Marken

„Asanagi“ ist eine Marke, die einst von Asanagi Shuzo in der Stadt Kurume gebraut wurde. Er wurde als lokaler Sake geliebt, der das Klima der Region Chikugo widerspiegelt, wird aber derzeit aufgrund der Schließung der Brauerei nicht mehr produziert.

Uiui (Uiui) ist eine der von Wakatakeya Shuzojo gebrauten Marken und ein Sake mit frischem Charme, der die „Unschuld“ und „Jugendlichkeit“ des Markennamens ausdrückt. Obwohl sie die älteste Brauerei in der Region Chikugo mit einer Tradition von 326 Jahren sind, ist Wakatakeyas Haltung, immer frische Sensibilität zu schätzen, im Markennamen enthalten. Unter Verwendung von Grundwasser aus den 100 besten Gewässern Japans, das aus dem Minou-Gebirge in Tanushimaru-machi sprudelt, als Brauwasser, ist das aus einer Tiefe von 80 m gepumpte Unterlaufwasser, das über 80 Jahre aus dem Brunnen gefiltert wurde, der seit seiner Gründung vor über 300 Jahren genutzt wird, die Quelle von Uiuis reinem und transparentem Geschmack. Das weiche und glatte Mundgefühl unter Nutzung der Eigenschaften dieses Wassers ist ein Hauptmerkmal von Uiui. Es wird eine Produktentwicklung durchgeführt, die Frische in den Vordergrund stellt, wie z. B. der leicht trübe Typ, und die leicht kohlensäurehaltige knisternde Textur und die schwache Süße, in der das Umami von Reis geschmolzen ist, harmonieren, was zu einem Geschmack mit einem jugendlichen Eindruck führt. Durch kaltes Trinken stechen das erfrischende Aroma und das frische Mundgefühl noch mehr hervor, was es zu einer freundlichen Sake-Qualität macht, die unabhängig von der Jahreszeit genossen werden kann. Uiui, wo die reiche natürliche Umgebung des mittleren Beckens des Flusses Chikugo, die traditionellen Sake-Brautechniken, die aus der Genroku-Zeit geerbt wurden, und der Segen des Wassers der 100 besten Gewässer Japans verschmolzen sind, ist einer breiten Palette von Generationen als Marke vertraut, die den frischen Geschmack verkörpert, der unter dem Familienmotto „Wakatakeya ist etwas, das von Nachkommen anvertraut wurde“, an die nächste Generation weitergegeben werden sollte.

Wakanokotobuki ist eine Marke mit einem starken Charakter als „Feiersake“ unter den Marken von Wakatakeya Shuzojo und eignet sich für sonnige Tage. Der Markenname kombiniert „Waka“ von „Wakatakeya“ und „Kotobuki“, was Langlebigkeit und Wohlstand bedeutet, und enthält die warmen Gefühle der Brauerei, die dem Trinker Gesundheit und Glück wünscht. Für Brauwasser wird Unterlaufwasser aus dem Minou-Gebirge verwendet, das Wakatakeyas Sake-Brauen unterstützt. Dieses als eines der 100 besten Gewässer Japans ausgewählte Wasser enthält geeignete Mineralien, hilft bei der Funktion von Koji und Hefe und erzeugt den prallen und tiefen Geschmack, der für Wakanokotobuki charakteristisch ist. Der Geschmack von Wakanokotobuki ist ein weicher Typ, der das dem Reis innewohnende Umami fest hervorbringt. Er hat einen soliden Reichtum und Tiefe, aber der Nachgeschmack ist erfrischend und man wird nicht müde, ihn zu trinken. Es wird empfohlen, ihn besonders als heißen Sake zu trinken, da sich das Aroma ausbreitet und die Süße des Reises durch Erwärmen noch mehr hervorsticht. Er ist nicht nur für feierliche Plätze und Geschenke beliebt, sondern auch als Sake, der das Herz mit einem täglichen Abendgetränk bereichert. Wakanokotobuki, der die sonnigen Tage der Einheimischen gefärbt hat und seit der Antike ihrem Leben nahe war, ist eine Marke, die zusammen mit einem Etikettendesign, das Tradition und Formalität spüren lässt, weiterhin von vielen Menschen geliebt wird.

