Marken

„Edoichi“ ist ein Junmai-Sake, der die Braukultur und Qualität der Edo-Zeit in die Gegenwart vermittelt. Es ist eine Marke, die die Essenz des traditionellen Sake und das im Namen „Nummer Eins in Edo“ enthaltene Vertrauen verfolgt.

„Miyamizu no Hana“ ist ein spezieller Junmai-Sake zu Ehren von Miyamizu, entdeckt von einer sechsten Generation Tazaemon Yamamura von Sakuramasamune. Unter Ausnutzung der Eigenschaften von Miyamizu, das reich an Mineralien und eisenarm ist, verwirklicht es einen wunderschönen und eleganten Geschmack. Zur Erinnerung an die historische Errungenschaft der Entdeckung von Miyamizu ist es eine Marke, die den Charme des berühmten Wassers maximiert.

„Kazabana“ ist eine Marke, die den japanischen ästhetischen Sinn ausdrückt und Schneeflocken, die im Wind tanzen, mit Blütenblättern vergleicht. Als Takino Koi Kazabana überlagert sie den zarten und eleganten Geschmack von Junmai Daiginjo mit der vergänglichen Schönheit von Schneeblumen. Es ist ein künstlerischer Sake, der sich durch ein reines und elegantes Aroma und ein leichtes Mundgefühl wie Schnee auszeichnet.

„Kobe Sakura“ ist ein Daiginjo, der die Schönheit der Kirschblüten, die Kobe repräsentieren, mit der Braukultur von Nada verschmilzt. Es ist eine Marke, die den lokalen Stolz verkörpert und die Identität von Kobe sowie die Pracht der Kirschblüten ausdrückt.

„Shinsui“ leitet sich von einem klassischen Wort ab, das „Brennholz und Wasser“, tägliche Notwendigkeiten, bedeutet. Es ist eine Marke, die die Philosophie des essenziellen Sake verkörpert, der das tägliche Leben begleitet, kein Luxusartikel. Es ist ein Sake mit einem freundlichen und schmucklosen Geschmack, der sich in das Leben einfügt.

„Shugo“ ist die repräsentative Marke, die von Toyozawa Shuzo gebraut wurde. Ihr Name, der an ein herzhaftes Mundgefühl und einen kräftigen Geschmack erinnert, wurde lange Zeit von Sake-Liebhabern geliebt. Es ist eine Phantommarke, deren Produktion nun eingestellt wurde.

„Nendo“ bedeutet „natürlicher Boden“ und ist ein Kimoto-Junmai-Sake, der Terroir (Klima und Boden) und Umweltschutz betont. Unter Verwendung von 100 % Yamada Nishiki aus der Stadt Nishiwaki, Präfektur Hyogo, wendet es eine umweltfreundliche Anbaumethode an, die die Methangasemissionen um etwa 90 % reduziert. Es ist eine erstklassige Marke, die sowohl Nachhaltigkeit als auch Qualität erreicht, gekennzeichnet durch ein weiches und reiches Aroma und das Umami von Reis, wobei nur die Teile gesammelt werden, die durch Beutelaufhängung herabtropfen. Es ist ein Premium-Sake, der das Terroir verfolgt und hervorragend zu fettigen Zutaten (fetter Thunfisch, Aal, Fleischgerichte) passt.

Rikuzen Otokoyama ist eine traditionelle Marke, die von Otokoyama Honten gebraut wird und das in der Region verwurzelte Sake-Brauen als Otokoyama der Provinz Rikuzen (Präfektur Miyagi) ausdrückt.

„Mio“ ist ein alkoholarmer (ca. 5 %) prickelnder Sake, eine innovative Marke, die einen neuen Charme von Sake vorschlägt. „Mio“ bedeutet den Wasserfluss in flachen Untiefen oder das Kielwasser von Blasen, das von einem Schiff hinterlassen wird, und drückt niedrigen Alkohol (flache Untiefen) und prickelnd (Blasen) aus. Gekennzeichnet durch ein muskatellerartiges fruchtiges Aroma, sanfte Süße und erfrischendes Aufschäumen, wird es von Sake-Anfängern und Frauen breit unterstützt. Es ist der beliebteste prickelnde Sake in Japan, der lässig genossen werden kann, mit guter Verträglichkeit mit leichten Gerichten und Desserts.

