Marken

Eine beliebte lokale Marke, benannt nach dem Fluss der Region, die Dankbarkeit für die Gaben der Natur ausdrückt. Geprägt durch reiches Umami und rustikale Aromen des Terroirs von Yuzawa, bereicherte er über viele Jahre die lokalen Esstische. Obwohl er seit der Schließung der Brauerei zu einem legendären Tropfen geworden ist, bleibt sein Geschmack zusammen mit der Landschaft der Heimat in den Herzen vieler Menschen verankert.

„Jomon Yakushima“ ist eine Sake-Marke, die von Shin Nakano Kogyo Takara Shinju Gura hergestellt wird. Sie zeichnet sich durch das Sake-Brauen mit sorgfältig poliertem Reis unter Verwendung von Spitzentechnologie als Hersteller von Reismahlmaschinen aus. Ausgewählt als Souvenir, das nur lokal in der Stadt Shunan gekauft werden kann, ist es ein Sake, der das Engagement für die Reismahltechnologie widerspiegelt.

„Seiriki“ ist eine Marke, die nach dem Namen des Schiffes zu dieser Zeit benannt wurde, da der Vorgänger der Nakamura-Brauerei eine Schifffahrtsindustrie war. Die Kopfnote hat ein schwach apfelfruchtiges Fruchtaroma, und wenn sie enthalten ist, geht Bitterkeit voraus, aber moderate Süße und Umami, ein knackiges Mineralgefühl und ein erfrischender Nachgeschmack sind gekennzeichnet. Das Brauen wird von Yamagata Honten übernommen, und es ist ein faszinierendes Finish mit einem beruhigenden trockenen Finish, ohne Gewohnheiten und einem erfrischenden Trinkmund. Als Sake von Shunan, der selbst vor Ort nur denjenigen bekannt ist, die ihn kennen, ist es eine Marke, die in der Region geliebt wird und durch begrenzten Vertrieb Knappheit aufrechterhält. Als Sake, der die Regionalität von Shunan widerspiegelt und die Geschichte des Vorgängers der Schifffahrtsindustrie und die zuverlässige Technologie von Yamagata Honten vereint, ist es zu einer wertvollen Marke geworden, die nur in der Roadside Station Solene Shunan und der Brauerei erhältlich ist.

„Otokojiman“ ist eine repräsentative Marke, die den Namen von Otokojiman Sake Brewing trägt, und die auf dem Sake-Etikett verwendeten Zeichen haben historischen Wert als handgeschriebene Kalligraphie von Ryusei Kishida selbst. Sie erbt die Tradition seit ihrer Gründung im Jahr Meiji 28 (1895) und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der das Klima von Shunan widerspiegelt. Derzeit unternehmen sie unter der Kooperation und Anleitung anderer Brauereien verschiedene Anstrengungen, um die Sake-Qualität und den Geschmack zu verwirklichen, die sie anstreben, und fordern innovatives Sake-Brauen heraus, während sie die Tradition schützen. Es ist eine Marke, die Kunstfertigkeit und Sake-Brautechniken harmonisiert und die Geschichte der Verbindung mit dem berühmten Maler Ryusei Kishida erzählt.

„Tatsunoo“ (Drachenschwanz) ist eine Marke, die nach der Kreation eines Geschmacks mit dem Bild eines Drachen benannt ist, der in den Wolken verschwindet, während er seinen Schwanz nachzieht. Es ist ein berühmter Sake, der sich durch das reiche und weiche Umami von Reis und die im Nachgeschmack verbleibende erfrischende Säure auszeichnet und den im eigenen Haus angebauten Sake-Reis „Yamada Nishiki“ verwendet. Junmai Daiginjo 40% Polieren hat ein sanftes und elegantes Ginjo-Aroma und ist der höchste Gipfel von „Tatsunoo“, wo der duftende Geschmack von Sake hervorsticht. Junmai Ginjo 50% Polieren hat ein frisches und reines Mundgefühl, und das Umami von Reis breitet sich langsam auf der Zunge mit einer eleganten Trockenheit aus. Tokubetsu Junmai 60% Polieren hat ein erfrischendes Mundgefühl, und der tiefe Geschmack, der sich langsam ausbreitet, und der hochwertige trockene Geschmack werden Sie nie langweilen. Mit einem Geschmack, der Zartheit und Kühnheit verbindet, wird er von Sake-Liebhabern als eine Marke unterstützt, bei der Sie für jedes Reispolierverhältnis unterschiedliche Persönlichkeiten genießen können.