Hakata Nerizake ist eine Marke namens „Nerizake“, ein Phantom-Sake, der von der Muromachi-Zeit bis zur Sengoku-Zeit in der Gegend von Hakata hergestellt worden sein soll und heute von Wakatakeya Shuzojo auf der Grundlage alter Dokumente wiederbelebt wurde. Das größte Merkmal liegt im einzigartigen Herstellungsverfahren, bei dem Klebreis mit einem Mörser zu einer Paste gemahlen und im Gegensatz zu allgemeinem Sake mit Seidentuch gefiltert wird. Dieses Herstellungsverfahren erzeugt eine dicke und glatte Textur wie Joghurt und einen süß-sauren Geschmack, der von Milchsäurebakterien stammt. Der Alkoholgehalt ist mit rund 3 % niedrig und man kann ihn problemlos als Dessert-Sake oder Aperitif genießen. Das Flaschendesign des nach Hakata-ori benannten „Hakata Kenjo Pattern“ ist ebenfalls wunderschön und es ist ein Juwel, das Sie die Geschichte und Kultur von Hakata spüren lässt. Es wird gesagt, dass der Sengoku-Kriegsherr Toyotomi Hideyoshi ihn gerne trank, und sein Name taucht in den Teezeremonieaufzeichnungen von Kamiya Sotan, einem wohlhabenden Kaufmann in Hakata, auf, was ihn zu einem historisch sehr wertvollen Sake macht. Auch „Nerinuki“ genannt, Beschreibungen über seine Herstellungsmethode und seinen Geschmack bleiben in der Literatur dieser Zeit erhalten. In der heutigen Zeit ist er aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seines historischen Hintergrunds als Souvenir beliebt, das Fukuoka und Hakata repräsentiert, und wird als Toast-Sake für besondere Tage und als Geschenk für geliebte Menschen geschätzt. Es wird empfohlen, ihn gekühlt zu trinken, und er ist auch so köstlich oder durch Zugabe von Fruchtsauce usw. arrangiert.

„Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake“ trägt den Namen des Gründers, des ersten Wakatakeya Denbee, und ist ein Retro-Sake mit hohem historischen Wert, der die hochkonzentrierte Braumethode der Genroku-Zeit reproduziert. Es ist ein Werk, das die Sake-Brautechnologie der Genroku-Zeit in der modernen Zeit wiederbelebt, vervollständigt durch den vorherigen Brauereibesitzer, der sein Fachwissen mit einem Doktortitel in Gärungstechnik nutzte und alte Dokumente sorgfältig studierte. Die Genroku-Zeit (1688-1704) war unter der Herrschaft von Tokugawa Tsunayoshi und ist als eine Zeit bekannt, in der die Kultur blühte. Um die Sake-Brautechnologie dieser Ära zu reproduzieren, wurden die Reispoliermethode, die Koji-Herstellungsmethode und die Maischmethode auf der Grundlage alter Dokumente getreu reproduziert und der Geschmack dieser Zeit verfolgt. Als Ergebnis wurde überraschenderweise ein Sake mit einem reichen und komplexen Geschmack ähnlich wie Sherrywein geboren. Er hat einen goldenen Farbton, ein reiches und weiches Aroma steigt auf, und wenn man ihn in den Mund nimmt, breitet sich ein dichter Umami und Körper aus. Die durch hochkonzentriertes Brauen herausgezogenen Umami-Komponenten von Reis werden kondensiert, und er zeichnet sich durch einen tiefen Geschmack wie bei langfristiger Reifung aus. Der Alkoholgehalt ist ebenfalls hoch, was ihn für einen Stil geeignet macht, bei dem man eine kleine Menge langsam probiert, und es wird empfohlen, ihn als Digestif oder Schlummertrunk zu genießen. Verkauft in 180ml- und 720ml-Flaschen, gibt es auch Produkte in Geschenkboxen, was ihn als Geschenk beliebt macht. Als wertvolle Existenz, die die Sake-Brautechnologie der Genroku-Zeit bis in die Gegenwart vermittelt, wird er von Enthusiasten, die sich für die Geschichte des Sake interessieren, hoch geschätzt. „Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake“ ist das Ergebnis eines historischen Projekts, bei dem die älteste Brauerei in der Region Chikugo mit einer Geschichte von 326 Jahren den Geschmack der Gründungszeit in der modernen Zeit wiederbelebte. Unter dem Familienmotto „Wakatakeya ist kein Geschäft, das von Vorfahren geerbt wurde, sondern etwas, das von Nachkommen anvertraut wurde“, ist es eine Marke mit hohem kulturellen Wert, die ein Gefühl der Mission enthält, die aus der Vergangenheit geerbte Sake-Braukultur an die Zukunft weiterzugeben.

„Yu“ ist die repräsentative Marke von Isonosawa, benannt nach den Gedanken von „ausgezeichnet“ und „sanft“. Sie zeichnet sich durch ein sanftes Mundgefühl und eine Sake-Qualität aus, die für jedermann leicht zu trinken ist, wobei das berühmte Wasser von Ukiha verwendet wird. Es kombiniert pralles Umami und gute Schärfe und ist ein Speisesake voller Freundlichkeit, der den täglichen Esstisch sanft begleitet.