„Ushi to Teppan“ ist eine innovative Marke, die sich auf die Paarung mit Kobe-Rindfleisch spezialisiert hat. Der Brauereibesitzer der 11. Generation entwickelte es mit einem neuartigen Ansatz, Kobes Esskultur mit Sake auszudrücken, und nutzte dabei seine Erfahrung in einer Designfirma. Unter Verwendung von Yamada Nishiki aus dem speziellen A-Bezirk der Präfektur Hyogo zeichnet es sich durch einen reichen Geschmack aus, der nicht gegen das Fett und Umami von Kobe-Rindfleisch verliert. Exklusiv für Fleischgerichte wie Teppanyaki, Yakiniku und Sukiyaki konzipiert, ist es eine Marke, die die Philosophie des Brauereibesitzers verkörpert, Esskultur zu brauen.

„Sake no Soshi“ ist eine Marke mit literarischer Sensibilität mit Motiven aus Sei Shonagons „Kopfkissenbuch“. Sie drückt die Schönheit der vier Jahreszeiten und die elegante Weltanschauung im Sake aus und entwickelt eine saisonale Sake-Serie. Mit einem raffinierten Geschmack und einem poetischen Markennamen ist es ein Sake, der den ästhetischen Sinn der japanischen klassischen Literatur in die Gegenwart überträgt.

„Daikoku Masamune“ ist die repräsentative Marke der Brauerei mit über 250 Jahren Tradition, abgeleitet von Daikokuten, einem der sieben Glücksgötter. Daikokuten ist als Gott des Reichtums und Wohlstands bekannt, und der Markenname wird als glückverheißender geliebt. Während das traditionelle Nada-Brauen geschützt wird, enthält es den Stolz der Brauerei, die die Schwierigkeit des Wiederaufbaus nach dem Erdbeben überwunden hat.

„Kurenai Tennyo“ ist eine Marke mit kulturellem Hintergrund, die aus einer Verbindung mit dem beliebten Manga „Glass Mask“ entstanden ist. Da der alte Pflaumenbaum im Brauereigarten wie die Figur von Kannon (Göttin der Barmherzigkeit) aussieht, verwendete die Manga-Künstlerin Suzue Miuchi ihn als Modell für „Kurenai Tennyo“ (Karmesinrote Göttin) in dem Werk. Gebraut, um an diese Verbindung zu erinnern, zeichnet es sich durch einen eleganten und femininen Geschmack aus. Es ist ein Sake mit einem einzigartigen Ursprung der Zusammenarbeit zwischen Sake und Manga-Kultur.

„Umenoki“ ist eine Marke, die nach dem alten Pflaumenbaum benannt ist, der das Modell für „Kurenai Tennyo“ in „Glass Mask“ wurde. Sie drückt Respekt für den Pflaumenbaum aus, der über die Geschichte der Brauerei gewacht hat, und traditionelle japanische Schönheit. Es ist ein Sake mit einem eleganten Geschmack, der die Vornehmheit und Anmut von Pflaumenblüten spüren lässt.

„Izumi Masamune“ ist eine traditionelle Marke, die seit vor dem Erdbeben fortbesteht, und ist ein Sake, der die Geschichte und Tradition der Brauerei erbt. Wiederbelebt nach Unterbrechung aufgrund des Erdbebens, spielt es eine Rolle bei der Übermittlung der historischen Identität des Brauereibesitzers in die Gegenwart.

„Kosen“ bedeutet „Bernsteinquelle“ und ist eine Premiummarke mit ausgewogenem Aroma und Umami. Mit einer Sake-Qualität, die wie Bernstein glänzt, und einem tiefen Geschmack ist es ein Sake, der das hohe Niveau der Technologie von Izumi Shuzo zeigt. Es ist eine raffinierte Marke, die die Essenz der Technologie der Brauerei sammelt, die sich von dem Erdbeben erholt hat.

Fushimi Otokoyama ist eine der Marken, die von Otokoyama Honten gebraut werden und das traditionelle Sake-Brauen weiterhin schützen.

