Marken

„Hanayoi“ ist eine Marke, die das einzigartige Terroir verkörpert, das durch die strenge Kälte und das mittelharte Wasser von Shobara geschaffen wird. Durch die Anwendung der traditionellen Methode des „Hängepressens“ und das Sammeln der Tropfen, die nur durch das Gewicht der Moromi (Maische) natürlich herabtropfen, wird ein reicher Reisgeschmack und ein klarer Geschmack ohne Nebengeschmäcke erreicht. Insbesondere der aktive Junmai-Sake „Dob“ ist als Pionier des prickelnden Sake bekannt und hat eine starke Fangemeinde. Er zeichnet sich durch einen knackigen und kräftigen Geschmack aus, der sich vom in Hiroshima üblichen Weichwasser-Brauen abhebt, sowie durch die hohe Sake-Qualität, die einer langjährigen Reifung standhält.

„Ainomai“ ist eine der Junmai-Sake-Marken, die von Yamaoka Shuzo unter Verwendung von vertraglich angebautem Reis gebraut werden. Mit dem Ziel, Sake zu brauen, der sich eng an die lokale Esskultur schmiegt, wird er mit einem Geschmack veredelt, bei dem man das Umami von Reis fest spüren kann. Es ist ein vielseitiger Typ, der gekühlt oder erwärmt gut schmeckt und die täglichen Mahlzeiten bereichert. Es ist eine einfache, aber kernige Flasche, in der die Philosophie der Brauerei „Lokaler Sake ist Kultur“ lebt.

„Zuikan“ ist die repräsentative Marke von Yamaoka Shuzo, ein besonderer Sake, der Sake-Reis verwendet, der als eigener konservierter Reis angebaut wird, einschließlich des Phantom-Sake-Reises „Kame no O“. Der Sake, der von dem mittelweichen Quellwasser „Arita Shimizu“, das aus den Bergen fließt, und dem Klima des Plateaus mit Temperaturunterschieden genährt wird, kombiniert weiches Umami und einen knackigen Nachgeschmack. Er hat nicht nur als kalter Sake, sondern auch als warmer Sake äußerst hohes Lob erhalten, wie z. B. den Gewinn des Goldpreises beim „Nationalen Kan Sake Wettbewerb“. Er hat einen hohen Grad an Perfektion als „Speisesake“, der das Essen nicht stört, sondern es vielmehr hervorhebt, und ist ein Meisterwerk, das im Geschmack tiefer wird, je mehr man ihn trinkt.

„Kannara Ore ni Makasero“ (Überlassen Sie es mir, wenn es heißer Sake ist) ist, wie der Name schon sagt, eine einzigartige Marke, die auf warmen Sake spezialisiert ist. Entwickelt, um seinen wahren Wert zu zeigen, wenn er erwärmt wird, dehnt sich das Umami des Reises aus und die Säure harmoniert weich, wenn die Temperatur steigt. Der Reiz liegt darin, dass Sie Geschmacksveränderungen je nach Temperaturbereich genießen können, von lauwarm bis heiß. Es ist eine Flasche mit herausragender Wirkung, gefüllt mit Yamaoka Shuzos Vertrauen in warmen Sake und Verspieltheit.

„Fukuroku“ ist eine Sake-Marke, die von Fukuroku Shuzo in Kisa-cho, Stadt Miyoshi, hergestellt wird. Sie zeichnet sich durch einen freundlichen Geschmack aus, der sich an den lokalen Esstisch schmiegt, während die traditionelle Herstellungsmethode geschützt wird, die seit ihrer Gründung besteht. Der Name enthält auch den Wunsch „Möge denen, die ihn trinken, Glück widerfahren“, und er ist tief verwurzelt als ein lokaler Geschmack, der für Feierlichkeiten und tägliche Abendgetränke unverzichtbar ist.