„Nakasu“ ist eine Marke von Isonosawa, die den Namen Hakata Nakasu trägt, dem größten Vergnügungsviertel in Kyushu. Sie zeichnet sich durch einen knusprigen und leichten Geschmack aus, der auf die Esskultur der prächtigen Stadt des Nachtlebens abgestimmt ist. Er passt perfekt zu Gerichten mit reichhaltigem Geschmack aus Hakata wie Motsunabe, Mizutaki und frischen Meeresfrüchten und spielt eine unterstützende Rolle bei der Verbesserung der Köstlichkeit der Mahlzeiten.

„Okitama“ ist die repräsentative Marke von Takano Shuzojo, erfüllt von dem Wunsch, die Region zu empfangen (oki) und Sake wie ein Schatz (tama) zu werden. Sie zeichnet sich durch einen einfachen, aber kraftvollen Geschmack aus, der in der reichen Natur der Stadt Koge gepflegt wird. Sie wird lokal seit langem als warmer lokaler Sake geliebt, der die tägliche Müdigkeit heilt und Vitalität für morgen gibt.

„Fuyo“ war eine Marke, die von Tanaka Shuzo hergestellt wurde. Der Markenname „Fuyo“ wird auch von Yamato Shuzo produziert und wurde von mehreren Brauereien verwendet.

„Mado no Tsuki“ ist eine historische Marke, die seit der Zeit von Mado no Tsuki Shuzo vor der Fusion kontinuierlich weitergegeben wurde. Während die Tradition gewahrt bleibt, wird ein Geschmack angestrebt, der dem modernen Gaumen entspricht. Mit einem sanften Aroma und einem klaren Mundgefühl ist es ein wohltuender Tropfen, der als täglicher Abenddrink beliebt ist.

„Fuyo“ ist ein ehrwürdiger Markenname, der einst von mehreren Sake-Brauereien verwendet wurde. Bei Yamato Shuzo wird er mit dem Ziel gebraut, einen schönen und delikaten Geschmack zu erreichen, der seinem Namen würdig ist. Er zeichnet sich durch ein elegantes Aroma und ein weiches Mundgefühl aus und ist zu einer raffinierten Sake-Qualität verarbeitet, die dem Trinker Behaglichkeit schenkt.

„Nagomi“ ist eine Marke, die, wie der Name schon sagt, einen sanften und harmonischen Geschmack ausdrückt. Mit Betonung auf die Ausgewogenheit mit Speisen agiert sie wie ein großartiger Nebendarsteller, der den Geschmack der Küche hervorhebt, ohne zu aufdringlich zu sein. Ihre warme Sake-Qualität, die Momente des Beisammenseins mit Familie und Freunden sanft umhüllt, ist reizvoll.

„Mikuniyama“ ist eine Marke, die mit dem Bild der majestätischen Bergkette in der Region, in der sich die Brauerei befindet, geschaffen wurde. Ein erfrischender Duft, der die Natur der Berge spüren lässt, und ein Umami, das den Segen der festen Erde erahnen lässt, existieren nebeneinander. Es ist eine groß angelegte Flasche, die man probieren möchte, während man an die majestätische Natur denkt.

„Haru no Umi“ ist eine Marke, die die ruhige und idyllische Szene des Frühlingsmeeres ausdrückt. Sie zeichnet sich durch einen weichen und warmen Geschmack aus, wie der Frühling, der nach Überwindung der Strenge des Winters einkehrt. Die sanfte Süße und das Aroma, die sich im Mund ausbreiten, sind ideal für Feiern und Frühlingsausflüge.

„Balloon Pack“ ist ein Produkt mit einer einzigartigen und freundlichen Verpackungsform, wie der Name schon sagt. Entwickelt als täglicher Sake, der zwanglos genossen werden kann, wurde auch die Bequemlichkeit des Tragens und der Lagerung berücksichtigt. Der Geschmack, der ohne Affektiertheit getrunken werden kann, ist in verschiedenen Szenen wie im Freien und bei zwanglosen Zusammenkünften nützlich.

Benannt nach Japans erstem Reibungselektrizitätsgenerator „Elekiter“, der 1776 von Hiraga Gennai restauriert wurde, ist diese Marke voller historischer Verspieltheit. Sie feiert die schicksalhafte Begegnung zwischen Gennai und Odano Naotake im Goi-Anwesen, die die japanische Wissenschafts- und Kunstgeschichte nachhaltig prägte. Dieser Sake symbolisiert die Wissbegierde der Edo-Zeit und ist eine Inspiration für moderne Genießer, die das Besondere suchen.