„Ichi“ ist der ultimative Speise-Sake, der durch die Zusammenarbeit zwischen Spirituosengeschäften und der Brauerei mit dem Ziel entwickelt wurde, „Kobes lokale Sake-Kultur“ weiterzugeben. Es ist eine Marke, die für das zweite und dritte Glas konzipiert ist, nicht für das erste, wobei die Kompatibilität mit der Küche oberste Priorität hat. Es zeichnet sich durch ein leicht gefärbtes Aussehen, süßes Aroma, ein glattes Mundgefühl, gefolgt von brauner zuckerartiger Süße und Trockenheit, und komplexe Aromen wie Holzgewürz, Keks, japanischen Pfeffer (Sansho) und Yuzu aus. Es hat eine hervorragende Kompatibilität mit Zutaten mit Umami, Fett und Süße (wie Yuan-Yaki von spanischer Makrele, frittierte Lebensmittel, Süßkartoffel, Kastanie, Kürbis usw.) und ist ein Sake mit komplexem Aroma und Umami, der die Mahlzeit verbessert.

„Ebisukaho“ bedeutet das Gesicht von Ebisu, dem Gott des Glücks, und wurde als glückverheißende Marke geschätzt, die Geschäftswohlstand und viel Glück wünscht. Als repräsentative Marke von Bogaki Jozo bot es den traditionellen Geschmack von Nada, wird aber derzeit nicht mehr hergestellt.

„Kenbishi“ ist eine Marke mit einer Geschichte von über 500 Jahren, die älteste in Japan, und verkörpert die Philosophie des Familiengebots „Bleib wie eine stehengebliebene Uhr“. Sie bewahrt weiterhin den unveränderlichen Geschmack von Kenbishi, indem sie jedes Jahr unterschiedliche Bedingungen (Reispolierverhältnis, Reifezeit, Reissorte) mit Mischtechnologie anpasst, ohne sich von Trends beeinflussen zu lassen. Sie zeichnet sich durch eine einzigartige Braumethode aus, die das Umami von Reis durch langfristige Gärung bei hoher Temperatur maximiert und mit minimaler Filtration einen gelblichen Farbton und tiefes Umami beibehält. Obwohl es ein „gewöhnlicher Sake“ ist, der nicht als Sake mit spezifischer Bezeichnung klassifiziert ist, strahlt er in Nada auch in der heutigen Zeit eine einzigartige Präsenz aus, als einer der drei großen berühmten Sake der Edo-Zeit, mit einer Balance aus Trockenheit und Umami und einem weichen Mundgefühl.

„Tokuwaka“ ist eine glückverheißende Marke, abgeleitet von einer Zeile in einem festlichen Lied „Tokuwakani Go-banzai“. Es enthält die Bedeutung von „ewig jung gedeihen“ und drückt Wünsche nach Langlebigkeit und Wohlstand aus. Konzentriert auf den Direktverkauf ab Brauerei, bietet es Sake an, der Frische und Umami bewahrt, die nur Brauer schmecken können, wie frisch gepressten, ungefilterten Genshu und traditionellen „Shizukuzake“ (Tropf-Sake) durch Beutelaufhängen. Es ist eine Marke für Kenner, bei der Sie den ursprünglichen Geschmack und das Aroma von Genshu mit minimaler Filtration genießen können.

„Kokusanichi“ ist eine Premiummarke, die die Vorkriegsmarke „Kokusan“ erbt und derzeit als Daiginjo hergestellt wird. Es ist eine Marke, die die Geschichte und Tradition der durch Kriegsschäden verlorenen Brauerei bis in die Gegenwart als Daiginjo höchster Qualität wiederbelebt hat. Sie verkörpert die Leidenschaft für die Wiederbelebung der Brauerei und den Willen, den Vorkriegsruhm zu erben.

„Nadajiman“ ist eine Marke, die mit sorgfältig ausgewähltem, hochpoliertem Sake-Reis und Miyamizu gebraut wird und den Namen „Stolz von Nada“ verdient. Es ist Sake, der unter Verwendung traditioneller Brautechniken im Hinblick auf den Stolz von Nada-Gogo gebraut wird. Es ist eine Marke mit Selbstvertrauen und Stolz, die eine Qualität anstrebt, die dem Namen des prestigeträchtigen Produktionsgebiets namens Nada würdig ist.

Kashin ist eine der Marken, die von Otokoyama Honten gebraut werden und die Haltung ausdrücken, sich mit einem brillanten Herzen für das Sake-Brauen zu engagieren.