„Ryu no Tama“ ist eine von Matsuda Sake Brewing gebraute Marke, die sich durch Sake-Brauen unter Nutzung der reichen Natur der Stadt Shunan und traditioneller Techniken auszeichnet. Als lokaler Sake von Shunan ist er ein Sake, der in der Region bekannt ist.

„Nishiki Sekai“ ist die repräsentative Marke von Takeuchi Sake Brewing, und „Nishiki“ bezieht sich auf Seidenstoffe, die farbige Fäden von zwei oder mehr Farben oder Gold- und Silberfäden verwenden, und ist ein Wort, das schöne und prächtige Dinge bedeutet. Es repräsentiert eine wunderbare Welt, die nur durch Verbindung und Vermischung mit verschiedenen Menschen geöffnet werden kann. Seit der Gründung wird zu 100 % natürliches Wasser aus dem Brunnen verwendet, und aufgrund des weichen, weichen Wassers, das das Grundwasser des erstklassigen Saba-Flusssystems ist, wird es als Sake mit einem weichen Mundgefühl abgerundet, auch wenn der Sake-Meterwert trocken anzeigt. Seit 1995 wird zu 100 % Reis aus der Präfektur Yamaguchi verwendet, und Qualität und Sicherheit werden durch die Zusammenarbeit mit kooperativen Bauern realisiert. Ab 2020 arbeiten sie am Sake-Brauen mit dem Phantom-Sake-Reis „Kokuryo Miyako“, der in der Präfektur Yamaguchi geboren wurde, und Sie können einen erfrischenden Geschmack mit moderater Säure in Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo genießen. Mit einem weichen Mundgefühl und einer guten Balance zwischen Umami und Säure passt er gut zu Fleisch und kann als Sake während der Mahlzeiten genossen werden. Als einzige Brauerei in der Stadt Hofu verkörpert die Marke Nishiki Sekai die Haltung, innovative Initiativen herauszufordern und gleichzeitig die Geschichte und Tradition der Region zu erben.

il Sake ist eine der von Araya Sake Brewing entwickelten Marken und ist ein Sake, der moderne Sensibilität beinhaltet. Er zeichnet sich durch ein wunderschönes Aroma und eine hervorragende Geschmacksbalance aus und spiegelt die Haltung des Sake-Brauens wider, bei der das Paar sorgfältig eine kleine Menge wie ihr eigenes Kind aufzieht.

Nagato Kikukawa ist eine der Marken von Choshu Sake Brewing und hat einen Namen, der die Regionalität von Kikukawa-cho, Stadt Shimonoseki, widerspiegelt. Sie zeichnet sich durch Sake-Brauen unter Nutzung des Klimas der Region Nagato aus und ist als Sake, der in der Region verwurzelt ist, beliebt.

Kaze no Sasayaki ist ein Junmai-Sake von Takasago Shuzo, der aus dem Hokkaido-Reis „Kitashizuku“ hergestellt wird. Wie sein Name (was „Flüstern des Windes“ bedeutet) vermuten lässt, zeichnet er sich durch ein klares und reines Mundgefühl aus, wie eine erfrischende Brise, die vorbeizieht. er verbindet mäßiges Umami mit einem scharfen, sauberen Abgang; als Marke mit leichter Trinkbarkeit passt er zu verschiedenen Küchen, von traditionell japanisch bis westlich.

Ein eleganter Daiginjo, der die japanische Ästhetik verkörpert: „Leicht wie Schnee, ruhig wie der Mond und verführerisch wie Blumen“. Er besticht durch die ultimative Balance zwischen dem anmutigen Ginjo-Aroma des polierten Reises und dem tiefgründigen Umami des Korns. Als Meisterwerk der Ryozeki-Ästhetik erinnert sein raffinierter Geschmack an die Landschaften der vier Jahreszeiten.