„Kikubunmei“ ist die repräsentative Marke von Kitamura Jozojo, benannt durch die Kombination von „Chrysantheme (Kiku)“, dem Wappen der kaiserlichen Familie, und „Zivilisation (Bunmei)“ von Zivilisation und Aufklärung. Durch das Brauen mit hartem Wasser vom Taishaku-Karstplateau wird es in „herzhaft trocken“ veredelt, wo ein knackiges Mundgefühl und reiches Umami nebeneinander existieren, was es von „weichem Wasser / süß“ unterscheidet, was ein Merkmal von Hiroshima-Sake ist. Sie können ihn kalt oder warm genießen, und er maximiert sein Potenzial besonders in Kombination mit Mahlzeiten mit reichhaltigen Aromen wie Fleischgerichten.

„Chogun“ ist die repräsentative Marke von Ikuma Shuzo, benannt mit dem Wunsch, sich von der Masse abzuheben. Gebraut mit ultrahartem Wasser mit einer Härte von 100, das in der Präfektur Hiroshima selten ist, zeichnet es sich durch erfrischende Schärfe und solides Umami aus. Diese Marke wurde in der frühen Showa-Zeit geboren und ist ein historischer Sake, der auch als der heilige Sake des Hiroshima Toshogu-Schreins und der Opfersake der Topfamilie Tokugawa bekannt ist. Er kann von kalt bis warm genossen werden und zeigt seinen wahren Wert besonders in Kombination mit stark gewürzten Gerichten wie Fleischgerichten.

„Miwa Sakura“ ist die repräsentative Marke von Miwa Sakura Shuzo, genährt von der Natur und dem Klima von Miwa-cho, Stadt Miyoshi. Unter Verwendung von 100 % in Miyoshi angebautem Reis, der im Haus poliert wurde, und durch die Herstellung von festem Koji wird er als „herzhafter“ Sake veredelt, der das ursprüngliche Umami von Reis maximiert. Der Geschmack mit einem Gefühl der Sicherheit, der sich nicht ändert, wann immer man ihn trinkt, ohne von Trends beeinflusst zu werden, wird nicht nur von Einheimischen, sondern auch von vielen Fans weiterhin geliebt. Es ist eine Flasche, bei der Sie ihr weiches Aroma und ihren Geschmack genießen können, egal ob kalt oder warm.

„Horai Tsuru“ ist eine einzigartige Marke, die vom Brauereibesitzer der sechsten Generation, Herrn Jun Hara, in Japans erster Kellerbrauerei in einem Mehrfamilienhaus gebraut wird. Der Markenname wurde von der Tatsache abgeleitet, dass der Berg Misen in Miyajima an einem sonnigen Tag genau wie der „Berg Penglai (Horai-san)“ aussah, der für die Legende von ewiger Jugend und Langlebigkeit bekannt ist. Durch unterirdisches Brauen, wo eine gründliche Temperaturkontrolle möglich ist, wird das ganze Jahr über ein stabiles Sake-Brauen realisiert. Es zeichnet sich durch die Frische von frisch gepresstem Sake und einen Geschmack aus, den man sanft trinken kann, ohne müde zu werden, auch wenn er einen starken Geschmack hat, und es ist eine Flasche, die einen die zuverlässige Technik und das Engagement des Herstellers spüren lässt.

„Asa Izumi“ ist ein verstecktes Meisterwerk von Hiroshima, das von Asa Shuzo geplant und durch Vertragsbrauen hergestellt wird. Es ist ein seltener Sake mit wenig allgemeinem Vertrieb, und seine Attraktivität ist seine erfrischende Trinkbarkeit und das erfrischende und weiche Aroma, das sich im Mund ausbreitet. Sein Geschmack ohne Eigenheiten lässt sich leicht mit jeder Mahlzeit kombinieren, von Fischgerichten bis hin zu Fleischgerichten, und ist auch ideal für den täglichen Abendtrunk. Es ist eine Flasche, die Seltenheit, auch „Phantom-Sake“ genannt, und zuverlässigen Geschmack vereint.

