Marken

„Biwa no Sasanami“ ist eine traditionsreiche Marke, die die Verbundenheit zur Region Omi (Präfektur Shiga) – der Herkunft von Asahara Shuzo – verkörpert. Der Gründer benannte den Sake in sehnsüchtiger Erinnerung an den Biwa-See seiner Heimat, verbunden mit dem Wunsch, dass „sich das Glück wie die sanften Wellen des Sees immer weiter verbreitet“. Gebraut mit dem klaren Wasser von Okumusashi, besticht er durch eine frische und zugleich tiefe Umami-Note. Ein berühmter Sake, in dem Heimweh und echtes Handwerk mitschwingen.

„Kawasemi no Sato“ ist eine Hommage an den Wasserreichtum des Koma-Flusses in Hidaka. Wie der wunderschöne Eisvogel (Kawasemi), der über die Wasseroberfläche gleitet, besticht dieser Sake durch seine reine, transparente und elegante Struktur. Ein Getränk, das die friedliche Natur von Hidaka mit allen Sinnen erlebbar macht und jedem Moment eine edle Note verleiht.

„Akegarasu“ ist eine Marke von Osanai Shuzoten. Die Brauerei ist heute geschlossen.

„Kimigahata“ ist ein Lokalsake von Nagasawa Shuzo, der das reiche Terroir der Gebirgswelt von Okumusashi widerspiegelt. Geprägt von der klaren Luft der Region und echtem Reis-Umami, zeichnet sich dieser traditionell gebraute Sake durch einen trockenen Charakter bei gleichzeitig vollmundigem Aroma aus. Ein ehrlicher und herzlicher Tropfen, der die vertraute Landschaft vor dem geistigen Auge entstehen lässt.

„Koma-oh“ (König von Koma) verkörpert die Seele von Nagasawa Shuzo und ist fest in der über 1300-jährigen Geschichte von „Koma“ (Hidaka) verwurzelt. Gebraut mit dem klaren Grundwasser des Koma-Flusses, besticht der Sake – im Kontrast zu seinem kraftvollen Namen – durch ein überraschend reines Mundgefühl und eine außergewöhnliche Geschmeidigkeit. Ein edler Tropfen voll Respekt vor der Historie und echtem Reis-Umami, der bei jedem Schluck den Stolz der Region fühlbar macht.

„Kinshozan“ verkörpert die Innovationskraft von Seiun Shuzo und wird mit „Blütenhefe“ aus Nelken gebraut. Der Sake besticht durch das exquise Gleichgewicht zwischen einem floralen Aroma, das gewöhnlichen Hefen fehlt, und einem kräftigen Körper. Ein Getränk voller Überraschungen, das moderne Wege aufzeigt, Sake neu zu entdecken.

„Mui“ verkörpert die fernöstliche Philosophie des „Mui Shizen“ (Nicht-Handeln). Indem man dem natürlichen Fluss nicht entgegenwirkt und auf unnötige Eingriffe verzichtet, wird das ursprüngliche, lebendige Aroma der Rohstoffe hervorgehoben. Ein ruhiger, tiefer Sake, der den Geist beruhigt.

„Musashitsuru“ ist die Hauptmarke von Musashitsuru Shuzo, einem Haus, das seit über 200 Jahren das Erbe von Ogawa, dem „Nada von Kanto“, pflegt. Benannt nach den fruchtbaren Ebenen von Musashi und der erhabenen Gestalt des Kranichs (tsuru), wird dieser Sake sorgfältig aus dem Wasser der Chichibu-Berge und dem regionalen Reis „Sake Musashi“ gebraut. Ein authentischer Lokalstolz, der vollmundiges Reis-Umami mit einer kristallklaren Milde verbindet und die Tiefe der Tradition spürbar macht.