„Kaikyo“ ist eine Marke von Shimonoseki Sake Brewing, die den Monde Selection Gold Award gewonnen hat. Sie trägt einen Namen, der die Eigenschaften der Meeresstraßenstadt Shimonoseki widerspiegelt, und verwendet mittelweiches Wasser, das weiter unter dem Granit fließt, der sich 160 m direkt unter der Brauerei befindet, als Brauwasser. Sie zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der mit der Esskultur von Shimonoseki harmoniert, die reich an Meeresfrüchten ist, und ist als Sake, der in der Region verwurzelt ist, beliebt.

„Shido“ ist ein Junmai Daiginjo von Shimonoseki Sake Brewing, der zu 100 % Yamada Nishiki verwendet, exklusiv für Shimonoseki Sake Brewing von Vertragsbauern. Unter Verwendung von mittelweichem Wasser, das weiter unter dem Granit fließt, der sich 160 m direkt unter der Brauerei befindet, zeichnet es sich durch ein elegantes und transparentes Aroma von Litschi, Kirsche, Apfel und Himbeere aus, das sich rein anfühlt. Er hat bei internationalen Spirituosenwettbewerben großes Lob erhalten, wie z. B. den Gold Award bei der „SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023“ und den Gold Award für zwei Jahre in Folge bei der „LONDON SAKE CHALLENGE 2019/2020“. Durch die Verwendung von exklusivem Yamada Nishiki von Vertragsbauern wird eine konsistente Qualitätskontrolle realisiert und der raffinierte Geschmack als Junmai Daiginjo verfolgt. Als Vertreter des Premium-Sake vom Typ Junmai, auf den sie sich in den letzten Jahren konzentriert haben, ist es eine Marke, in der sich die Technologie und Philosophie von Shimonoseki Sake Brewing kristallisiert haben.

„Hajimete no Nihonshu“ (Erster Sake) ist eine Marke von Shimonoseki Sake Brewing, die für Sake-Anfänger entwickelt wurde. Wie der Name schon sagt, verfolgt er einen Geschmack, der dem Sake freundlich gesinnt ist, und zielt darauf ab, den Charme von Sake weithin zu vermitteln. Unter Verwendung von mittelweichem Wasser 160 m direkt unter der Brauerei zeichnet es sich durch eine sanfte und leicht zu trinkende Sake-Qualität aus.

„Kurabito no Jimanzake“ (Stolz-Sake des Brauers) ist ein Junmai Ginjo von Shimonoseki Sake Brewing und einer der Premium-Junmai-Sake, auf den sie sich in den letzten Jahren konzentriert haben. Wie der Name schon sagt, ist es ein Sake, der von den Brauern mit Zuversicht gebraut wird, und ist eine Marke, die die Technologie und Philosophie von Shimonoseki Sake Brewing widerspiegelt. Unter Verwendung von mittelweichem Wasser, das sich 160 m direkt unter der Brauerei befindet, hat es bei nationalen und internationalen Spirituosenwettbewerben großes Lob erhalten.

„Fuku no Hirezake“ (Kugelfischflossen-Sake) ist ein einzigartiger Sake von Shimonoseki, der die Flossen von Torafugu (Tigerkugelfisch), einer Spezialität von Shimonoseki, verwendet. Es ist ein Produkt, das die Spezialität der Meeresstraßenstadt Shimonoseki nutzt, und gewinnt an Popularität als eine Marke, die reich an Regionalität ist, wo das herzhafte Aroma von Kugelfischflossen und der Geschmack von Sake harmonieren.

„Kojo no Homare“ ist eine der Marken von Yamashiroya Sake Brewing und ist ein Sake, der die Tradition einer lange etablierten Brauerei mit einer 400-jährigen Geschichte erbt. Unter Verwendung des Grundwassers von Yamaguchi Daijingu am Fuße von „Yanagi no Mizu“, einem der drei berühmten Gewässer in der Stadt Yamaguchi, und Yamada Nishiki, der ohne chemische Düngemittel von Vertragsbauern in Ato Tokusa angebaut wird, wird die Philosophie des in der Region verwurzelten Sake-Brauens verkörpert.