„Gyoen“ ist die repräsentative Marke von Yoshitake Shuzojo. Der Name bedeutet „Sake, der das Bankett schmückt“, und er ist beliebt als eine Flasche, die Feiern und fröhlichen Zusammenkünften Glanz verleiht. Der Geschmack, der sorgfältig nach traditionellen Methoden gebraut wird, passt gut zu jedem Gericht, und seine Zugänglichkeit, die jeden Trinker anspricht, ist reizvoll.

„Wasurenagusa“ ist eine weitere Marke, die von Kiyama Shoten hergestellt wird. Wie die Blumensprache des Vergissmeinnichts (Wasurenagusa) „Vergiss mich nicht“ und „wahre Liebe“, wird er mit dem Ziel gebraut, einen Geschmack zu erreichen, der im Herzen bleibt. Es ist ein emotionaler Sake, der eine feste Stärke im Kern innerhalb eines delikaten und sanften Mundgefühls spüren lässt.

„Toranoko“ ist ein lokaler Sake, der in Ureshino, einer Stadt des Tees und der heißen Quellen, gepflegt wird. Gebraut in einer Umgebung, die mit regionalen Ressourcen wie Ureshino Onsen und Ureshino-Tee gesegnet ist, ist er seit vielen Jahren als Souvenir der Thermalbadstadt bekannt. Er zeichnet sich durch einen vollen Geschmack aus, der das Umami des Reises nutzt, und eine tiefe Sake-Qualität, die sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Er passt gut zu lokalen Zutaten, insbesondere zu in Thermalwasser gekochtem Tofu und Meeresfrüchten, und ist eine Marke, die sich eng an die Esskultur von Ureshino anschmiegt.

„Takasago“ ist die Hauptmarke von Koyanagi Shuzo und erbt die Traditionen von Ogi. Während der Geschmack, der von den Einheimischen in seiner langen Geschichte geliebt wurde, geschätzt und bewahrt wird, stellt sie sich auch der Herausforderung, neuen Sake zu brauen, der an den Wandel der Zeiten angepasst ist. Gekennzeichnet durch ein volles Aroma und einen tiefen Geschmack, ist es ein großherziger Sake, der sowohl besondere Anlässe als auch tägliche Abenddrinks begleitet.

„Ichijitsu Senshu“ ist eine Marke, die von Gefühlen der Ungeduld und ernsthaften Wünschen durchdrungen ist. Sie zielt auf einen delikaten und tiefgründigen Geschmack ab, der sich eng an das Herz schmiegt, das auf ein Wiedersehen mit einem geliebten Menschen oder eine besondere Zeit wartet. Es ist eine Flasche mit einem langen Abgang, die man langsam mit der Zeit genießen möchte.

„Hotaruyoi“ ist eine Marke, die nach den Genji-Glühwürmchen benannt ist, die um den „Kiyomizu-Wasserfall“ des Gion-Flusses tanzen, der in der Nähe der Brauerei fließt. Wie Glühwürmchen, die in den Nächten des Frühsommers ein fantastisches Licht ausstrahlen, zeichnet er sich durch einen sanften und emotionalen Geschmack aus. Gekühlt getrunken, treten seine erfrischende Wirkung und sein delikater Geschmack noch deutlicher hervor.

„Iwanokura“ ist eine Marke, die das Klima des Bezirks Iwakura ausdrückt, in dem sich Tenzan Shuzo befindet. Sie stellt sich die Robustheit eines steinernen Lagerhauses und die Reife des dort gepflegten Sakes vor. Ein ruhiges Aroma und ein tiefer Geschmack, der langsam durchdringt, bringen dem Trinker eine Zeit des Friedens.

„Koueigiku“ ist ein Sake der neuen Ära, der von einer wiederbelebten Brauerei in Ogi gebraut wird. Mit einer Produktpalette, die sich auf Muroka Nama Genshu (ungefilterter, nicht pasteurisierter, unverdünnter Sake) konzentriert, zeichnet er sich durch ein dichtes Frischegefühl, fruchtige Säure und eine klare Schärfe aus. Er verfolgt einen modernen und raffinierten Geschmack, der sich vom herkömmlichen Image des Saga-Sakes abhebt. Mit Betonung auf die Kompatibilität mit der Küche als Sake, der während der Mahlzeiten getrunken wird, zielt er auf eine Sake-Qualität ab, die sich an verschiedene Speiseszenen anschmiegt.