„Hishi Masamune“ ist die repräsentative Marke von Kubota Shuzo, die durch langfristige Niedertemperaturgärung unter Verwendung von Grundwasser aus dem Ota-Fluss und in der Präfektur Hiroshima angebautem Reis gebraut wird. Das Symbolzeichen von „Kiefer und Raute (Hishi)“, das zum Ursprung des Namens wurde, stammt von dem weltberühmten Holzschnittkünstler Shiko Munakata. Sein Geschmack zeichnet sich durch ein herrliches und weiches Ginjo-Aroma, ein weiches Mundgefühl und einen guten Nachgeschmack aus. Insbesondere „Super Dry Junmai Sake“ wird als Sake zu den Mahlzeiten hoch bewertet, da das Umami von Reis fest spürbar ist, obwohl er trocken ist. Es ist eine Flasche, die das Klima von Hiroshima spüren lässt und Geschichte, Tradition und Kunstfertigkeit vereint.

„Jinshichi“ ist eine Marke, die die Tradition und Geschichte von Kyokuhou Shuzo symbolisiert. Sorgfältig unter Verwendung traditioneller Techniken gebraut, die an die Brauerei weitergegeben wurden, zeichnet es sich durch einen Geschmack aus, der das ursprüngliche Umami von Reis sorgfältig hervorhebt. Er wird von langjährigen Sake-Fans für seine Schärfe geliebt, an der man nie müde wird, sie zu trinken, und für sein ruhiges Aroma, das einen irgendwo nostalgisch macht.

„Urin“ ist eine innovative Marke des Brauereibesitzers der 7. Generation, Herrn Yohei Hamamura, benannt nach dem Wort für „Sonne“. Mit dem Konzept „Sake, den man an einem sonnigen Ort trinken möchte“, zielt sie auf Sake ab, der zu einer hellen und entspannten Stimmung passt. Die größten Merkmale sind das Aroma wie frisches Obst und die erfrischende Säure. Während er ein saftiges Umami hat, das an Melone und weißen Pfirsich erinnert, ist der Nachgeschmack leicht und scharf und passt gut zu Käse und westlichem Essen, das auf modernen Esstischen steht. Basierend auf traditionellen Techniken ist „Urin“, das neue Sensibilitäten einbezieht, ein Meisterwerk der nächsten Generation, das einen die neuen Möglichkeiten von Sake spüren lässt.

„Kyokuhou“ ist die repräsentative Marke, die die Traditionen von Kyokuhou Shuzo seit ihrer Gründung erbt. Unter Verwendung von in der Präfektur Hiroshima angebautem Sake-Reis und Grundwasser aus dem Fluss Ota wird er sorgfältig mit den Fähigkeiten von Hiroshima Toji gebraut. Er zeichnet sich durch ein festes Gefühl für das Umami von Reis aus, während der Nachgeschmack erfrischend und scharf ist. Er kann in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis hin zu heißem Sake genossen werden und ist eine ideale Flasche als Sake zu den Mahlzeiten, um ihn zu den täglichen Mahlzeiten zu genießen.

„Oigame“ ist die repräsentative Marke von Ono Shuzo, die eine Geschichte von über 300 Jahren hat. Mit dem Ziel „Sake wie Reis, der besser schmeckt, je mehr man kaut“, wird das Umami von Reis durch feste Fermentation maximal zur Geltung gebracht. Er hat auch einen Ruf als gereifter Sake, und der weiche Körper, der sich mit der Zeit vertieft, und das ruhige Aroma sind exquisit. Nicht nur als kalter Sake, sondern auch durch Erhitzen dehnt sich das Umami weiter aus und demonstriert seinen wahren Wert als Sake zu den Mahlzeiten.

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„Asahikari“ ist eine sorgfältig ausgewählte „Doburoku“-Marke, die von der wiederbelebten Fukumitsu Shuzo gebraut wird. Erbt den Namen der ehemaligen Sake-Marke und verwendet lokalen Oasa-Sake-Reis „Koi-momiji“. Sie können die erfrischende, sprudelnde Efferveszenz genießen, die durch die Nachgärung in der Flasche und den frischen Geschmack verursacht wird. Im Gegensatz zum süßen Image von allgemeinem Doburoku besteht das größte Merkmal darin, dass er „trocken“ konzipiert ist, damit er zu Mahlzeiten genossen werden kann. Es ist ein neuer Doburoku für Erwachsene, in dem das Umami von Reis und die scharfe Säure harmonieren.