„Hanno Fudoki“ ist eine ausdrucksstarke Marke, die die Geschichte und Natur von Hanno in jedem Tropfen einfängt. Charakterisiert durch ein tiefes, ruhiges Aroma, das eine Geschichte der Region zu erzählen scheint, lässt sich hier der nahrhafte Geschmack des von der Natur Okumusashis geprägten Reises genießen. Ein Sake voller Heimatliebe und aufrichtigem Handwerk.

„Arimanishiki“ ist die einzige Marke, die die Seele von Arimanishiki Shuzo verkörpert, gebraut inmitten der prächtigen Natur von Okumusashi. Er zeichnet sich durch ein würdevolles Aroma aus, das dem kristallklaren Grundwasser des Nariki-Flusses entstammt. Unter Bewahrung des ursprünglichen Reis-Umamis strebt der Sake nach einer Beschaffenheit, die täglich Genuss bietet, ohne zu beschweren. Ein herzlicher Lokalsake, der durch die reine Luft der Hanno-Alpen geprägt wurde.

„Kiyotaki“ verdankt seinen Namen der Dankbarkeit für den Wasserreichtum Kumagayas und der Freude am Sake-Genuss. Mit dem Fokus auf handwerklicher Wärme und natürlichem Reis-Umami ist dieser Sake ein sanfter und klarer Begleiter für gesellige Runden und friedliche Momente vor Ort.

„Gyoda Sodachi“ entstand zum 65. Jubiläum der Stadtverwaltung von Gyoda und sprüht vor Liebe zur Region. Dieser Sake ist die pure Form der lokalen Wertschöpfung: Er besteht zu 100 % aus dem regionalen Reis „Sake Musashi“ und wird mit dem Wasser und der Kraft des Bodens von Gyoda gebraut. Das vollmundige Reis-Umami und die feine Frische machen ihn zu einem beliebten Tropfen, der das Terroir von Gyoda unverfälscht wiedergibt.

„AGEO“ ist eine Marke, die aus der Verbundenheit zum Gründungsort von Kitanishi Shuzo und der Präfektur Saitama entstand. Vom Reis über die Hefe bis zum Wasser stammen alle Zutaten aus der Region, womit ein konsequentes „Farm-to-Bottle“-Konzept verfolgt wird. Spezialitäten wie der nach traditioneller „Kimoto“-Art gebraute Junmai Daiginjo vereinen das prächtige Aroma ungefilterten Sakes mit der reinen Reisnote und einer belebenden Säure. Eine moderne Brand aus einem innovativen Projekt, das regionalen Charme weltweit bekannt macht.

„Kinmon Asahi“ ist die Hauptmarke der ehemaligen Brauerei Akisasa Jozo aus Konosu. Der erfrischende Name, der an die aufgehende Sonne erinnert, stand für einen zugänglichen Sake mit betontem Reis-Umami. Er war bei den Einheimischen als täglicher Begleiter zum Abendessen sehr beliebt. Auch wenn er heute nicht mehr produziert wird, bleibt er als einer der Sakes, die die Braugeschichte Saitamas prägten, in Erinnerung.

„Orihoshi“ von Maruyama Shuzo entstand aus der Verbundenheit mit der regionalen Geschichte und Natur. Benannt nach der einstigen Webtradition in Fukaya und der klaren Luft für Sternenbeobachtungen, wird dieser Sake mit dem lokalen Reis „Sai no Kagayaki“ sorgfältig gebraut. Er zeichnet sich durch eine sanfte Süße und einen klaren Abgang aus – ein zugänglicher Lokalsake, der die Natur von Fukaya erlebbar macht.

„Kindaiboshi Masamune“ ist eine Traditionsmarke, die bei Maruyama Shuzo seit Generationen gepflegt wird. Mit dem prestigeträchtigen Namen „Masamune“ versehen und aus dem hochwertigen Wasser und Reis von Fukaya gebraut, zeichnet sich dieser Sake als seit langem geschätzter „Standard“ durch Verlässlichkeit und Geschmackstiefe aus. Sein vollmundiges Aroma, das hervorragend zu täglichen Mahlzeiten passt, ist auch heute noch fest im Alltag der Menschen vor Ort verankert.