„Sugihime“ ist die repräsentative Marke von Yamashiroya Sake Brewing. Für Reis verwenden sie Yamada Nishiki, der ohne chemische Düngemittel von Vertragsbauern in Ato Tokusa, Stadt Yamaguchi, angebaut wird, und für Wasser verwenden sie das Grundwasser von Yamaguchi Daijingu am Fuße von „Yanagi no Mizu“, einem der drei berühmten Gewässer in der Stadt Yamaguchi. Junmai-Sake hat einen mittleren bis trockenen Geschmack, fast keine Süße und zeichnet sich durch ein glattes Umami und eine erfrischende Bitterkeit aus. Junmai Ginjo ist mittel bis leicht trocken, mit glattem Umami, erfrischender Säure und Zitrusgeschmack wie Grapefruit. Es fühlt sich an wie „THE Junmai Ginjo“, leicht und geschmeidig zu trinken und hat einen Geschmack, der zu jeder Mahlzeit zu passen scheint. Es ist eine Marke, die die Haltung von Yamashiroya Sake Brewing widerspiegelt, „Made in Yamaguchi“ gründlich umzusetzen und beim Sake-Brauen an lokalem Reis und Wasser festzuhalten. Während es 400 Jahre Geschichte und Tradition erbt, ist es zu einer Marke geworden, die die Stadt Yamaguchi als Sake repräsentiert, der durch moderne Qualitätskontrolle wiederbelebt wurde.

„Ginrei“ ist eine von Miura Sake Brewing gebraute Marke, die sich durch Sake-Brauen unter Nutzung der Natur der bergigen Gegend von Sasanami, Stadt Hagi, auszeichnet. Als Sake, der in der Region verwurzelt ist, ist er lokal beliebt.

„Choyo Asahitsuru“ ist eine von Takiguchi Sake Brewing gebraute Marke, die sich durch Sake-Brauen unter Nutzung der Natur von Akiragi, Stadt Hagi, auszeichnet. Als Sake, der in der Region verwurzelt ist, ist er lokal beliebt.

Eine extrem limitierte, seltene Marke, die von Ryozeki unter der außergewöhnlichen fachlichen Leitung von Herrn Akitsuna Takagi (Juyondai) gebraut wird. Von der Reisauswahl bis zum Etikettendesign wurde alles überwacht; dieser Sake bündelt höchste Leidenschaft und Handwerkskunst in jeder Flasche. Er besticht durch ein prächtiges, reiches Aroma und eine elegante, klare Süße, was ihn zu einem von Kennern weltweit begehrten Meisterwerk macht.

„Yukionna“ ist eine der von Ohmine Shuzou gebrauten Marken, die sich durch Sake-Brauen unter Verwendung von „Benten no Yusui“ von Akiyoshidai auszeichnet. Es ist eine Marke, die die Philosophie von Ohmine Shuzou widerspiegelt, nur Junmai Genshu zu behandeln.

„Naminohana“ ist ein Sake, für den Mii Sake Brewing der Verkäufer ist und dessen Herstellung Yamagata Honten anvertraut ist. Junmai Daiginjo hat ein Reispolierverhältnis von 50 % und einen Alkoholgehalt von 15,5 % und zeichnet sich durch einen sanften und runden Kopfduft aus. Yamagata Honten legt besonderen Wert auf Zutaten aus der Präfektur Yamaguchi, wobei Rohstoffe verwendet werden, die von Landwirten in der Präfektur Yamaguchi sorgfältig angebaut wurden, wie Reis und Wasser, und insbesondere Reis aus der Präfektur Yamaguchi wie Yamada Nishiki und Saito no Shizuku. Aufgrund der Form des Auftragsbrauens ist es ein Sake, der die Marke von Mii Sake Brewing und die Technologie von Yamagata Honten verbindet.