Authentizität schätzen.

„Seiryu“ ist das Flaggschiff von Seiryu Shuzo, ein Sake ohne jede Extravaganz, der nach dem Kern des Umami sucht. Dank der traditionellen säurebetonten Brauweise harmonieren Reis-Süße und eine angenehme Säure perfekt; der Sake hat ein kräftiges Profil und dennoch einen ungemein reinen Nachhall. Besonders erwärmt entfaltet er eine reife Fülle, die dem Alltag Ruhe und Vitalität schenkt – ein ehrlicher Sake, auf den Hasuda stolz ist.

„Toki no Kane“ (Glockenturm) trägt den Namen des Wahrzeichens von Kawagoe. Mit Herzlichkeit für die Besucher der „Kleinen Edo“-Stadt gebraut, wird dieser Honjozo-Sake für sein reiches Reis-Umami und sein sanftes Mundgefühl geschätzt. Ein idealer Begleiter, der das Lebensgefühl und die Kultur von Kawagoe vermittelt – perfekt als Souvenir oder Geschenk.

„Aoi Bandai“ ist ein Symbol für das Prestige der heute nicht mehr bestehenden Brauerei Nihon Shuzo. Benannt nach dem Wappen des Tokugawa-Clans („Aoi“) und der Ewigkeit („Bandai“), strebte dieser Sake nach einem würdevollen und eleganten Geschmack, der festlichen Anlässen angemessen war. Ein unvergessener Sake, der den Stolz der in Hiki verwurzelten Tradition bewahrt.

„Bandai Kuromatsu Masamune“ war eine Marke, die klassische Ehrenbezeichnungen für japanischen Sake vereinte und als Inbegriff von Nihon Shuzo galt. Mit dem Namen, der für ewiges Gedeihen, unerschütterliche Kraft und höchste Qualität steht, wurde ein Braustil verfolgt, der die Naturschätze von Hiki vollendete. Auch nach dem Ende der Brauerei lebt der Ruf dieses kraftvollen Sakes als regionaler Stolz weiter.

„Asakano Monogatari“ entstand aus der engen Verbindung zur Stadt Asaka in der Präfektur Saitama und erzählt eine Geschichte lokaler Verbundenheit. Der Sake zeichnet sich durch eine sanfte Süße des Reises und einen ruhigen Charakter aus, der stets angenehm bleibt. Ein freundlicher Lokalsake, der lokale Zusammenkünfte und den täglichen Esstisch bereichert.

„Nobidome“ ist nach dem geschichtsträchtigen „Nobidome-Kanal“ in der Stadt Niiza benannt. Mit großem Respekt vor der Geschichte handwerklich gebraut, harmonieren in seinem Geschmack Kraft und Eleganz, was die Atmosphäre der Musashino-Ebene lebendig werden lässt. Ein vollmundiger Lokalsake, der die Historie der Region in die Zukunft trägt.

„Iwaki Masamune“ ist eine traditionsreiche Marke, benannt nach dem Fluss Iwaki, der am Berg Iwaki (Tsugaru Fuji) entspringt und früher hinter dem ursprünglichen Brauereistandort in Itayanagi floss. Sie wird über den Großhandel vertrieben.

„Raiyo“ ist die Marke, die von der heute nicht mehr bestehenden Brauerei Ogose Shuzo im Einklang mit der Natur der Region gepflegt wurde. Der Name, der helle Hoffnung wie einfallendes Sonnenlicht verspricht, stand für einen ruhigen und ehrlichen Geschmack, der den Alltag bereicherte. Auch nach dem Ende der Brauerei bleibt sie als geschätzter Lokalsake von Ogose in der Erinnerung lebendig.

„Omiya“ trägt den ursprünglichen Handelsnamen aus der Gründungszeit und ist der Stolz von Asahara Shuzo. Er wird mit Respekt vor dem Geist der Omi-Kaufleute und den über Generationen weitergegebenen Traditionen gebraut. Ein hervorragender Sake, der das Gewicht der Geschichte durch ein tiefes Umami spürbar macht und gleichzeitig eine zeitlose Eleganz besitzt.

„Kobushi no Sato“ ist ein Ausdruck der Zuneigung zur Natur von Moroyama. Wie die Magnolie („Kobushi“), die als lokale Blume den Frühling ankündigt, besticht dieser Sake durch seinen reinen, sanften und beruhigenden Charakter. Wein Lokalsake voll Wärme, der die friedliche Landschaft und die klaren Bäche von Okumusashi in jedem Tropfen einfängt.